ما هو الفطور الأكثر شيوعاً؟ عصيدة ، شطيرة أو بيض. ولكل دولة وصفتها الخاصة لإعداد الإفطار.
على سبيل المثال ، يمكن صنع البيض المخفوق ببساطة شديدة أو تحفة فنية رائعة! لا تصدقني ؟! قبض على مجموعة مختارة من الوصفات الفرنسية.
بيض أورسيني فرنسي أو بيض مخفوق في السحاب
غالبًا ما يطلق على هذا الطبق إفطار الأرستقراطي.
عملية الطهي شاقة - تحتاج إلى فصل صفار البروتينات في أوعية مختلفة ، وعدم السماح للصفار أو الماء / الدهون بالوصول إلى البروتينات.
ثم اخفق البياض جيدًا ، كما هو الحال في المرينغ ، واخبز غطاء البروتين جيد التهوية في الفرن. ثم أضيفي الصفار إلى منتصف الغطاء مع قطعة من الزبدة.
يتم تقديم Orsini مع الخضار الطازجة والجبن.
بيض الكسرولة الفرنسية
يُخبز الطبق في أجزاء صغيرة.
يتكون الأساس من البيض والخضروات الطازجة والفطر ولحم الخنزير والنقانق وأحيانًا الأسماك أو الروبيان. أولاً ، يتم وضع الحشوة في قوالب مملوءة بالبيض.
يُخبز Cocotte في الفرن أو يُطهى في حمام مائي. ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة.
بيض مسلوق بالفرنسية
هذا طبق فرنسي شهير مصنوع من بيض الدجاج العادي المطبوخ في ماء بدون قشر. نقطة مهمة: الماء لا يغلي ويجب تحمضه.
طريقة الطهي: اغلي الماء مع الخل ، حوالي 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح. بعد ذلك ، خففي الحرارة وحركي الشوكة في شكل دائرة ، واصنعي قمعًا في الماء ، ثم اكسري البيضة واسكبيها فيه وطهيها حتى يصبح الصفار متماسكًا ، مع الاستمرار في حركات الدوران.
نتيجة للطهي ، يتم الحصول على صفار دقيق على شكل كريم ، مغلف بالبروتين الناعم.
لكي تنجح البيضة المسلوقة ، تحتاج إلى بيض طازج وتحتاج إلى مراقبة درجة حرارة الماء.
يقدم الطبق مع الخبز المقلي أو الخبز المحمص والجبن المبشور والنقانق والخضروات.
بالعافية !
هذه المقالة من Pulse - >>> قناتي في نبض - تعال! 🤘
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!