أنا نفس الشخص الذي عاش لسنوات عديدة في جهل سعيد بالوصفة "الصحيحة الوحيدة" للبيلاف. ولكن في أحد الأيام ، جاء إلى Zen واكتشف أنه في مكان ما ، هذه الوصفة الصحيحة فقط ، موجودة.
وهناك - الناقلون الكبار للمعرفة المقدسة حول بيلاف الصحيح ، أولئك الذين يأتون ويطلقون على أي وصفة "عصيدة أرز عادية".
بعد كل شيء ، شيء فيه ، لكنه لا يتطابق! بعد كل شيء ، بيلاف الحقيقي ، حسب رأيهم ، هو لحم الضأن والأرز والجزر و... بهارات. حتى القوس ، وبعد ذلك كثيرون في شك.
وفي الوقت نفسه ، لا توجد "وصفة صحيحة فقط للبيلاف". بالإضافة إلى الوصفة الحقيقية الوحيدة للبورشت والبطاطس المقلية وشوربة الكرنب ...
ربما تكون قد سمعت بالمثل (غالبًا ما يتم ذكره) بأن هناك أنواعًا عديدة من بيلاف مثل مدن العالم الإسلامي. وبالنسبة لي ، وأكثر.
خذ على سبيل المثال بخش - بيلاف من اليهود البخاريين. إنه يختلف عن بيلاف الذي تم طهيه في بخارى خارج مجتمعهم.
بشكل عام ، تختلف بيلاف بشكل جذري في طريقة طهيها. هناك إصدار "أوزبكي" (حسنًا ، لدينا قسم) ، حيث يتم طهي جميع المكونات معًا ، وهناك نسخة أذربيجانية ، حيث يتم طهي الأرز بشكل منفصل.
لقد جربت بيلاف مع الدجاج والضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ، وحتى الأسماك ومخلفاتها. نعم ، حسب ذوقي ، يمكن أن يكون بيلاف مع لحم الضأن أو لحم البقر ، في أسوأ الأحوال ، أو معهم. لا أفهم مذاق بيلاف مع الدجاج (لا أحب هذا المزيج) وأنا لست صفصافًا في بيلاف مع لحم الخنزير - بعد كل شيء ، ليس في التقاليد الإسلامية ، لكن بيلاف مع الأسماك والمأكولات البحرية يشبه الباييلا لي.
لكن! هذا رأيي الشخصي ولن أفرضه على أحد. إذا اعتبر أحد هذه الأطباق بيلاف ، فحينئذٍ بصحة جيدة!
لقد جربت بيلاف مع كمية كبيرة من الفواكه المجففة والمكسرات.
سنحت لي الفرصة لتذوق بيلاف كابول - حلو وحار ...
وكل هذا كان بالضبط بيلاف.
لذلك لا أستطيع أن أقول إن هناك وصفة واحدة صحيحة للبيلاف. وكذلك الطريقة الصحيحة الوحيدة لتحضيره. والأكثر من ذلك ، أنا لا أصدق (معذرةً ، في البيان الذي يقول "فقط مواطن من الشرق يمكنه طهي بيلاف حقيقي").
وماذا عنك؟