سكارليت وريت ، الحب ، الحرب ، الجنوب الأمريكي ، وبالطبع الطعام - لنتحدث عن المطبخ الأمريكي.
ريت بتلر:
في كل مرة تأكل كما لو أنك لن تحصل على المزيد. لا تلعق طبقك يا سكارليت!
أي فتاة في شبابها أخذت قصة حب بين يديها مرة واحدة على الأقل. وربما كل ثانية احتفظت بها ، "ذهب مع الريح" - العمل الوحيد لمارجريت ميتشل.
انقطعت حياة الكاتبة مبكرًا بسبب حادث مأساوي ، ولم تستطع كتابة أي شيء آخر. ولكن بفضل صور سكارليت أوهارا وريت بتلر ، المولودة من خيال "امرأة صغيرة شجاعة" ، كما وصفها النقاد الأمريكيون بالكاتبة ، كان مصيرها أن تعيش إلى الأبد.
تدور روايتها حول الحب والحرب ، وعن الولاء ، وعن القسوة ، وعن الخيانة وعن جمال الحياة نفسها. تعود إلى مثل هذه الكتب مرارًا وتكرارًا ، وتمضي السنوات ، ولا تزال يدك تصل إلى الحجم المهترئ.
كيف تصف هذه الرومانسية؟ إنه متحدي ، مغرور ، رومانسي ، حقيقي ، مرح ، حزين ، وطني ، مفيد ، مضحك ، مثير ، وحزين للغاية.
قراءتها كما لو كنت تعيش تلك الحياة من أجل سكارليت.
استنادًا إلى الكتاب ، تم تصوير فيلم مع الجميلة فيفيان لي والكاريزما كلارك جابل. لقد اعتادوا تمامًا على أدوارهم ، لذلك من المستحيل فصل الشخص الحقيقي عن صورته على الشاشة. الآن فيفيان هي سكارليت وكلارك هو ريت دائمًا.
من الناحية الأخلاقية ، فإن سكارليت أوهارا ليست المثال البشري الأكثر مثالية. ولكن إذا فكرت في الأمر ، فعندئذٍ على العكس تمامًا ، فهي مثالية للغاية للمقاتلة.
الأشياء الجيدة في الرواية - حُب ميلاني وسكارليت آشلي للحياة يتحول إلى عار... لا أحد.
إنهم لطفاء ومهذبون وذكيون ، لكن كل هذا لا يمنعهم من الجلوس على رقبة سكارليت لسنوات والبقاء على حسابها.
إن سكارليت أوهارا اللاأخلاقية والوقاحة هي التي تنقذهم وتحميهم من الجوع ومن الحرب وأكثر من ذلك بكثير مما. بفضل إرث والدها والدم الأيرلندي.
سكارليت شخص قوي بشكل لا يصدق مع طاقة قوية وشهوة للحياة. هي بطلة عصرها. سيدة أعمال ، سيدة أعمال ذات قبضة حديدية ، مجبرة على أن تكون قاسية عندما تكون هناك حرب حولها والجميع ضعفاء. ولذا لا يمكنها أن تكون سعيدة ...
إنها تحب الرجل الطفولي أشلي. وقد أحبها بنفس القوة التي كانت عليها - ريت. وهذه مشكلتها.
الرواية بأكملها والفيلم مرتبطان بهذا الصراع بين شخصيتين قويتين - سكارليت وريت.
ولكن كيف يتم ربط فيلم "ذهب مع الريح" بقناة الطهي؟
هناك الكثير من الحديث عن الطعام في صفحات هذه الرواية. أول ما يتبادر إلى الذهن هو عبارة سكارليت: "لن أتضور جوعاً مرة أخرى!"
وماذا أكلوا في أمريكا الجنوبية ، وهل هناك مطبخ محلي على الإطلاق؟
يعتقد خبراء الطهي الحقيقيون أن المطبخ الأمريكي لا وجود له في الطبيعة ، لأنه ليس مطبخًا على الإطلاق ، ولكنه صورة للطعام ، حيث لا تكون الأطباق ممتعة في التذوق بقدر ما هي مريحة للأكل. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق.
جزء من الرواية الملحمية لمارجريت ميتشل "ذهب مع الريح":
طعام! طعام! لماذا ذاكرة القلب أضعف من ذاكرة المعدة؟
انجرفت سكارليت بشكل لا إرادي بأفكارها إلى الأيام الخوالي ، إلى الطاولة المضاءة بأضواء الشموع وإلى الأطباق التي تفوح منها رائحة لا تصدق.
ماذا أكلوا في تلك الأيام؟ الرواية نفسها ستساعدنا.
جزء من الرواية الملحمية لمارجريت ميتشل "ذهب مع الريح":
هذه هي الكعك ، فطائر الذرة ، البسكويت ، بسكويتات الوفل ، الزبدة المذابة على الإفطار.
طبق من لحم الخنزير في أحد طرفي المائدة ، وطبق من الدجاج المقلي في الطرف الآخر ، وملفوف مطهي في قدر ، ومغمس بشدة بالصلصة ، جبال من الفاصوليا على آنية فخارية ذات ألوان زاهية ، قرع مقلي ، بامية مطهية ، جزر بصلصة كريمة حامضة وثلاث حلويات ليتمكن الجميع من ذلك تحديد.
كانت عائلة أوهارا والعديد من جيرانهم من أصول إيرلندية وفرنسية وألمانية وبريطانية. لذلك ، كانت تقاليد الطهي في الجنوب الأمريكي مختلطة. ولكن أيضًا تم تخفيفه بسخاء من خلال المطبخ "المنخفض" لأفريقيا السوداء.
من المثير للاهتمام أن مكانة "العبد" تغلغلت بسهولة في مطبخ أصحابها على شكل تقاليد أفريقية وأطباق شهية.
أيا كان ما يقولون ، كل ذلك معًا - هذا هو مطبخ "الجنوب الأمريكي القديم الجيد". وسنحاول طهي فخذ الخنزير باتباع وصفات الطاهي من تارا.
مكونات:
2 كجم لحم خنزير
رأس الثوم
100 جرام ملح خشن
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ساعة ل. فلفل أسود مطحون
3 أوراق غار
إكليل الجبل الجاف
العرعر التوت ، إن وجد
1 لتر ماء مغلي
كيف تطبخ:
1. صب الماء المغلي على نصف الملح وجميع البهارات. أضف السكر. قلّب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
2. قشر الثوم وقطع الفصوص بالطول إلى 2-3 شرائح. رشي اللحم بالثوم ، وقومي بعمل قطع فوق الخلايا حسب الرغبة.
3. ثم افركي لحم الخنزير بالنصف الثاني من الملح ، ولفيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم انقل اللحم إلى قطعة القماش في محلول ملحي من الملح والسكر. ضع الأطباق في الثلاجة واضغط لأسفل على لحم الخنزير. اتركيه للملح لمدة يومين.
4. يُرفع اللحم المملح من المحلول الملحي والقماش ، ويُجفف بالمناديل ويُلف بعدة طبقات من ورق القصدير. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
5. قم بإزالة الجزء العلوي من ورق الألمنيوم وحمّر لحم الخنزير حتى يصبح قشورًا.
اترك اللحم يرتاح في ورق قصدير لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. ثم تتكشف تمامًا ، ثم تبرد وتقطع إلى شرائح.
بالعافية!
_________________________________________________________________________
هذه المقالة من Pulse - >>> قناتي في نبض - تعال! 🤘
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!