مرحباً ، اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك👍!
✅👌أحب حقًا أن أبهج عائلتي بالكعك محلي الصنع ، خاصة أنهم يحبون الفطائر المقلية. هذه هي الخميرة ، مع عجينة ناعمة ورقيقة والكثير من الحشو.
✨ من ناحية أخرى ، لدي وقت فراغ قليل جدًا للطهي ، لذلك ليس من الممكن دائمًا انتظار ارتفاع العجين. حاولت طهي الفطائر على عجينة الكفير ، لكنني تعلمت مؤخرًا وصفة عجينة الخميرة "السريعة" وأحببت هذه النسخة السريعة أكثر من غيرها. أقترح أن تجربها أيضًا.
لعمل فطائر ستحتاج: 🥙
دقيق القمح من أعلى درجة - 2 كوب
ماء دافئ - 0.5 كوب
الماء المغلي - 0.5 كوب
خميرة سريعة المفعول ، جافة - 1 ملعقة صغيرة. ل.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل. + لعمل العجين + للقلي
الحشوة من اختيارك ، لقد بطاطس مهروسة مع بصل مقلي.
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
يجب أن أقول على الفور أن هذا هو نصف القاعدة ، ويتم الحصول على 15 فطيرة من الحجم القياسي منه. إذا كنت معتادًا على قلي الفطائر على دفعات كبيرة ، فلا تتردد في مضاعفة كمية المكونات. أولاً ، صب نصف كوب (125 مل) من الماء الدافئ في وعاء مناسب (يمكن أن يكون وعاءًا أو كوبًا) وأضف الخميرة والسكر هناك.
رج بملعقة حتى تتشتت الحبوب في السائل. اتركيه على الطاولة لمدة 5-7 دقائق حتى "تستيقظ" الخميرة. عندما يحدث هذا ، سيظهر غطاء رغوي على سطح الماء.
ننخل الدقيق الآن في وعاء عميق ونضيف الملح إليه ونخلطه. صب خليط الخميرة المحضر في الدقيق.
امزج مع ملعقة. سوف تتحول الكتلة إلى أن تكون غير متجانسة ، مع وجود كتل كبيرة. سيبقى جزء من الدقيق جافًا ، لكن لا داعي للقلق ، لأننا أضفنا نصف السائل فقط.
ثم صب الماء المغلي في العجينة. لا تخف (كنت قلقًا أيضًا في البداية) ، فلن يغلي فطريات الخميرة ، لأنه لا نسكبه في الخميرة "النقية" ، لكننا نمزجها بالفعل مع الدقيق.
اعجن العجينة بسرعة. يمكنك استخدام يديك ولكن بحذر حتى لا تحرق نفسك. عادة ما أفعل هذا باستخدام خلاط. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق أخرى من الدقيق ، ولكن ليس أكثر. عندما تعجن وتبرد ، ستصبح العجينة أكثر ليونة وليونة. في النهاية صب الزيت النباتي.
ويمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر ...قطعا لا داعي لانتظار العجين لينتج !!! نقسمها إلى 15 قطعة متساوية تقريبًا تزن كل منها 40 جم.
ثم نأخذ قطعة واحدة ، ونلفها على شكل كرة ، ونسطحها ونضع الحشوة في المنتصف. يمكن أن تكون الحشوة إما حلوة أو مالحة.
نربط ونلتصق حواف العجين معًا ، ونشكل فطيرة. نقوم بقص شكل الشغل.
بمجرد أن تلتصق 3-4 فطائر معًا ، اسكب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه ، وزع الدفعة الأولى على القلي. نأخذ في الاعتبار أن قطع العمل ستزداد بحوالي 1.5 مرة أثناء القلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اقلب الفطائر واجعل الجانب الثاني جاهزًا. عادة نضع الفطائر المقلية على منديل للتخلص من الدهون المتبقية بعد القلي.
تتحول هذه الفطائر دائمًا إلى طرية جدًا ولا تتقادم لفترة طويلة. بدلاً من الخبز أو تناول وجبة خفيفة ، يلتهمها أفراد عائلتي من كلا الخدين.
ورقة الصورة على الجانب-> -> -> -> ->
طبخ ، طعم ، شهية طيبة!
******************************************
مع أطيب التحيات ، أوكسانا!