لسنوات عديدة ، لا تزال الكعكات على شكل رقم شائعة وذات صلة. وليس من قبيل الصدفة ، لأنها مشرقة وجميلة ولا تنسى. أريد أن أشارككم وصفة هذه الكعكة.
يمكن تحضير رقم الكيك لعيد ميلاد للمرأة والرجل والطفل. ويمكن دائمًا اختيار أسلوب الزخرفة بشكل فردي للجميع.
ستكون هذه الكعكة هدية عيد ميلاد رائعة وزخرفة رائعة للمائدة. تحضير كعكة الشكل ليس صعبًا جدًا. في القاعدة كعكات العسل ، وبينها كريمة الزبدة الرقيقة وطبقة داخلية من مربى التوت. هذا شهي!
قم بإعداد كعكة رقم مذهلة لصبي عيد الميلاد ، إرضاءه وفاجئ الضيوف!
مكونات:
مرنغ:
- سكر - 170 جم
- بياض البيض - 100 جم
- سكر ناعم - 30 جم
- ملون غذائي
عجين:
- دقيق - 500 جم
- سكر - 200 جم
- عسل - 115 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 80 جم
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة ل. (بدون شريحة)
مربى التوت:
- التوت - 250 جم
- سكر - 60 جم
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
كريم الزبدة:
- جبنة كريمية - 600 جم
- كريم (محتوى دهني أكثر من 30٪) - 300 مل
- سكر ناعم - 250 جم
الزينة:
- حلوى الخطمي
- كعكة معكرون
- حبات السكر
- توت
- مرنغ
وصفة خطوة بخطوة
طبخ المرينغ
1. أولاً ، دعنا نعد المرينغ الذي سنزين به الكعكة.
يُسكب 100 غرام من بياض البيض في وعاء ويضاف 170 غرام من السكر.
نضع وعاءًا به بروتينات وسكر في حمام بخار. يجب ألا يلمس قاع الإناء الماء.
نقوم بتسخين البروتينات بالسكر مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن تكون درجة حرارة البروتين بين 40 و 50 درجة.
2. نزيل البروتينات الساخنة مع السكر من حمام البخار ونبدأ على الفور في الخفق. أولاً ، اخفق على سرعة منخفضة للخلاط وزدها تدريجياً إلى الحد الأقصى. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الوعاء الذي نخفق فيه المرينغ والخفق يجب أن يكون جافًا تمامًا وقليل الدسم ، وعند تقسيم البيض ، لا يجب أن يتحول غرام واحد من صفار البيض إلى البياض.
يجب أن يكون المرينغ كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا. اعتمادًا على قوة الخلاط ، قد يستغرق ذلك من 7 إلى 12 دقيقة.
3. في النهاية ، عندما يكون المرينغ جاهزًا تمامًا ، أضف 30 جم من مسحوق السكر حتى يكون المرينغ أكثر ثباتًا ولا يفقد شكله. اخفقي المرينغ بالمسحوق لمدة دقيقة واحدة.
المرينغ جاهز ، والآن يمكن دهنه بأي لون. بالنسبة لهذه الكعكة ، أرسم المرينغ بلونين.
4. أستخدم ألوان هلام Amerikolor ، ولكن يمكن أيضًا استخدام ألوان الطعام الأخرى. هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الصبغة لتلوين المرينغ ، لذلك أقوم بجرعة باستخدام مسواك.
أرسم جزءًا من المرينغ الوردي ، والآخر بنفسجي.
5. ضعي المرينغ المحضر في كيس معجنات بعلامة النجمة. على ورقة خبز مغطاة بورق برشمان ، ضع المرنغ على شكل ورود وحواف صغيرة "نجوم".
6. مرينغ جاف عند درجة حرارة 70 إلى 90 درجة. من الأفضل أن تجف في درجة حرارة منخفضة ، لذلك تقل فرصة تكسير المرينغ.
يتم تجفيف المرينغ ، حسب الحجم ، من 1.5 ساعة أو أكثر.
طبخ العجين
7. ستكون عجينة الكيك من العسل ، وهي مريحة جدًا في الاستخدام وسهلة التحضير وتتحول دائمًا.
اكسر بيضتين في وعاء واسكب 200 غرام من السكر. امزج كل شيء بمضرب حتى تصبح رغوة خفيفة.
8. أضف 115 جرام من العسل و 80 جرام من الزبدة و 2 ملعقة صغيرة إلى الخليط الناتج. ل. مشروب غازي. نضع كل هذا الخليط في حمام مائي ، يجب أن يلمس قاع الوعاء الماء. نقوم بتسخين الخليط مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يتمدد الخليط قليلاً ويجب أن تظهر فقاعات رغوية دقيقة.
9. نزيل الخليط من الحمام المائي ونضيف إليه 500 غرام من الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
عندما تصبح العجينة أكثر سمكًا ، نستمر في عجنها بأيدينا.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة.
10. غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. إذا أردت ترك العجينة لفترة أطول ، ضعيها في الثلاجة.
أثناء نقع العجين ، اقطع الرقمين 2 و 3 من الورق إلى حجم حامل الكيك. أخذت حاملًا للكعكة بحجم 30 × 40 سم.
11. العجين مملوء ، وأصبح الآن مناسبًا جدًا للعمل به ولا يلتصق.
نأخذ قطعة من العجين ونلفها على ورق زبدة ، مغمورة قليلاً بالدقيق. يجب أن يكون سمك العجين الملفوف 3-4 مم.
نرش العجينة الملفوفة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بها أرقام الورق.
نقطع الأرقام من العجين بالسكين.
12. أزيلي العجينة الزائدة واستخدميها مرة ثانية. انقل بعناية الأرقام المقطوعة مع ورق البرشمان إلى صينية الخبز.
نضع العجينة في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. نخبز لمدة 7-10 دقائق.
13. هذه هي الطريقة التي نخبز بها كل الكعك. لدي ثلاثة أزواج من الأرقام.
من العجينة المتبقية ، يمكنك خبز كعك الزنجبيل ، على سبيل المثال ، في شكل قلوب.
طبخ مربى التوت
14. نخلط 60 غرام من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من النشا.
يُسكب 250 جرام من توت العليق الطازج والمزيج الجاف المُجهز في قدر.
15. نضع الحشوة على نار صغيرة ونغليها مع التحريك المستمر وعجن التوت بملعقة. بدلاً من التوت ، يمكنك تناول أي توت.
16. للتخلص من البذور ، قم بطحن المربى الساخن من خلال غربال.
دع مربى التوت يبرد.
17. للراحة ، ضع المربى في كيس الطهي.
كريم الطبخ
18. ضعي 600 جرام من جبنة الكريمة الباردة في وعاء. صب 250 غرام من السكر البودرة فيه واسكب 300 مل من الكريمة الباردة مع نسبة دهون 33 ٪.
تغلب على الكريمة بالخلاط ، أولاً بسرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجياً إلى الحد الأقصى.
من المهم جدًا أن تكون الكريمة والجبن باردًا فقط من الثلاجة.
اخفقي الكريمة حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ورقيقة تحافظ على شكلها جيدًا.
19. ضعي الكريمة الجاهزة في كيس المعجنات.
نطوي الكعكة
20. ضع الكريم على الكعك المبرد بالفعل من الأسفل ، حتى لا تنزلق الكعكة على الحامل.
ضعي الكريمة على الكعك باستخدام فوهة النجمة أو فوهة مستديرة.
21. املأ الفراغات بين الكريمة بمربى التوت.
ضعي كعكات العسل برفق فوق الكريمة. لذلك نجمع الكعكة بأكملها.
22. نضع كريمة الزبدة على الطبقة الأخيرة بنفس الطريقة ، لكن هذه المرة فقط لا نستخدم مربى التوت.
قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بكعك الماكرون ، والمرينغ المطبوخ ، والتوت الطازج ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة وحبات السكر المصنوعة من عرق اللؤلؤ.
تحولت كعكة الأرقام إلى أن تكون جميلة جدًا ولذيذة. ليس من الصعب طهيها. أهنئ أحبائك وأحبائك بمثل هذه الكعكة ، أعتقد أنهم سيتفاجئون بسرور. علاوة على ذلك ، فإن تصميم هذه الكعكة مناسب للأطفال والكبار على حد سواء.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com