الوصفات بسيطة ، ولا يوجد شيء معقد فيها. عادة ما نستخدم جميعًا طريقة الطهي عند خلط الدقيق والملح والماء. لكن التجارب ممكنة أيضًا: على الكفير ، الكسترد ، من دقيق مختلف.
يوجد اليوم وصفتان للحليب والكفير.
عجينة الحليب
مكونات:
750 مل حليب
50 مل من الماء
بيضة
2-2.5 كوب دقيق
1 ساعة ل. ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ويُضاف البيض والملح.
2. ابدأ بالخلط مع الحليب الدافئ والماء.
3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُعجن بيديك.
4. تُلف العجينة على شكل كتلة ، توضع في طبق عميق وتُغطى بمنشفة. بعد 30 دقيقة ، يمكنك البدء في دحرجة ونحت الزلابية.
يعتبر عجين الحليب جيدًا بشكل خاص لفطائر الكرز أو أنواع التوت الأخرى ، لأنه لا يتمزق ومرن للغاية. وتخرج الزلابية المسلوقة الجاهزة طرية بشكل لا يصدق.
عجينة الكفير
مكونات:
300 مل من الكفير
0.5 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
0.5 كيلو طحين
قليل من الملح
كيف تطبخ:
1. ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز والملح.
2. يُسكب الكفير والزبدة في الدقيق على شكل أجزاء. ابدئي في العجن بالملعقة ثم بيديك.
يجب أن تستلقي العجينة النهائية قليلاً. 15-20 دقيقة وعندها فقط يمكنك تشكيل الزلابية منه.
عجينة الكفير الطرية مناسبة أكثر للزلابية مع الجبن أو الجبن.
النصيحة:
- إذا كنت تفضل صنع عجينة الزلابية على الماء ، فمن الأفضل تناول مثلج أو ماء بارد قدر الإمكان لهذا الغرض. ثم العجين الناتج لا يجف لفترة طويلة ويلتصق جيدًا أثناء التشكيل ، ولا يلتصق بيديك.
- سر آخر - عجين الزلابية سوف يصبح مرنًا بعد العجن الطويل. حوالي 7-8 دقائق جيد ، لكن يمكنك العجن لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- والنصيحة الثالثة أن تترك العجينة لمدة 15-30 دقيقة بعد العجن حتى لا تنكمش أثناء اللف.
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!