تذكر الخيار في الجرار الكبيرة على رفوف المتاجر السوفيتية؟ يمكننا بسهولة تفريغ مثل هذه الجرة على العشاء! اكتب إذا كنت تتذكر طعم هذا الخيار. هل اعجبوك؟
أنا فقط أعشقهم! ووجدت هذه الوصفة! الآن باقي الخيار (باستثناء خيار البراميل الحامض بالطبع) "لا تذهب" معنا.
كيف تطبخ:
أنقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات. يمكن تغيير الماء مرة أو مرتين. بالطبع ، سلطة الخيار لن تعمل! أشتري (وأزرع قليلاً) تلك الأصناف المناسبة للتعليب.
لدي علب 1.5 لتر اليوم. لكن ، بالطبع ، يمكنك أن تأخذ أي منها. سأشير إلى مكونات ماء مالح لتر واحد من الماء.
يوجد في الجزء السفلي من الجرة فص أو فصين من الثوم. أنا لا أضيف الكثير من الثوم. بالمناسبة ، يمكنك استبعاده تمامًا - لن يزداد الأمر سوءًا.
أنا أحزم الخيار. يمكنك بالطبع إضافة جذر الفجل الحار أو الأوراق أو أوراق الكرز أو الكشمش الأسود... لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، لا أستخدم مثل هذه الإضافات.
لكن الشبت مطلوب. لقد قطعت أغصان الشبت الطازج والمظلات بالبذور بالمقص. لكنني سأضيف الشبت إلى الجرار لاحقًا.
في غضون ذلك ، أسكب الماء المغلي على برطمانات الخيار ، وأغطيها بالغطاء واتركها لمدة 7-10 دقائق. ثم أسكب الماء من العلب في قدر (سأطهو ماء مالح مع هذا الماء).
في غضون ذلك ، أثناء تحضير التتبيلة ، صب الماء المغلي على الخيار مرة أخرى. سأقوم بالفعل بملح الماء "الثاني" في الحوض. إذا علمت أنني سأخزن البرطمانات في الطابق السفلي ، يكفي صب الماء المغلي مرة واحدة (في هذه الحالة ، الخيار "يسخن" لمدة 10-12 دقيقة ، وفي هذا الوقت أطبخ التتبيلة في ماء نظيف).
إذا تم تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة ، فما زلت أوصي بحشوتين بالماء المغلي (كما أوضحت في الفيديو).
لدي ماء مالح اليوم بمعدل 2.5 لتر من الماء. هذا يكفي لأربع علب سعة لتر ونصف. أقوم بإضافة الملح والسكر إلى الماء ، وأتركه حتى يغلي وأسكب خلاصة الخل.
أقوم بتصريف المياه الثانية من العلب وأضيف التوابل - الفلفل الأسود وورق الغار (أضع 1/4 على علبة واحدة ، لا أحبها عندما يكون هناك الكثير من أوراق الغار). والخردل. حبوب الخردل. مسحوق لن يعمل! والخردل الجاهز لن يفي بالغرض! نحتاج بذور الخردل الجافة! من السهل العثور عليهم - ابحث في المتجر على الرفوف حيث يبيعون التوابل في أكياس. لدينا في كل متجر تقريبًا))
يبقى لإضافة الشبت ، صب ماء مالح المغلي فوق الجرار ولفه! ولكن هناك المزيد من الدقة!
يمكنك قلب العلب ، لكنك لست بحاجة إلى لفها! هذا سوف يبقي الخيار هش!
وصفة:
• الشبت الطازج
• مظلات الشبت
• ثوم
• ورق الغار
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5-6 قطع. (لكل لتر جرة)
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة. (لكل لتر جرة)
لتتبيلة 1 لتر من الماء (وليس لتر برطمان!)
• الماء - 1 لتر
• سكر - 140-150 جم (7 ملاعق كبيرة)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خلاصة الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة.
أريد أن أوضح على الفور. لا يوجد خطأ في الوصفة! كل عام أقوم بمخلل مثل هذا الخيار وكل شيء على ما يرام! أكرر - لقد ظهروا مثل تلك التي تم بيعها مرة واحدة في المتاجر. الحلو و المر! لذيذ جدا! حاول صنع برطمانين على الأقل - وستفهم لماذا أحب هذه الوصفة كثيرًا. نعم ، أضيف 70 ٪ من جوهر الخل إلى ماء مالح - 2 ملعقة كبيرة. (بالطبع ، أنا لا أسكب "gorochka"). اتضح حوالي 22-23 مل في ملعقتين. لهذه الوصفة ، أتناول الجوهر. إذا كنت تستخدم 9٪ من الخل - فخذها بقدر السكر (أي 7-8 ملاعق). اتضح أيضًا أنه لذيذ ، فالخيار رائع تمامًا. لكن لسبب ما مذاقها أفضل مع الجوهر! وعلى الرغم من أن الحموضة تبدو أكثر ، لكنها ليست حامضة! من الناحية المثالية! لا أستطيع أن أشرح لماذا ...
إذا كنت تعتقد أن "الكثير من الخل" أو "الكثير من السكر" أو "لا يوجد ما يكفي من التوابل والثوم" ، اكتب هذا تحت تعليقي المثبت))
إذا فاتني شيء أو لم تفهم شيئًا ، شاهد الفيديو (في بداية المقال). إذا لم تكن هناك إجابة ، فسأجيب بالتأكيد في التعليقات!
جربها! يتم الحصول على خيار لذيذ! فقط لا تحيد عن الوصفة!
أطبخ زيت الزيتون والخل في الشتاء بمثل هذا الخيار))