شيء ما عن الباذنجان ، كما يقولون ، "أذهلني". لكن ماذا يمكنك أن تفعل - لقد بدأ الموسم بالفعل ، وإلى جانب ذلك ، إنه جنون. إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة! هناك بالطبع أشخاص لا يحبون الباذنجان ، لكنني لا أفهمهم حقًا.
لأنه اليوم سيكون هناك باذنجان تركي محشي. يعرف الأتراك عمومًا الكثير عن الباذنجان! وهنا يأتي مزيج مثير للاهتمام من النعناع والكركم ، وهو غير موجود في أطباقنا المعتادة.
نحن نأخذ:
- الباذنجان الصغير - بحيث يكون مناسبًا للحشو
- زوجان من البصل
- زوجان من فصوص الثوم
- نصف كيلو لحم مفروم
- علبة طماطم في عصيرها الخاص أو كيلوغرام من الطماطم الطازجة (فقط المزيد من الضجة)
- 250 جرام من الجبن (أصلاً جبن غنم ، لكن أي جبن حار سيفي بالغرض)
- نصف كومة من البقدونس
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- ملعقة صغيرة كركم
- الفلفل الحار المجفف والمقطع - حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
- زيت القلي
كيف نطبخ:
اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى أنصاف ، اكشط اللب جزئيًا. ملح ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم نشطف بالماء - بهذه الطريقة نتخلص من المرارة المحتملة.
جففهم بمنشفة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونهرس الثوم ، ونقطع البقدونس ، وثلاث جبن. نقطع أيضًا لب الباذنجان المقشر إلى مكعبات. إذا كان لديك طماطم في عصيرها ، فقط قشرها وهرسها. إذا كانت الطماطم طازجة ، فقم بتبييضها أو سلقها على الموقد وقشرها وهرسها.
ثم نرسل البصل إلى مقلاة بكمية مناسبة من الزيت. يصعب علي تحديد الكمية ، لكن يجب قلي البصل. ثم يضاف الثوم المهروس والفلفل الحار هناك ، ويقلى لمدة دقيقة أخرى ويملأ كل شيء بهريس الطماطم. نضيف البهارات - الملح والفلفل الأسود ونصف جرعة النعناع والكركم مع البقدونس ويترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة
في نفس الوقت ، يُقلى اللحم المفروم ولب الباذنجان في مقلاة أخرى. نضيف إلى هذا بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وبقية النعناع - ولكن يكفي حتى لا يتحول الحشو إلى سائل.
نملأ أنصاف الباذنجان باللحم المفروم ، ثم نسكب الصلصة (وليس كلها) في طبق للخبز ، ونضع الباذنجان عليها (اللحم المفروم) ، واملأها ببقية الصلصة ورشها بالجبن.
نرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند 160-170 درجة.