مرحبا اصدقاء! اليوم لدي من أجلك وصفة شيقة جدًا لشرائح اللحم البقري اللذيذة المصنوعة منزليًا. الكستليتات لذيذة وعصرية ، لأنها تحتوي على بعض "المكونات السرية" والفروق الدقيقة في تكنولوجيا الطهي ، والتي غالبًا ما يتم تجاهلها من قبل العديد من ربات البيوت. شاهد مقطع فيديو قصير وسيصبح كل شيء واضحًا لك. وصفة كستلاتة لحم البقر في نهاية المقال.
👇 فيديو وصفة لشرائح اللحم البقري العصير 👇
شرحات لحم البقر العصير مع سر
تحضير اللحم البقري لمطحنة اللحم وإزالة الأوردة والأغشية الصعبة بشكل خاص. سأضيف 25٪ من معدة الدجاج إلى اللحم البقري. أي ، لدي 1 كجم من لحم البقر و 250 جرام من معدة الدجاج.
من أجل العصارة ، سأضيف الألياف الغذائية إلى اللحم المفروم - النخالة أو الألياف. يجب نقعهم في الماء مسبقًا.
مقابل 1 كجم من اللحم المفروم ، أضيف حوالي 10-15 جم ، والماء يزيد سبع مرات.
إذا لم يعجبك هذا الخيار ، يمكنك تقليديًا نقع الخبز في الماء أو الحليب.
أقطع البصل إلى مكعبات متوسطة.
إذا جمدت اللحم المفروم ، فلا تضيف البصل.
يعطي اللحم المفروم صبغة خضراء غير لطيفة للغاية.
سخني مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
طهي اللحوم
أتخطى كل اللحوم والبصل المقلي في مفرمة اللحم.
أضيف 16 جرامًا من الملح إلى اللحم المفروم ، والفلفل الأسود حسب الرغبة و 40 جرامًا من خردل ديجون.
الآن يجب خلط اللحم المفروم جيدًا. يمكنك إضافة 100 جرام أخرى من الماء هنا ، لكن انظر إلى القوام. من الأفضل دائمًا عجن اللحم المفروم باردًا.
عندما تظهر خيوط البروتين بين ألياف اللحم ، يكون اللحم المفروم جاهزًا.
أضيف 50 جرامًا أخرى من الماء البارد إلى اللحم المفروم وأضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. بعد الثلاجة ، سوف يثخن اللحم المفروم ويزداد سمكه قليلاً. سيكون من الأسهل تشكيل شرحات.
تشكيل القطع
اختر الخبز للشرحات حسب تقديرك ، أفعل ذلك في فتات الخبز العادية.
أقلي شرحات في مقلاة ثم نضعه في الفرن لمدة 10 دقائق.
أقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، وأقلي الشرحات من كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180-190 درجة مئوية ويُنقل لحم البقر إلى صينية خبز.
وصفة كستلاتة اللحم البقري:
1 كيلو لحم بقري
250 جرام معدة دجاج
250-300 جم بصل
16 جرام ملح
1-5 جرام فلفل أسود
40 غ خردل ديجون
10-15 جم ألياف غذائية (ألياف) + 100 جرام ماء
50-150 جم ماء
أيها الأصدقاء ، إذا أعجبك هذا الإصدار من شرحات اللحم البقري ، فاكتب تعليقات وشارك وصفاتك. وأتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!