العالم يتغير. معه ، تغيرت أطباقنا التقليدية وعاداتنا الغذائية. إذا تم تسخين قدر مع الحساء في وقت سابق على كل موقد في وقت الغداء ، فهناك الآن ، في أحسن الأحوال ، زلابية من علبة.
في أسوأ الأحوال: نقوم بتسخين شيء سريع (المعكرونة بالسجق ، الحنطة السوداء مع اليخنة ، إلخ) في الميكروويف.
تمتص بشكل سيئ حيث تحولوا إلى النمط الغربي العصري لتناول الطعام الجاف. أي ، بدون حساء على الإطلاق ، عندما لا تظهر الدورة الأولى على الطاولة ولو مرة واحدة في الأسبوع.
ماذا حدث لشورباتنا المعتادة؟ إلى أين يختفون؟ ولماذا نتوقف عن طهيها كل يوم؟ لا تحسب المستشفيات والمدارس ورياض الأطفال والمقاصف.
لا ، بالطبع ، هناك أيضًا عائلات ومطابخ يتم فيها تحضير حساء الكرنب أو حساء النودلز. لكن هناك أسباب أخرى: الدورات الأولى اقتصادية ومرضية ، يوجد أطفال أو كبار السن (مرضى) في المنزل.
في الواقع ، وفقًا للإحصاءات ، في روسيا على مدار السنوات العشر الماضية ، لم يتم تحضير الحساء أكثر من مرة إلى مرتين في الأسبوع ، وفقط 40 ٪ من سكان البلاد. البعض الآخر يفعل ذلك في كثير من الأحيان ، أو لا يفعله على الإطلاق.
وهذه هي النقطة. بدأنا نعيش بشكل أفضل. من الغريب ، لكنه كذلك. إذا كان قدر كبير من حساء الملفوف في الحقبة السوفيتية يخرج إلى الميزانية أرخص بكثير من عشاء واحد مع شرحات وبطاطس مهروسة لعائلة مكونة من أربعة أفراد. ولكن الآن لا يوجد فرق معين ، بالنظر إلى مجموعة شرحات جاهزة (النقانق ، نقانق لحم الخنزير ، إلخ) في المتاجر وتكلفة عظام الحساء مع الخضار لحساء الملفوف.
على الرغم من ما هو موجود في هذه شرحات ، يعرف أحد التقنيين في مصنع تعبئة اللحوم.
مرة أخرى ، يمكنك أن تأكل حساء الكرنب السوفيتي لمدة ثلاثة أيام ، وأحيانًا أربعة أيام ، إذا كان لديك مكان ما لأخذ المقلاة في البرد. لقد أكلنا هذه الشوربات ليس فقط على الغداء ، ولكن أيضًا لتناول العشاء. لقد نسي الكثيرون بالفعل ، لكن ذلك كان لا يزال منذ حوالي 25-40 عامًا.
نتذكر أن هذه الوفرة من المنتجات لم تكن معروضة للبيع ، لقد أكلنا جميعًا بشكل متواضع ، وإن كان مرضيًا.
عند التفكير في موضوع "لماذا يترك الحساء مطابخنا" ، يتبادر إلى الذهن على الفور اقتباس واحد.
William Pokhlebkin ، "Secrets of Good Food":
فقط في أسرة صلبة ودائمة يأكلون الحساء بانتظام. يعد نقص الحساء في المنزل من أولى المؤشرات والعلامات على وجود مشكلة عائلية.
ومؤلف هذا البيان محق تمامًا. لا يعني ذلك أن العائلات ليست قوية ، فقد ولت العلاقات. تلك عندما جاء الزوج الأب من العمل ليأكل البرش الذي أعدته زوجته في المنزل.
ووجبات العشاء العائلية على أطباق من هذه الشوربات محلية الصنع ، عندما تم تمرير الكريمة الحامضة للمخلل أو طلب الخبز / الملح... تذكر؟ وكل الأحاديث. لا يزال هناك في العائلات المذكورة أعلاه. وحتى أفضل بل ورائع إذا كان هذا لا يزال موجودًا في عائلتك.
لكن الأزواج الشباب ، الناس ، لم يتمكنوا من الحفاظ على تلك الطقوس السوفيتية الرائعة ، كما يمكن للمرء أن يقول ، في صنع الحساء البسيط وتسخينه وتقديمه.
ولا ، الدورات الأولى لم تفقد أهميتها أو فائدتها ، ولم تصبح ضارة أو أغلى بكثير.
كل ما في الأمر أن الأشخاص المعاصرين يعيشون بشكل أفضل من الناحية المالية ، ويفضلون عدم إضاعة الوقت في طهي الحساء ، عندما يمكنك طهي شيء أسرع ولذيذ. هنا الجواب. علاوة على ذلك ، لماذا تهتم بإطعام زوجك أو أطفالك بنوع من الحساء الممل ، عندما يكون هناك الكثير من الأطعمة الأخرى؟
لكننا ما زلنا نتذكر المذاق الغالي لحساء الأم مع النجوم ، والرائحة المسكرة لحساء الفطر أو البازلاء ، والرائحة العطرة لحساء ملفوف الجدة الغنية في وعاء ريفي من الموقد.
هذه هي الذكريات الصحيحة ، ماضينا الطهوي العابر وقليل من الحنين إلى الماضي ، إذا صح التعبير ، للأيام الخوالي ، عندما كان الجميع على قيد الحياة وعاد أبي إلى المنزل لتناول طعام الغداء ...
هذه المقالة من Pulse - >>> قناتي في نبض - تعال! 🤘
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!