مفاجآت القرم. هذه ليست فقط المتاحف والقصور والجبال والسفن والبحر والذرة على الشاطئ وفطائر الفطائر عند كل منعطف. لا يزال هناك الكثير من الأطعمة المختلفة غير العادية التي لم يرها أحد سكان الجزء الأوروبي من البلاد من قبل ، وليس ما أكله.
اليوم سنقوم بإعداد طبق رائع يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام - باستيرما ، والذي يمكن ترجمته حرفيًا على أنه "تفريغ". هذا طبق تقليدي من تتار القرم مشهور بين العديد من الشعوب التركية.
لكننا لا نحتاج إلى أي شيء غير عادي في المكونات. يعتمد الطبق على اللحوم والخضروات المطهية بالبهارات ، والتي تكمل بعضها البعض تمامًا.
عائلتنا متعددة الثقافات وهناك دائمًا الكثير من الطعام على طاولتنا وهو مختلف. من الزلابية والبيلاف إلى البرش مع الفطائر والمعجنات التركية. وفي الصيف نعيش في شبه جزيرة القرم. ليس أسبوعين ، بل شهرين أو أكثر. تقريبا سكان القرم هم بالفعل بالفعل ، مما يعني أننا ندرس بنشاط مطابخ الشعوب المحلية.
ستعرفك هذه الوصفة على مطبخ تتار القرم ، حيث يتم طهي اللحوم والخضروات معًا في طبق واحد مشبع برائحة وأذواق بعضهما البعض. نتيجة لذلك ، اتضح أن الطبق عطري للغاية ومرضي ولذيذ.
مكونات:
- 0.5 كجم لحم ضأن أو لحم بقري
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 5-6 قطع. بطاطس متوسطة الحجم من نفس الشكل
- 2 طماطم
- 0.5 كجم من الكرنب الصغير (الملفوف الأبيض)
- باذنجان كبير
- كوسة صغيرة متوسطة الحجم ، أو اثنتان صغيرتان
- الفلفل الأحمر
- جراب من الفلفل الأحمر الحار
- 50 غرام زبدة
- زيت نباتي للقلي
- كوبان من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كمون
- 1 ساعة ل. كزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- البقدونس للتقديم
كيف تطبخ:
1. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
2. قطع الجزر والفلفل والطماطم إلى قطع كبيرة أو حتى قطع.
3. لا تقشر الباذنجان ، ولكن بعد غسله مباشرة ، اقطعه إلى دوائر بسمك الأصابع. وكذلك كوسة. يجب نقع الباذنجان فقط في ماء مملح لمدة 10-30 دقيقة.
4. نقطع نصف شوكة من الملفوف الصغير كما لو كان بطيخاً إلى شرائح.
5. اغسل البطاطس الصغيرة ، لا تقشرها ، بل قشر القديمة. قطعي البطاطس إلى نصفين. لذلك ، يتطلب الطبق درنات متوسطة الحجم.
6. سخني الزيت النباتي في مرجل أو أي طبق آخر بقاع سميك. نضع اللحم فيه ونقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة مثقوبة.
7. ثم نضع البصل والجزر ونخلط. يتبل بالملح ويضاف الكزبرة والكمون والبابريكا. يقلى الجزر حتى ينضج.
8. طبقات من أنصاف البطاطس ، شرائح طماطم ، شرائح باذنجان ، شرائح فلفل ، كوسة وشرائح ملفوف على اللحم.
9. انشر قطع الزبدة فوق الملفوف.
10. يُسكب في الماء ، ويوضع قرنة كاملة من الفلفل الحار في منتصف الخضار وتغطي الأطباق بغطاء ثقيل. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. بدون تحريك!
11. عند التقديم ، ضع الباستيرم في طبقات على طبق كبير بالترتيب العكسي ، حيث يوجد كل شيء في المرجل. يرش بالأعشاب.
بالعافية!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!