العملية بالطبع معقدة وطويلة ، لكن الوصفة قديمة تقريبًا وهذا يعني أن الفطائر منها هي الأفضل ، مع طعم الطفولة والثقوب المسامية المذهلة بالداخل.
مكونات:
1 لتر حليب
100 مل زيت نباتي في العجين (+ زيت للخبز)
100 جرام الشراك الخداعية
500 غرام طحين
4 بيضات
3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
20 غرام خميرة طازجة (أو 6-7 جم. سريع جاف)
1 ساعة ل. ملح
كيف تطبخ:
1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. سوف يستغرق الأمر أقل من كوب لهذا الغرض.
2. سخني باقي الحليب. لكن ليس كل. يجب ترك كوب واحد ، ما زلت بحاجة إلى الحليب. أي حوالي ثلاثة أكواب للدفعة الأولية وكوب منفصل. لذلك ، أضف الملح والسكر والسميد إلى الحليب الساخن.
3. يُمزج مزيج الحليب: مع السميد والخميرة. ابدأ بإضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. يعجن العجين.
4. غطي الأطباق بالعجين بمنشفة أو بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.
كل 30-50 دقيقة ، نخفق العجين بملعقة أو ملعقة. في القرى كان يطلق على عملية صنع عجينة البان كيك "بوكولاتشيت".
5. بعد ساعتين ، أزيلي المنشفة ، واخفقي العجينة واتركيها لمدة 40-60 دقيقة أخرى بدون منشفة.
6. يخفق البيض بشكل منفصل ويصب في أجزاء في العجين النهائي. أضف الزيت النباتي إلى هذا. لخلط كل شيء.
7. يُغلى كوب الحليب المتبقي ، ويُبرد قليلاً ويُسكب ساخنًا في العجينة. هذا في مكان ما بين 220-250 مل.
8. تخفق العجينة بالملعقة وتترك لترتفع مرة أخرى. إنها حوالي نصف ساعة ، لكن ليس أكثر من 40 دقيقة.
خلال الطريقة الثالثة ، يجب تقليب العجين بشكل دوري ، وتشبعه بالأكسجين ، حتى تخرج الفطائر أكثر تهوية ومسامية.
9. كل شىء! يمكنك البدء في الخبز مثل الفطائر العادية ، دهن المقلاة بالزيت النباتي.
بالعافية!
__________________________________________________________________________
هذه المقالة من Pulse - >>> قناتي في نبض- يوجد المزيد من الوصفات الرائعة جدا. تعال!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!