لا خل ولا سكر! يتم الحصول على الخيار على شكل براميل ، ولكن يتم تخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة. بقدر ما أتذكر ، كانت حماتي تحصد الخيار دائمًا بهذه الطريقة. في الشتاء البطاطس هي ما تحتاجه! الآن أستخدم هذه الوصفة كل عام.
شاهد في الفيديو هذه الوصفة وصفتين أخريين لخيار مخلل لفصل الشتاء (مخلل ، وليس مخلل ، لا تخلط!):
كيف تطبخ:
أنقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات مقدمًا.
أغسل العلب جيدًا بالصودا وأشطفها بالماء النظيف. أضع التوابل في الجرار - الثوم والفلفل الأسود وأوراق الفجل أو الجذر وأوراق الكرز وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار وأغصان الشبت والمظلات. ثم الخيار. بالمناسبة ، لم أقطع نهايات الخيار أبدًا.
تحضير المخلل. 5 لترات من الماء ، كوب من الملح. هذا هو حوالي 290-300 جرام من الملح. إذا كنت معتادًا على الملاعق - 2 ملاعق كبيرة. بشريحة ملح لكل لتر ماء. لا ترتبك! لتر من الماء بالضبط! ليس من أجل جرة لتر!
أقوم بملء أوعية الخيار بالمحلول الملحي المغلي وتركها على الطاولة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. تأكد من استبدال الأطباق تحت البرطمانات ، لأن المحلول الملحي سوف يتدفق أثناء التخمير.
سيصبح المحلول الملحي عكرًا ، وسيتغير لون الخيار ، وستظهر الرغوة والفقاعات. كل شيء على ما يرام! هكذا ينبغي أن يكون! هذا هو السبب في أننا نطلق على هذا الخيار "الضالة".
إذا لم تبدأ التخمير في البرطمانات بعد يومين ، فهذا يعني أن الغرفة باردة. انقل الخيار إلى مكان أكثر دفئًا (ليس ساخنًا!) أو امنحه مزيدًا من الوقت.
هذه المرة ، تم تخمير خياري لمدة ثلاثة أيام. إنها بالفعل لذيذة ومقرمشة. لكن هذا ليس ما تحتاجه على الإطلاق)) أسكب المحلول الملحي في المقلاة ، وأضع المقلاة على الموقد وأغلي المحلول الملحي. أغلي لمدة 6-7 دقائق.
في هذا الوقت ، أغسل الخيار بالماء النظيف لإزالة الزهرة البيضاء.
وأملأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي حتى تمتلئ البرطمانات ، ممتلئة! أغطيها بأغطية وأغلقها على الفور. كل شىء!
سيظل المحلول الملحي غائمًا لبعض الوقت ، ولكن بعد ذلك سيصبح شفافًا ، فقط في الجزء السفلي سيكون هناك ترسب أبيض.
احتفظ بهذا الخيار حتى في درجة حرارة الغرفة. لذيذ جدا! وحقا مثل برميل! لكن لدي وصفة أفضل! الخيار ألذ! الوصفة مشابهة لهذه الوصفة ، لكنها لا تزال تحتوي على تفاصيلها الدقيقة - انظر في الفيديو (الوصفة الثالثة) أو اقرأ الوصفة هنا. حتى حماتي أشادت بالخيار (وأضفت للتو الخردل)!
أصدقائي ، أريد أن أسأل على الفور أنه لا داعي لأن أكتب أن هناك "الكثير من الملح" ، وأنك "تحتاج إلى ملء الخيار بالماء البارد" ، إلخ. هناك الكثير من وصفات الخيار المخلل. هذا هو واحد منهم. وهو كذلك! أرحب بالوصفات في التعليقات ، ولكن فقط في النموذج: "أريد مشاركة وصفتي ، أفعلها بشكل مختلف قليلاً" ، وليس هكذا: "كل شيء خطأ ، عليك أن تفعل ما أفعله ..."
ونعم ، أسأل دائمًا ، انظر أولاً إلى الوصفة ، وفهم ما قلته ، ثم انتقد))
حتى أنني اضطررت إلى نشر تعليق أسفل مقطع الفيديو الخاص بي على YouTube ، حيث شرحت مرة أخرى بالتفصيل ما قلته بالفعل في الفيديو. هذا جزء منه:
ثم فجأة تلقيت هذا التعليق ردًا على الشرح التفصيلي: