كعكة الفراولة كيس. ألطف كعكة إسفنجية بالفراولة

كعكة خفيفة جدا ولذيذة تحمل اسم رومانسي "قبلة الفراولة". هذه الكعكة حساسة مثل اسمها. بسكويت رطب كعك كلاسيكي وخشخاش ، جيلي الفراولة الحلو والحامض العطري والكاسترد الأكثر رقة. إنه لذيذ ولذيذ ولذيذ إلى حد ما ولا يتشرب على الإطلاق. تحتوي هذه الكعكة أيضًا على قطع متناقضة جميلة جدًا.
يمكن تحضير هذه الكعكة في أي مناسبة ولأي مناسبة. في فصل الشتاء ، يمكن استبدال الفراولة الطازجة بسهولة بالفراولة المجمدة. بالتأكيد ستنبهر أنت وضيوفك بقبلة الفراولة الصيفية هذه.
ليس من الصعب جدًا تحضير هذه الكعكة الإسفنجية ، لكن يُنصح بتقسيم التحضير على مدار يومين. في اليوم الأول ، اخبز البسكويت وصنع جيلي الفراولة ، وفي اليوم الثاني ، اصنع الكريمة ، واجمع الكعكة وزينها. بالمناسبة ، في هذه الوصفة أخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير كاسترد البروتين بشكل صحيح لتزيين الكعكة. ولكن يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بكريمة أخرى من اختيارك.
دلل نفسك وأحبائك بهذه الكعكة الرقيقة والجميلة واللذيذة بطريقة سحرية لقضاء العطلة القادمة.

مكونات:

بسكويت:

• بيض - 6 قطع.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)
• الخشخاش - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كاسترد:

• الحليب - 400 مل
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر ناعم - 100 جم
• زبدة - 250 جم
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر الفانيليا - 10 جم

الفراولة هلام:

• فراولة - 500 جم
• الجيلاتين - 15 جم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

شراب تشريب البسكويت:

• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.

كريم البروتين:

• سكر - 240 جم
• بياض البيض - 4 قطع.
• حامض الستريك - على طرف السكين
• سكر الفانيليا - 10 جم
• ماء - 80 جم

وصفة خطوة بخطوة

طبخ البسكويت

1. قسم ست بيضات إلى صفار وأبيض. ابدأ في التغلب على البروتين بإضافة 6 ملاعق كبيرة تدريجيًا. الصحراء. تأكد من خفق بياض البيض بالسكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة.

2. أضف صفار البيض واحدا تلو الآخر إلى بياض البيض المخفوق دون التوقف عن الخفق.

3. نخل 6 ملاعق كبيرة في هذه الكتلة. ل. مع كومة من الدقيق في 2-3 طرق. امزج مع الخلاط بأقل سرعة وليس لفترة طويلة. إذا كان الخلاط لا يحتوي على ثورات صغيرة ، فمن الأفضل خلط العجين يدويًا باستخدام ملعقة.

4. بالنسبة للكيك ، ستحتاج إلى نوعين من البسكويت ، لذلك نأخذ طبقين للخبز ونغطيهم بورق الزبدة. قطر القوالب 21 سم.
نضع الجزء الثالث من العجينة في شكل واحد ووزعيها حسب الشكل.

5. أضف 4 ملاعق كبيرة إلى العجينة المتبقية. بذور الخشخاش وتعجن برفق بملعقة حتى لا تطرد كل الهواء من العجين.

6. انقل عجينة بذور الخشخاش الناتجة إلى طبق الخبز الثاني. نضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. نخبز البسكويت الأول لمدة 15 دقيقة ، والثاني لمدة 30-35 دقيقة.

كريم الطبخ

7. أثناء خبز البسكويت ، لنعد الحشو.
يُسكب 400 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف 10 غرام من سكر الفانيليا ويُترك على نار خفيفة.

8. بينما نقوم بتسخين الحليب ، نسكب 100 غرام من السكر البودرة في مقلاة أخرى ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. نشاء. نحن نمزج كل شيء. أضف الصفار إلى هذا واخلطه مرة أخرى قدر الإمكان.

9. بمجرد غليان الحليب ، يُسكب حوالي ربعه في وعاء ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل. ثم اسكب ما تبقى من الحليب ، وحركه وضع المقلاة على النار.

10. تُطهى الكريمة باستمرار مع التحريك على نار خفيفة حتى تتكاثف.
تُرفع القشطة الجاهزة عن النار وتترك لتبرد تمامًا.

11. بحلول هذا الوقت ، يكون البسكويت قد خُبز ويبرد قليلاً ، ثم أخرجه من القوالب ، وأزل ورق الزبدة وضعه على الرف السلكي ليبرد.

طبخ جيلي الفراولة

12. صب 15 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 75 مل من الماء. يقلب ويترك لتنتفخ.

13. نأخذ 500 جرام من الفراولة ونترك 9 من أجمل حبات الفراولة لتزيين الكيك.

14. نضع باقي الفراولة في الخلاط ونضيف 4 ملاعق كبيرة. السكر والطحن.
صب كتلة الفراولة الناتجة في وعاء.

15. نضع الجيلاتين المتورم على الموقد على نار صغيرة. تذوب الجيلاتين مع التحريك باستمرار.

16. يُسكب الجيلاتين المذاب في خليط الفراولة. امزج كل شيء جيدًا.

17. تحضير قالبين لصب جيلي الفراولة. نحن نغطي النماذج بفيلم التشبث. قطر القالب 21 سم. صب جيلي الفراولة في شكلين ، بالتساوي في كل منهما. نقوم بتوزيع الهلام على أشكال ونقوم بالتجميد في الثلاجة.

شراب الطبخ

18. يُطهى الشراب لينقع البسكويت.
صب 0.5 كوب من السكر و 0.5 كوب من الماء في وعاء. نضع على الموقد ونغلي. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يرفع عن النار ويبرد.

19. تم تبريد قاعدة الكاسترد بالفعل ، نواصل تحضير الكاسترد.
ضعي 250 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء. يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض ويزيد الحجم.

20. في زبدة مخفوقة ، 1 ملعقة كبيرة. أضف قاعدة الكاسترد. في نفس الوقت الضرب باستمرار. يتم ذلك لجعل الكريم متجدد الهواء وطريًا.

نطوي الكعكة

21. الكريم جاهز ، لنعد البسكويت. قطع القشرة العلوية من البسكويت ، لست بحاجة إلى القيام بذلك ، ولكن بعد ذلك لن تكون الكعكة في القطع جميلة جدًا وحتى.
قطع كعكة بذور الخشخاش إلى كعكتين بخيط.

22. نبدأ في تجميع الكعكة. من أجل جعل الكعكة متساوية وجميلة ، نقوم بتجميعها بالشكل. ضع بسكويت الخشخاش أولاً.
يجب نقع كل البسكويت في شراب السكر ، فهذا سيجعل الكعكة أكثر رطوبة وطعمًا.
نضع الجزء الرابع من الكاسترد المحضر على البسكويت. سيكون هناك أربع طبقات من الكريم.

23. فوق الكريم ، ضعي جيلي الفراولة المجمدة برفق. ضع طبقة من الكاسترد على الجيلي.

24. نضع البسكويت الأبيض. طبقة من الكريم.

25. ضع الهلام الثاني عليها. ضعي طبقة من الكريم مرة أخرى. ننتهي من التجميع ببسكويت الخشخاش.
غطي الكعكة بغشاء بلاستيكي فوقها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

كريمة البروتين للطبخ

26. مر الليل ، ونقع الكعكة ، فلنبدأ في تزيينها. بروتين الطبخ - كاسترد.
صب 240 غرام من السكر في وعاء ، صب 80 مل من الماء ورشة من حامض الستريك.
نضع كل شيء على الموقد. اطبخ الشراب على نار متوسطة.
أثناء تسخين الشراب ، قم بإعداد البروتينات. نأخذ البروتينات من 4 بيضات.
بمجرد أن يغلي الشراب ويسخن حتى حوالي 110 جرام ، نبدأ في التغلب على البياض.

27. أولاً ، ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة ، وزدها تدريجياً إلى الحد الأقصى. في عملية الخفق ، أضيفي 10 جم من سكر الفانيليا إلى البياض.

28. بمجرد وصول الشراب إلى 118 درجة. أخرجه من الموقد واسكبه في البروتينات في تيار رفيع مع التحريك المستمر.

29. اخفقي البياض والشراب لمدة 5-10 دقائق حتى يتم الحصول على كريم ناعم ولامع وثابت.
يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا وأن يكون له بنية كثيفة.
ضعي الكريمة في كيس الطهي وابدئي في تزيين الكعكة.

تزيين الكعكة

30. باستخدام فوهة مسطحة ، وزعي الكريمة بالتساوي على الكيك. بعد تغطية الكيك بالكامل بالكريمة ، نسويها بملعقة. إذا تشكلت حفر على سطح الكعكة ، فملئها بالكريمة وقم بتسويتها مرة أخرى بملعقة. نكرر هذا الإجراء حتى يتم استيفاء النتيجة.

31. ثم أدخل ملحق النجمة وقم بتزيين الجزء السفلي من الكعكة. ضعي شرائط من الكريم على الوجه وصنع مربعات.

32. وآخر زخرفة الفراولة. نضعها في مربعات.

هنا مثل هذه الكعكة غير العادية تحولت Strawberry Kiss. إنه جميل جدًا في الأعلى وجميل في القسم. الكعكة لذيذة ، وحساسة ، ورائحة ، تذوب في فمك. أوصي الجميع بطهيها.

وصفة الفيديو

الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com