تعد مجموعة بوابة الطهي "فيلكين" كل يوم بحب لك ، أيها القراء الأعزاء ، بالتفصيل دروس رئيسية تكملها الرسوم التوضيحية الملونة ، وتكشف عن كل التفاصيل الدقيقة والأسرار في طهي أطباق لذيذة ومختلفة الصعوبات. نحاول التأكد من أنه حتى المبتدئين في الطهي ، الذين يتناولون وصفة لطبق معقد ، لا يواجهون صعوبات تحضيره. يسعى الفريق لضمان أن كل واحد منكم ، بغض النظر عن تجربة الطهي ، يمكنه العثور على شيء مثير للاهتمام لذوقك في كتاب الوصفات الخاص بنا خاصة بالنسبة لزوارنا المفضلين ، للاحتفال بحدثنا الصغير ، قمنا بإعداد وصفة بسيطة لكعكة عيد الميلاد.
يتم تحضيره على أساس البسكويت الكلاسيكي ، لكن ليست هناك حاجة إلى تشريب إضافي بالشراب. يكفي نقع الكيك جزئيًا بالكاسترد لتليينها. المصطكي على أساس نوعين من الحليب ، يستخدمان للزينة ، يكمل نطاق الذوق الكامل بمكوناته اللبنية. الكعكة حلوة ولكنها ليست سكرية على الإطلاق.
اطبخ من أجل المتعة والمتعة!
مكونات:
لصنع البسكويت:
دقيق القمح - 240 جم
سكر - 280 جم
بيض الدجاج - 6 قطع.
للقشدة:
الحليب - 600 مل
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
برقوق - 200 جم
جوزة الطيب المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة ل.
كزبرة مطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة ل.
زبدة - 100 جم
للمصطكي:
حليب مكثف - 0.5 علبة
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة.
حامض الستريك - 0.33 ملعقة شاي ل.
ماء الورد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
الخطوة 1: تحضير جميع المكونات المطلوبة لعمل الكيك حسب القائمة. بسبب نقص ماء الورد يمكن استبداله بمشروب كحولي على سبيل المثال بنسب مماثلة. مناسب: كونياك ، ويسكي ، رم ، ليكيور.
الخطوة 2: يتم تجميع الكيك على أساس كعكة إسفنجية كلاسيكية ، والتي يمكن تحضيرها بالطريقة المعتادة: فصل البياض عن الصفار أو الخفق معًا. تستخدم هذه الوصفة الخيار الثاني. دهن الوعاء متعدد الطهي بطبقة رقيقة من الزبدة. ضع دائرة من نفس القطر مقطوعة من ورق الخبز في الأسفل.
الخطوه 3: يخفق بيض الدجاج (المختار أو الممتاز) مع السكر المحبب حتى يزداد الحجم بمقدار 2.5 - 3 مرات (يجب أخذ هذه النقطة في الاعتبار عند اختيار وعاء للخفق). سوف تصبح الكتلة خصبة وتضيء بشكل كبير. يمكن أن يختلف وقت الخفق ، حسب قوة الخلاط ، من 1.5 إلى 3 دقائق لكل بيضة.
الخطوة الرابعة: في الكتلة الناتجة ، في أجزاء ، اخلط في أجزاء مع حركات من أعلى إلى أسفل ، دقيق القمح المنخل مسبقًا. ضعي العجينة في الوعاء المُجهز واخبزيها في وضع "Bake" لمدة 60 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج ، اترك البسكويت لفترة في وعاء متعدد الوظائف مغلق. تحتاج إلى إزالة المعجنات فورًا على منشفة ، دون اللجوء إلى استخدام وعاء بخار.
الخطوة الخامسة: أثناء خبز البسكويت ، قم بإعداد الكاسترد. يمكن عمل ذلك في قدر / قدر على الموقد أو باستخدام الميكروويف. اخلطي نشا الذرة في وعاء (يجعل الكريمة أكثر رقة من البطاطس) ودقيق القمح والسكر المحبب ، ثم اسكبي الحليب واخلطيهم جيدًا بالمضرب.
الخطوة السادسة: اسلقي الكريمة حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة. بعد التبريد ، سوف تصبح أكثر سمكا. أثناء الطهي على الموقد ، يجب تقليبها باستمرار لتجنب التكتل والحرق. في حالة الطهي في الميكروويف ، أوقفه كل دقيقة وحركه جيدًا. قم بتبريد الكريم النهائي عن طريق تغطيته بفيلم أو غلق الحاوية بغطاء ، فقط عند الفتح من المهم عدم تصريف المكثفات المتراكمة عليه إلى كتلة كريمية.
الخطوة السابعة: أثناء تبريد الكريم ، اشطف القراصيا (الوزن المحدد بدون حفر) وفرمها. باستخدام الخلاط الغاطس ، يجب تبخير الفاكهة المجففة قليلاً ، مع صب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل عملية الطحن.
الخطوة الثامنة: يُضاف المعجون الناتج والتوابل المطحونة (الكزبرة وجوزة الطيب) إلى الكاسترد المبرد ، ويُمزج جيدًا.
الخطوة 9: نقطع البسكويت المبرد تمامًا إلى 3-4 كعكات حسب الارتفاع.
الخطوة 10: غطي الكعك بالكريمة بنسب متساوية ، اطوي الكيك. قبل التسجيل ، من الأفضل تركه يتخمّر لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع الكعك بجزء من الكريمة ، وفي نفس الوقت سوف يتكاثف.
الخطوة 11: للزينة الخارجية للكيك ، يمكنك ترك ربع الكاسترد الذي تخفقه بالزبدة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 12: غطي الكعكة بالكتلة الناتجة. يمكنك فقط رش بعض الفتات. مناسب: بسكويت ، بندق ، دقيق الشوفان ، وافل أو حتى جوز الهند. يمكنك صنع المصطكي وتزيين الكيك به. لأول مرة جربت وصفة تعتمد على الحليب المكثف والحليب الجاف ، قبل أن أطبخ من أعشاب من الفصيلة الخبازية. أنا حقا أحببتها في العمل. قد تكون هناك مشاكل في الجرعة بسبب سمك الحليب المكثف ، ولكن هنا كل شيء قابل للإصلاح.
الخطوة 13: يجب نخل مسحوق الحليب مسبقًا. من المهم أن تكون المنتجات طبيعية وخالية من أي إضافات. في وعاء لعجن المستكة ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مكثف بحمض الستريك ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف نكهة (في هذه الوصفة ، هذا ماء الورد). ثم أضيفي الحليب المجفف في أجزاء صغيرة مع التحريك في كل مرة والحليب المكثف مرة أخرى. وهكذا بديل. ليست هناك حاجة للسعي لعجن الكتلة إلى تناسق غير لزج ، لأنه بعد التبريد سوف يتصلب بشكل كبير ، ولكن حتى في هذه الحالة من الممكن إحيائه. وبالتالي! يجب أن تحصل على عجينة ناعمة كاللبن ، لكن من المحتمل أن تكون لزجة جدًا. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من الاتساق. إذا استمرت في الالتصاق ، أضف القليل من الحليب المجفف واعجن مرة أخرى.
الخطوة 14: هذا المصطكي له طعم حليبي وملون جيدًا بالأصباغ. من الصعب استخدامه لتغليف الكعك بقطعة قماش صلبة ، خاصة في حالة عدم وجود خبرة. لكن بالنسبة لنحت الأشكال والزخرفة المنفصلة (الحدود منفصلة عن الأعلى) تعمل بشكل جيد. زيّني كعكة إسفنجية حسب رغباتك وخيالك الإبداعي.
الخطوة 15: كعكة عيد الميلاد مع الكسترد والمستكة تكريما لأول ألف وصفة منشورة على الموقع جاهزة! استمتع بالشاي الخاص بك وقد يكون لذيذًا!
يتبع…
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro