لقد تعرفت على هذا الحساء كنسخة حديثة من وجبة فلاحي هولشتاين القديمة.
حسنًا ، الأصل ممكن تمامًا. يقع هولشتاين (هولشتاين) في شمال ألمانيا ، ولم يكن مطبخ هذه المنطقة متطورًا بشكل خاص في الأوقات اللاحقة ، ولكنه كان دائمًا شاملاً.
ومع ذلك ، يمكن قول الشيء نفسه عن مطبخ المناطق المحرومة في أي بلد. هنا فقط المكون الرئيسي لهذا الحساء - البطاطس ، يوحي بأنها ليست قديمة جدًا ، هذا الطبق.
لأنهم ، على الرغم من إحضارهم البطاطس إلى الأراضي الألمانية في القرن السادس عشر ، بدأوا في أكلها هناك بعد مائتي عام ، وأيضًا - فقط تحت الإكراه.
قصة البطاطس في ألمانيا لا تقل إثارة عن روسيا. أصدر الملك فريدريك العظيم ما يصل إلى 15 قرارًا بأمر زراعة البطاطس وأكلها. إذا سمحت لي ذاكرتي ، فقد تم إعطاء الفلاحين البطاطس كبذور بأمره في 1756 لأول مرة.
تجذرت البطاطا هناك بتردد كبير. إذا تم تداول المزيد والمزيد من القصص في روسيا عن التسمم ، فعندئذ في ألمانيا اعتقدوا أنه إذا أكلت البطاطس ، فقد تصاب بالعمى أو تمرض بمرض الزهري. بالمناسبة ، يقول المؤرخون أنه في كتاب وصفات المطبخ الملكي ، الذي استخدمه الملك فريدريك نفسه ، لا توجد أطباق البطاطس. هنا تبين أن مثل هذا الملك السيئ - لقد أجبر الفلاحين ، لكنه كان خائفًا - إما أن يصاب بالعمى ، أو أي شيء آخر.
حسنًا ، بخصوص الأمراض المنقولة بالاتصال الجنسي ، كان مناسبًا لعشاق الحياة الحرة - كان من الممكن دائمًا إلقاء اللوم على البطاطس والملك بإجباره ...
حسنًا ، حسنًا ، نعود إلى حساء هولشتاين. لقد قابلت مثل هذه الوصفات في جميع كتب المأكولات الوطنية ، كما أقول على الفور ، لا شيء أصلي بشكل خاص. هنا ، بشكل عام ، يعد تاريخ البطاطس في ألمانيا هو الأكثر إثارة للاهتمام.
نحن نأخذ:
كيلوغرام من البطاطس
عدة نقانق لحم خنزير جاف (جاف أو مدخن ، هذا مهم _
بصل كبير
بصل - سريع (الجزء الأبيض) - قطعة واحدة
الجزر - قطعة واحدة
ملح وفلفل أسود
القليل من الزبدة أو الزبدة أو الخضار - هنا حسب ذوقك.
حسنا هذا كل شيء ...
حزين جدا.
كيف نطبخ:
نقطع النقانق إلى شرائح مستديرة ونرسلها إلى قدر ذات قاع سميك - تقلى. قطع البصل العادي إلى مكعبات صغيرة ، والكراث إلى حلقات ، والجزر - كما يحلو لك. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
نضيف كل هذا إلى النقانق بدورنا - أولاً البصل (يقلى حتى لون فاتح) ، ثم الكراث ، ثم الجزرة وفي النهاية - البطاطس
عندما تكون قشرة البطاطس قليلاً ، املأها بزوجين من الماء أو المرق والملح والفلفل واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لدرجة الاستعداد التي تريدها بنفسك.
تبين أن الطبق ، كما كتبت بالفعل ، شامل وممل فقط لطحن الأسنان. ولكن إذا كنت لا ترغب حقًا في الطهي ، فلا يوجد خيار خاص للمنتجات ، فيمكنك إعلان أن العائلة تطرق الملاعق - فالحساء يأتي من هولشتاين نفسه!
بالعافية!