حتى الفطر جيد في هذا الطبق ، والذي (مثل الكثيرين) لا أعتبره "فطر عيش الغراب".
بالطبع ، من الأفضل أن تصنع من عيش الغراب في الغابة ، لكن عيش الغراب في مدينة كبيرة يتصرف بشكل كبير مفترس: أتيت لمعرفة السعر ، وهم يسعون جاهدين لانتزاع منك ليس فقط المحفظة بأكملها ، ولكن أيضًا من اليد إلى كوع.
لذلك يجب على كل شخص بعيد عن أماكن الفطر (ولا سيما في الفطر لا يفهم) أن يكتفي بالأماكن "المزروعة".
نحن نأخذ:
- 500 جرام فطر
- 6-8 ملاعق كبيرة من الزيت للقلي (مرة أخرى أنصح بشدة بالسمن أو السمن)
- بصلة واحدة
- 1-2 فص ثوم
- 100 مل نبيذ أبيض
- 300-400 مل من الكريمة
- ملعقة كبيرة من الدقيق 2 ملاعق كبيرة من الزيت لتكثيف الصلصة
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
- نصف كومة بقدونس
كيف نطبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونهرس الثوم.
نقطع الفطر إلى شرائح ، ونرش عليها عصير الليمون ونخلطها برفق.
نذوب ستة (أو ثمانية) ملاعق من الزيت في مقلاة - مبدأ الزيت لا يعمل هنا أبدًا. يقلى البصل والثوم ، ولكن ليس حتى يصبح لونه ذهبيا ، ولكن حتى ينضج ، أرسل الفطر هناك واقليه. تقلى حتى تظهر قشرة بالكراميل.
كما يبدو ، أزل المزيج بالنبيذ الأبيض ، امزج ، ملح ، فلفل ، أضف جوزة الطيب المبشور. نقطع البقدونس ونضيفه. وضعنا جانبا.
في مقلاة أخرى أو مقلاة أخرى ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وترسل ملعقة من الدقيق هناك ، مع التقليب المستمر لكل ذلك باستخدام خفاقة ، تقلى. يجب أن يتحول الطحين إلى اللون البني. يُسكب الكريما في الدقيق ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف كل شيء.
يُمزج الآن مع الفطر ، يُمزج جيدًا ويُسخن. دعها تختمر قليلاً و- فويلا!
بالعافية! هذا الفطر يأكل مع أي شيء - إنه جيد مع كل شيء.