بالطبع ، لا يمكنك طهي مثل هذا لحم الخنزير كل يوم - الطبق يخرج "جشع" للغاية بالنسبة للمالية ، ولكن بشكل دوري (في بعض الأحيان) لماذا لا تدلل نفسك؟
علاوة على ذلك ، لا توجد صعوبات خاصة في الطهي ، كل شيء يتم بشكل أساسي ، والطعم "حار" ، "جنوبي" للغاية. من الصعب تحديد من أين أتى - ربما جنوب فرنسا أو إسبانيا ، لكن بالتأكيد ليس إيطاليا. أو ربما اخترعها بشكل عام في الشمال رجل أراد حقًا لحم الخنزير اللذيذ؟
ومع ذلك ، ماذا تخمن الآن؟
نحن نأخذ:
- 500 غرام من لحم الخنزير
- 500 غرام من الطماطم
- 250 جرام من البرقوق
- 2 بصل كبير ، ويفضل ألا يكون حارًا ؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- 100-150 جرام من الصنوبر ؛
- 100 مل براندي أو كونياك ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الكاكاو.
- الزعفران والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- زيت القلي.
كيف نطبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. جففه بالمنشفة (هذا مهم 0.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم. الطماطم - سلق ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين ونزيل البذور.
سخني الزيت في مقلاة واقلي لحم الخنزير. أفضل - في أجزاء ، وإلا سيكون هناك الكثير من السوائل ولن يتم قلي اللحم.
نضع لحم الخنزير في طبق ، ويقلى البصل والثوم في الزيت المتبقي. عندما يحمر البصل ، قم بزيادة الحرارة واسكب البراندي أو الكونياك. اتركه يغلي لبضع دقائق (تبخر الكحول).
يُعاد اللحم إلى المقلاة إلى البصل والثوم ونضيف الطماطم. ملح ، فلفل ، انظر - إذا كان هناك القليل من السائل. أضف القليل من الماء. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
في هذا الوقت ، اقلي المكسرات في مقلاة أخرى. بعد ساعة ، يُضاف البرقوق إلى اللحم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ويُضاف المكسرات. أخيرًا ، تبل بالملح والفلفل والزعفران و- تأطام! - مسحوق الكاكاو.
يقلب ، يغطى بغطاء (بدون تسخين بالفعل) ، انتظر 10 دقائق ويمكنك التقديم. لذيذ جدا بدون أي طبق جانبي ، فقط مع الكعك المسطح أو الخبز العربي أو حتى الخبز الأبيض.
بالعافية!