أصبح الجو أكثر برودة. وأريد شيئًا لذيذًا (حتى ضارًا قليلاً). الأسبوع الماضي كان لدينا "أسبوع فطائر الملفوف". بالطبع ، سئم أطفالي من الملفوف وطلبوا "شيئًا مع اللحم".
بالأمس تناولنا الزلابية واليوم نأكل الفطائر. حصلت على وصفة العجين من زوجة ابني. عملت لعدة سنوات في أشهر منزل تشيبوريك في مدينتنا. كانت مدينتنا صغيرة ، وبالطبع كان الجميع يعرف أين توجد فطائر اللحم اللذيذة. كانت هناك طوابير. اشتريت أيضًا)) ثم قمت بتدوين وصفة العجين وحاولت طهي الفطائر في المنزل. حدث. لا شيء معقد!
هذه الوصفة للشيبوريكس لا تزال المحبوب. تُصنع المعجنات بحشو كثير العصير (يبقى العصير بالداخل!) ، والعجين مقرمش وبه فقاعات. حتى عندما تستلقي الفطائر قليلاً ، تصبح العجينة أكثر ليونة قليلاً ، لكن كل العصير لا يزال بالداخل!
كيف تطبخ:
ينخل الدقيق في وعاء (ليس كل شيء ، ولكن حوالي 450 جم). يجب أن أنخل الدقيق! أضف كوبًا من الماء الدافئ (250 مل).
هنا على الفور 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي و 1 ملعقة صغيرة. خل. أتناول خل المائدة 9٪. أعلم أن الكثير من الناس يضيفون الفودكا إلى عجينة الفطائر. لكن حاول قصها وإضافة الخل. العجين ألذ.
• طحين ~ 500 جم (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)
• ماء 250 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
أبدأ في عجن العجين. أضيف المزيد من الدقيق تدريجياً.
يجب ألا تلتصق العجينة بيديك (ربما قليلاً). لكنك لست بحاجة إلى دق العجين بالدقيق أيضًا. عندما أعجن ، أضيف القليل من الطحين! أترك العجين النهائي على المنضدة "لأرتاح" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم قمت بقص قطعة ولفها برفق. أنشر الحشوة على نصف الكعكة. وأقوم بتوصيل الحواف ، بالضغط جيدًا على طول الحافة بأصابعي.
لجعل حواف التشيبوريك ناعمة ، قمت بقطعها بصفيحة عادية. من السهل!
للحشوة ، تُطحن قطع لحم الخنزير في مفرمة اللحم مع البصل. أتناول نفس كمية البصل التي أتناولها من اللحوم. تأكد من إضافة بعض الماء البارد إلى اللحم المفروم لجعل الحشو كثير العصير.
أقلي في الكثير من الزيت النباتي. نأكل ساخنة!