كعكة التوت اللذيذة بطريقة سحرية لأي طاولة احتفالية. هذه الكعكة عبارة عن مزيج لا يصدق من كعكة إسفنجية ليمون رطبة معطرة وكريمة الزبدة الرقيقة. وينفجر العنب البري على اللسان ويعطي لمسة مدهشة للكعكة بأكملها. لا أحد يستطيع أن يقاوم قطعة من هذه الحساسية!
كعكة التوت هذه ليست صعبة التحضير والزخرفة بسيطة ولكنها جذابة بشكل لا يصدق - شريحة من التوت الطازج.
بالمناسبة ، ليس فقط التوت الأزرق مناسبًا لهذه الكعكة ، ولكن أيضًا التوت والفواكه الأخرى. على سبيل المثال ، العنب البري والفراولة والفراولة وكذلك الخوخ والمشمش والكرز.
هذه الكعكة تستحق بالتأكيد صنعها ، فهي لذيذة بشكل لا يصدق!
مكونات:
بسكويت:
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 170 جم
- زبدة - 25 جم
- دقيق - 150 جم
- عصير ليمون - 25 مل
- نكهة من 1 ليمونة
كريم:
- العنب البري - 1/2 لتر (350 جم)
- كريم (30٪ على الأقل) - 250 مل
- الجبن - 200 جم
- سكر - 180 جم
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين - 15 جم
- ماء - 60 مل
محلول سكر:
- سكر - 1/2 كوب
- ماء - 1/2 كوب
وصفة خطوة بخطوة
اخبز البسكويت
1. أولاً ، اخبز بسكويت الليمون.
قم بإزالة القشر من ليمونة مغسولة جيدًا بمبشرة ناعمة. قم بإزالة الطبقة الصفراء فقط.
اعصر نصف ليمونة. نحتاج 25 مل.
2. قسمي 5 بيضات إلى بياض وصفار. ابدأ في التغلب على البيض بالخلاط. عندما تظهر رغوة خفيفة ، أضيفي 170 جرامًا من السكر تدريجيًا دون التوقف عن الخفق. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة.
يجب أن تكون الأطباق والمخافق جافة ونظيفة.
3. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى هذا دون التوقف عن الخفقان.
4. أضف 150 جم من الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة. اعجن برفق ولفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة. بعد الخلط ، يجب أن تظل الكتلة جيدة التهوية.
5. صب 25 غرام من الزبدة المذابة والمبردة إلى درجة حرارة الغرفة في هذه الكتلة. اعجن بلطف مرة أخرى باستخدام ملعقة.
6. أضف نكهة الليمون إلى هذا. ونسكب عصير الليمون المحضر. مرة أخرى ، برفق وليس لفترة طويلة ، حركي بملعقة حتى لا تستقر العجينة.
7. انقلي العجين الجاهز إلى قالب ، أسفله مغطى بورق الزبدة. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. قطر القالب 21 سم.
نضع البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 35 دقيقة.
شراب الطبخ للتلقيح
8. أثناء خبز البسكويت وتبريده ، قم بإعداد الشراب للتلقيح.
صب 0.5 كوب من السكر في قدر واسكب 0.5 كوب من الماء. نضرم النار في كل شيء. عندما يغلي الشراب ، يُغلى لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.
كريم الطبخ
9. طبخ كريمة الزبدة.
صب 15 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 60 مل من الماء. امزج كل شيء واترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 10 دقائق.
10. ضعي 200 جرام من الجبن القريش في المفرمة ، وأضيفي 180 جرامًا من السكر ، و 10 جم من سكر الفانيليا وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا طحن اللبن الرائب من خلال غربال.
11. صب 250 مل من الكريمة الثقيلة الباردة في وعاء الخلاط. يجب ألا تقل نسبة الدهون في الكريم عن 30٪. ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة للخلاط ، وزدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى. يرجى ملاحظة أن الكريم يجب أن يكون باردًا ، ويجب أن يكون وعاء الخلاط والخفق جافًا وخاليين من الشحوم. تُخفق الكريما حتى تصبح رقيقًا. بمجرد خفق الكريمة ، توقف عن الخفق على الفور.
12. أضف الجبن المفروم إلى الكريمة المخفوقة. امزج كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.
13. الجيلاتين منتفخ بالفعل ، نقوم بتسخينه في الميكروويف إلى حوالي 40 درجة ونضيف إليه ملعقة كبيرة. كريمة مطبوخة. نحن نمزج كل شيء.
14. صب هذا الخليط في الكريم في 2-3 طرق. يقلب جيدًا في كل مرة. الكريم جاهز.
نطوي الكعكة
15. نخرج البسكويت المبرد من القالب ونقطع الغطاء العلوي. نقطع البسكويت نفسه إلى كعكتين من نفس الكعكة تقريبًا.
16. نجمع الكعكة.
نضع حلقة الطهي ونضع كعكة بسكويت واحدة في الأسفل. على الجانبين ، بين الكعكة والحلقة ، أدخل فيلم أسيتات. اضغطي على حلقة الطهي بحجم قطعة بسكويت.
ينقع البسكويت جيدًا في شراب السكر المبرد بالفعل.
اسكبي القليل من الكريمة على البسكويت ووزعيها على الكعكة. ضعي العنب البري على الكريمة.
17. اسكبي الكريمة مرة أخرى وادخليها على سطح الكيك بالكامل.
18. غطي الكيكة الثانية في الأعلى. كما ننقع كعكة البسكويت مع شراب السكر. ضعي الجزء الثاني من الكريم على الوجه ووزعيه على الكيك. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تلتقط الكريمة قليلاً ولا يغرق العنب البري.
19. تجمد الكريم الموجود على الكيك قليلاً ، لكنه لا يزال طريًا بدرجة كافية حتى يلتصق التوت به. صب العنب البري في الأعلى. في المجموع ، كانت هناك حاجة إلى إناء نصف لتر من التوت الأزرق للكعكة.
نغطي الكعكة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل.
20. مرت الليلة ، نخرج الكعكة الجاهزة من الثلاجة ونزيل حلقة الطهي. نعيد ترتيب الكعكة على طبق نقدمها على الطاولة. قم بإزالة فيلم الأسيتات.
يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بأوراق النعناع.
الكعكة جاهزة.
تحولت كعكة التوت إلى أن تكون لذيذة وجميلة للغاية. إنه يجمع بشكل مثالي بين بسكويت الليمون المعطر وكريمة الزبدة الرقيقة والتوت اللذيذ. أيضا ، يمكن تحضير هذه الكعكة مع التوت أو الفواكه الأخرى. تعمل الفراولة والفراولة والتوت جيدًا معها ، ويمكنك أيضًا استخدام الكرز أو الخوخ أو المشمش.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com