في معظم الحالات، عن طريق التخمير من عصير التفاح وعصير التفاح مع إعداد الخميرة أي المضافة. ولكن يمكنك استخدام أي عصير الأخرى، على سبيل المثال، الكمثرى. والنتيجة ليست أسوأ.
دعونا النظر في كيفية جعل عصير التفاح في المنزل على الوصفات العادية واختبارها مرارا وتكرارا. المكونات المعقدة التي لا تحتاج، فقط التفاح والسكر (اختياري).
عصير التفاح - النبيذ الفوار من التفاح فقط مع اسم مختلف، التي جاءت إلينا من فرنسا، حيث يطلق عليه «Cidre».
بقية التقنيات النبيذ وطبخ سايدر متطابقة.
التفاح وصفة عصير التفاح
لإعداد عصير التفاح محلية الصنع على الوصفة الأولى المطلوبة:
• التفاح - 10 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• خزانات التخمير (الجرار مناسب ثلاثة لتر)؛
• في فخ المياه (القفازات الطبية).
المصنعين عصير التفاح استخدام أنواع خاصة من التفاح مع محتوى التانين عالية، ولكن سنفعل تلك الأصناف التي تزرع في منطقتنا.
التفاح من أنواع مختلفة يمكن الجمع. وتعتبر نسبة مثالية، في أي جزء واحد من التفاح الحامض يخلط مع جزئين من الحلو.
ما يجب القيام به:
1. التفاح تحصد يمسح بقطعة قماش جافة (لا يغسل!) ووضعها في 2-3 أيام في غرفة دافئة. على سطح ثمار الخميرة البرية الحية، والتي نحن بحاجة للتخمير، لذلك لا يمكن غسلها التفاح.
2. إزالة الأوراق والمخلفات. ثم التفاح مع الجلد والعظام طحن مطحنة اللحم أو خلاط حتى معجون متجانس.
3. شطف السفينة التخمير مع الماء الساخن ومسحت الجافة. تعبئته لطحن التفاح ل2/3 الحجم. على سبيل المثال، عند استخدام علب ثلاثة لتر، في كل بنك يمكن تعيين إلى 2.5 كيلوغرام من الطين الماليك. يحتاج مساحة حرة للرغوة وثاني أكسيد الكربون.
4. لكل كيلو من التفاح لإضافة 120-150 غراما من السكر، ثم تخلط جيدا.
5. حاوية العنق التعادل مع جبن وضعت لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم دافئ. محتويات علب أن أثار كل يوم، وضرب طبقة أعلى الكثيفة. قبل المرحلة التالية من عملية الانتقال، عندما يكون هناك رائحة مميزة من التخمير، رغوة وهسهسة.
6. من طين التفاح المخمر ضغط على عصير، وهو بعد ذلك تصب في حاوية نظيفة وجافة. التالي العلبة (للبرميل) لإنشاء ختم المياه.
7. التفاح المحلي عصير التفاح يجب أن تجول في مكان مظلم في درجة حرارة حوالي 18-27 درجة مئوية 40-65 يوما. ثم يظهر متعجلة في الجزء السفلي، وختم الماء هو عدم السماح للفقاعات (يجب قفاز تتلاشى) وشرب سطع بشكل ملحوظ.
8. حان الوقت تصفية عصير التفاح. أسهل طريقة لدمج ذلك مع الحمأة من خلال أنبوب، ثم مرت أربع طبقات من القماش القطني.
9. الخمور التي تمت تصفيتها تصب في زجاجات وبإحكام إغلاق مباراة دولية. هو أيضا موطن عصير التفاح يمكن تخزينها في الجرار، ولفة الأغطية.
10. في غضون ثلاثة أشهر عصير التفاح يجب أن تنضج في مكان بارد (8-12 ° C). ثم يمكنك الانتقال إلى تذوق.
والنتيجة هي التفاح مع لون العسل، والطعم الحلو لطيف وقوة من 6-7 درجات. فمن السهل جدا للشرب ولا يسبب الإفراط في تناول الكحول. يتكون عصير التفاح الكمثرى من نفس التكنولوجيا. لا يزال من الممكن إعداد حلو - مزيج الكمثرى والتفاح في أجزاء متساوية، واتضح لذيذ جدا.
وصفة لعصير التفاح بدون سكر
وصفة الكلاسيكية، والذي يستخدم في إنجلترا وفرنسا. سوف ترضي عشاق المشروبات الطبيعية والسكر (ناهيك عن الخميرة) لم يتم إضافة. بكل بساطة الحد.
التكنولوجيا من إعداد:
1. ضغط على عصير من التفاح والدفاع عنه ليوم واحد في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
2. إزالة عصير من الرواسب، ثم صب في وعاء التخمير وتثبيت ختم المياه (قفازات طبية).
3. حاوية العرض لمدة 3-4 أسابيع في مكان مظلم في درجة حرارة من 20-27 درجة مئوية.
4. يجهد عصير التفاح من خلال القش إلى وعاء آخر، والحرص على عدم لمس الرواسب في القاع.
5. بإحكام إغلاق الحاوية مع غطاء ووضعها في 3-4 أشهر في غرفة مظلمة مع درجة حرارة + 10-12 درجة مئوية.
6. تصفيتها مرة أخرى، تصب في زجاجات والفلين بإحكام.
عند تخزينها في الثلاجة أو القبو الصلاحية - 6-9 أشهر.
اعتمادا على كمية السكر من قوة التفاح المشروبات غير 3-8 درجات.
وينبغي أن يكون عصير التفاح في حالة سكر مبردة.
استمتع!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!