مرحباً ، اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
المعجنات الأكثر تهوية وطراوة والتي لا تضاهى مصنوعة من عجينة الخميرة. ولكن ، يعلم الجميع ، من أجل تحضير عجينة الخميرة الكلاسيكية ، سيستغرق الأمر ساعتين على الأقل.
سأخبرك اليوم كيف أصنع عجينة خميرة سريعة في 30 دقيقة فقط!
✨ يمكن استخدام هذه العجينة في صنع أي سلع مخبوزة دون أن تفسد لعدة أيام.
لتحضير العجينة ستحتاج: 🥙
الحليب - 250 مل
الخميرة الجافة - 5 جم
زبدة - 40 جم
زيت عباد الشمس غير المعطر - 35 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 120 جم
فانيلين - على طرف السكين
بيض دجاج - 1 قطعة.
دقيق القمح - حوالي 500 جم
وللحشو ، يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت أو جبن قريش.
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
تقليديا ، نبدأ بتسخين الحليب. يجب أن يكون دافئًا جدًا ، وحارًا تقريبًا ، ولكن ليس حارقًا. أضف الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق إليها (نأخذ جميع المنتجات من الكمية الإجمالية). يقلب. إذا بقيت الكتل ، نتركها ، في هذه المرحلة ليست حرجة. اتركيه للوقوف في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق. على الرغم من أن الخميرة جافة ، إلا أنه لا داعي للتحقق من جودتها.
✨ بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة الطازجة أكثر ، فستحتاج هذه الكمية من المنتجات إلى 15 جم.
بعد الوقت المحدد ، نعود إلى كتلة الخميرة لدينا. ظهر رأس غزير من الرغوة. الآن يمكنك الاستمرار في عجن العجين.
أضف بيضة وزبدة طرية ، أو يمكنك تذويبها وإضافة الملح وباقي السكر والفانيلين.
امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو مخفقة. ليس من الضروري إضافة تجانس كامل ، يُسمح بوجود كمية صغيرة من حبيبات الزيت ، وبعد ذلك بقليل سوف يتفرقون أنفسهم.
الآن نخلط الدقيق ونضيفه إلى أجزاء.
اعجن كعكة ناعمة ولزجة قليلاً تدريجياً. نضيف الزيت النباتي ونعجنه بصبر في العجين. أثناء العجن ، ستصبح العجينة أكثر مرونة ولطيفة عند اللمس ، وستتوقف تقريبًا عن الالتصاق.
نعطي kolobok شكل دائري.
الآن نأخذ كيس طعام بلاستيكي عادي ، ندهنه من الداخل بكمية قليلة من الزيت النباتي ونضع العجينة فيه. نطرد الهواء من الكيس ونربط عقدة عند الحافة ذاتها.
نضع الماء الساخن بالكاد في وعاء (وليس الماء المغلي ، وإلا فإن الخميرة يمكن أن تغلي!) ونضع كيسًا من العجين هناك. إنه الآن في قاع الوعاء. نتركها لحوالي 20-25 دقيقة وأثناء تحضير الحشوة.
اليوم لدي واحدة بسيطة. لقد بشرت التفاح للتو على مبشرة خشنة ، وقشرته أولاً ، وأضفت 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر (يمكنك وأكثر) و 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا (حتى لا يتدفق العصير من الفطائر). خلطت كل شيء ووضعته جانبا.
✨ يمكنك أيضًا استخدام أي حشوة غير حلوة ، لكن بعد ذلك نزيل الفانيلين من وصفة العجين ونضيف ملعقة كبيرة من السكر.
بعد حوالي 20 دقيقة ، سوف تطفو العجينة!
نقطع الكيس ونضع العجينة على المنضدة. لا تحتاج إلى ثنيه.
تقسم العجينة الكاملة إلى 15-18 قطعة وزن كل منها 55-60 جم.
نحن نشكل الفطائر.
ضعيها على ورقة خبز ، غطيها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة للتدقيق في مكان دافئ.
عندما يزداد حجم قطع العمل ، دهنها ببيضة مخفوقة وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. نخبز لمدة 15-20 دقيقة.
نخرج كعكات الرودي من الفرن ونتركها تبرد قليلاً تحت المنشفة - وهذا سيجعلها أكثر ليونة.
قدميها مع الشاي أو الكمبوت أو الحليب أو المشروبات الأخرى التي تحبها. المنتجات المصنوعة من هذه العجينة طرية ولا تفسد لفترة طويلة.
صورة ورقة على الجانب-> -> -> -> ->
طبخ ، تذوق ، تناول شاي لطيف!
******************************************
مع أطيب التحيات ، أوكسانا!