لاحظت مؤخرًا أن اللافندر ، وهو عنصر شائع جدًا في الوقت الحاضر ، يسبب ارتباطات مستمرة بالصابون وصناعة العطور ومستحضرات التجميل لدى كثير من الناس.
من ناحية ، لا يوجد شيء غريب في هذا ، من ناحية أخرى ، إنه غريب نوعًا ما عندما يدعي شخص تذوق الخزامى من زجاجك: هناك صابون! وأنت نفسك لا تشعر بالصابون هناك.
قررت إجراء تحقيق طهوي صغير وفهمت: لماذا يشعر بعض الناس بالصابون بينما لا يشعر الآخرون بذلك؟
وظهرت أشياء مدهشة.
اتضح أن الصابون غير الموجود يشعر به الناس ليس فقط في الخزامى ، والخطأ في ذلك لا يكمن في أن اللافندر غالبًا ما يستخدم في مستحضرات التجميل ، لذلك لا توجد وسيلة لإلقاء اللوم على العلاقة.
طعم الصابون ، ومذاق واضح ، يمكن للبعض أن يشعر به في الكزبرة ، والليمون ، والبرتقال الحلو ، والغار تم إعطاء العنوان من قبل المنشورات باللغة الإنجليزية ، لكنني لست خبيرًا في علم النبات مع علم النبات ، أظن أنه غار نبيل) ، في الريحان ، في القفزات ، في الأوريجانو ، في المردقوش وحتى... في الماريجوانا.
لم أتناول آخر قطعة ، ولا يمكنني قول أي شيء ، ولدي علاقات ودية للغاية مع بقية الأعشاب ، باستثناء أنني لا أحب الغار كتوابل.
والسبب... ايزومرات تربين الكحول لينالول ، أو بالأحرى شكلين "مرآة" من الايزومير - شكلا المركب عبارة عن صور معكوسة لبعضهما البعض.
ايزومر كحول التربين (S) - (+) - لينالول ، الذي يحمل الاسم كورياندرول ، وهو موجود في الكزبرة ، وعشب الليمون ، والبرتقال الحلو.
يمكن العثور على أيزومر كحول تيربين - ® - (-) - لينالول ، المعروف أيضًا باسم Licareol ، في الغار والخزامى والريحان.
لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا يمكن لأي شخص أن يشعر بأيزومرات كحول التربين مثل الصابون.
للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك استعداد وراثي. بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون لديك جين OR6A2 (هو الذي يحدد الحساسية المتزايدة ، والألدهيدات) ، وكذلك الجين المسؤول عن زيادة الإحساس بالمرارة.
تعلمون ، مثل هذه المعلومات تجعلك تعتقد أن الجينات تحدد مسبقًا العديد من عاداتنا الغذائية وإدماننا!