ألعاب نارية من الذوق! في وقت ما في السبعينيات من القرن الماضي ، أحضر صديق للعمة هذه السلطة في جرار من المناطق النائية في مولدوفا.
منذ ذلك الحين ، قمنا بإعداده عندما يكون هناك الكثير من اللون الأزرق. نادرا ما يبقى حتى نهاية الشتاء ، لأنه يؤكل في البداية.
مكونات:
3 كيلو باذنجان
2 كيلو فلفل حلو
1 جراب من الفلفل الحار أو الحار
2 كجم من الطماطم أو 1.5 لتر من عصير الطماطم (معجون الطماطم)
رأس كبير من الثوم
رأسان من البصل الأحمر الحلو (يالطا مثالي!)
350 مل زيت نباتي
1 كوب خل 6٪
100 جرام ملح
0.5 كوب سكر
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة. ل. خليط الفلفل المطحون
1 ساعة ل. البازلاء البازلاء
2 قطعة قرنفل
أعشاب جافة حسب الرغبة
كيف تطبخ:
1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويضاف القليل من الملح ويترك لمدة 10 دقائق.
ثم تقلى كل دائرة في الزيت النباتي. توضع جانباً على طبق أو وعاء منفصل.
2. تقشر بذور الفلفل وتفرم الطماطم معًا. إذا تم استخدام عصير الطماطم ، فيجب خلط معجون الفلفل به.
3. اغلي الصلصة الناتجة لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس إليه.
4. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات وطهيها في الصلصة ، لكن من الأفضل عمل نصف حلقات مقلية منها.
5. نضع الباذنجان في الصلصة ونضيف الملح والسكر وجميع التوابل. يُسكب الخل ويُضاف البصل المقلي. طهي السلطة لمدة 15-20 دقيقة.
6. نضع في برطمانات ساخنة معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها حتى تبرد تمامًا.
هذه سلطة بكات كلاسيكية. من نفس المكونات ، ولكن مع إجراءات مختلفة ، يتم الحصول على فاتح الشهية "ليلة الجنوب".
يتم ذلك على النحو التالي:
في برطمانات ساخنة معقمة ، توضع شرائح الباذنجان المقلي في طبقات ، ثم الطماطم وبصل يالطا الطازج
كل شيء يسكب بصلصة الفلفل الأحمر الحلو مع إضافة التوابل الحارة
الملح والسكر أقل قليلاً ، والخل في كل برطمان 0.5 لتر ل 1 ملعقة صغيرة. ل.
يُنصح أيضًا بإضافة 1 ملعقة صغيرة. ل. الزيت النباتي في الأعلى في جرة
يغطى ويعقم لمدة 10 دقائق
نشمر ، يختتم ، يحفظ في مكان بارد
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!