لتمليح السلمون ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: السمك نفسه والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. يمكنك استبعاد السكر المحبب إذا كنت لا تحب المذاق الحلو. يضيف الكثير من الشبت المفروم عند الطهي ، لكن يُنصح أولاً بترك ملح السمك لمدة يوم على الأقل ، لأن الخضار يساهم في توتره.
سوف يكتسب السلمون طعمًا مملحًا قليلاً في اليوم الثاني ، وطعمًا قويًا في اليوم الرابع. على أي حال ، سوف تحتاج إلى تذوق السمك.
والآن لم أعد أشتري أسماكًا جاهزة باهظة الثمن من المتجر. يسعد الجميع في المنزل ويطلبون دائمًا طهي المزيد.
وصفة خطوة بخطوة:
شراء الذبيحة الطازجة أو أجزاء السلمون. نظرًا لأنه يتم نقل الأسماك طازجة مجمدة ، اطلب من البائع أن يزن ما تم إذابته بالفعل لتقليل الدفع مقابل السائل.
قطع الجلد بالمقاييس حتى لا يتقشر ، ولم يتبق سوى شرائح السمك. قم بإزالة العظام منه - يمكن إزالتها بسهولة حتى بدون ملاقط. قطع قطعة من الفيليه إلى أجزاء صغيرة لتحسين التمليح وشطفها في الماء. ثم ربت بالمناشف الورقية.
في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل والسكر.
في وعاء عميق ، افركي كل قطعة فيليه بخليط التوابل المحضر على كلا الجانبين. ضعهم فوق بعضهم البعض.
قم بتغطية الحاوية بغشاء بلاستيكي ، مع ترك فتحة صغيرة فقط. يتم ذلك بحيث لا يكون سطح شرائح السمك عاصفًا ، ولكنه لا يتدهور أيضًا.
ضع الحاوية في الثلاجة واتركها في محلول ملحي لمدة يومين على الأقل. اقلب شرائح السمك مرتين يوميًا: صباحًا ومساءً.
بعد الفترة الزمنية المحددة ، ستلاحظ خروج الكثير من السائل من الحشوة - وهذا أمر طبيعي. قطع قطعة وتذوقها. إذا كان ذلك يناسبك ، فيمكن تقديم سمك السلمون على المائدة. إذا كانت الأسماك لا تبدو مالحة بالنسبة لك ، اتركها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى وأخذ عينة يوميًا.
نقطع فيليه السلمون المملح الجاهز إلى شرائح ويوضع في طبق. يمكن تقديمها على شكل قطع الذرة أو الخبز الأسود ، خبز محمص، في tartlets ، إلخ.
مكونات:
- سمك السلمون - 450 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
مؤلف: ألينا بريكا
مقالات مشوقة:
7 أسباب تجعلك تأكل 7 حبات من المكسرات في اليوم
9 أطعمة قد تأكلها في الوقت الخطأ وتؤذي نفسك
10 أطعمة في الشتاء: ما يجب تضمينه في النظام الغذائي حتى لا تمرض
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو خير أجر لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!