- طعام جيد ولذيذ - نتيجة عمل طويل للعباقرة من سكين وموقد! - في الآونة الأخيرة ، أثبت لي أحد زملائي.
يمكن فهمه: للعائلة جذور "طبخ". ربما تكون أسطورة ، ربما هذا صحيح ، لكن شخصًا من أجداد أجداد وأجداد كثير من المرات خدم في مطبخ أحد أفراد عائلة Sheremetyev. كانت جدتها مسؤولة عن المطاعم ، وكان سجلها "اليابسة" في منتجع رائع على البحر ، وسفن الرحلات البحرية (كانت هناك سفن سياحية في الاتحاد السوفياتي). خرجت والدتها من القائمة المجيدة ، لكن زميلتها نفسها عادت إلى صفوف المقاتلين لتناول طعامها اللذيذ والمغذي.
إنها تتعرف فقط على الوصفات التي تولد من عقل الطهاة. الباقي يعتبر... رتيبا. حسنًا ، هذه هي النقطة.
وأنا متأكد - إن الوصفة الرائعة ، وإن كانت منتجًا بسيطًا ولكن لذيذًا ، تولد أحيانًا عن طريق الصدفة تمامًا. والاكتشافات العرضية هي التي تدفع الطبخ إلى الأمام.
خذ الرقائق ، على سبيل المثال. نعم ، لقد اخترعهم الشيف - الشيف جورج كروم ، ولكن بعد ذلك نجح الحادث. والضرر. كلاً من طباخ وضيف المطعم الذي كان يعمل فيه.
بعد كل شيء ، إذا كان الرجل الغني المتقلب (وفقًا للأسطورة - فاندربيلت نفسه) لم يرسل البطاطس مرة أخرى ، قائلاً إنها كذلك مقطعة إلى شرائح كثيفة ، لم يخطر ببال كرم أن تحول الدرنة إلى شريحة ومن ثم تقلى في وعاء ساخن. نفط.
العشوائية ، بدون حساب طويل ، لا تجارب (طويلة).
وقد غزت الرقائق العالم كله.
أو هنا عيران ، تان ، كوميس ...
كم عدد الدراسات حول موضوع فائدتها ومدى الثناء على ذوقهم من المعجبين على الشبكة ، وهذا في الأدب المطبوع - لا حصر له.
ومع ذلك ، فإن أي مشروب حليب مخمر هو ، في الواقع ، عناصر عشوائية تتشكل في سلسلة واحدة ، مما جعل من الممكن الحصول على منتج لذيذ. ولكن في يوم من الأيام ، يفسد اللبن بين البدو الرحل مرة واحدة ، ثم أخرى ، ثم الثالثة... والألف. ولا يعرف كم مرة.
هم ، هؤلاء الرحل ، بالكاد فكروا في الأمر على أنه فائدة. وحول الذوق. كان الناس بشكل عام متواضعين للغاية في كل ما يتعلق بالذوق. خاصة الذين يعيشون في مثل هذه الظروف. والمنتج الذي حصلوا عليه بالصدفة لا يزال يستخدمه الكثيرون بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنه مفيد للغاية.
والجبن نتاج الحوادث ، والجبن نفسه كفئة ، ومعظم أصناف الذواقة القديمة كانت في الأصل تبين "من تلقاء نفسها" ، لم يجر أحد بحثًا مستهدفًا "كيفية الحفاظ على الحليب" أو "كيف يمكننا صنع الجبن به عفن. "
لذا فإن الحوادث في فنون الطهي مهمة جدًا. وبالنسبة لي ، من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على ملاحظة النتيجة العرضية.
ماذا تعتقد؟