كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المبللة مع موس الشوكولاتة الرقيقة هو حلم جميع مدمني الشوكولاتة! ستفوز كعكة الموس هذه بكل محبي الشوكولاتة. إنه دقيق للغاية وجيد التهوية. بالإضافة إلى أنه لا يترك ورائه الشعور بالثقل.
كعكة موس الشوكولاتة هذه بسيطة بما يكفي لصنعها ولن تستغرق الكثير من وقتك. ومع ذلك ، يحتاج إلى قضاء وقت كافٍ في الثلاجة حتى يستقر. لذلك ، من الأفضل طهيه عشية العطلة.
يمكنك تزيين كعكة الشوكولاتة هذه حسب ذوقك ، مما يجعلها أكثر احتفالية.
تحضير كعكة الشوكولاتة كهدية عيد ميلاد. بالتأكيد سوف يسعد الضيوف بهذه الحلوى!
المكونات (لقالب 20 سم):
بسكويت الشوكولاتة:
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- دقيق - 80 جم
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
شراب التشريب:
- سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1/3 ملعقة كبيرة.
سوفلي الشوكولاته:
- كريم 33٪ - 400 مل
- حليب - 225 مل.
- سكر - 120 جم
- شوكولاتة سوداء - 100 جم
- ماء - 100 مل
- صفار البيض - 4 قطع.
- الجيلاتين - 20 جم
وصفة خطوة بخطوة
طبخ البسكويت
1. أولا ، اخبز البسكويت.
اكسري 3 بيضات في وعاء. ابدأ في خفق البيض. تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، أضف 100 غرام من السكر إليهم. تغلب على كل شيء حتى رغوة كثيفة. يستغرق ذلك حوالي 5-10 دقائق ، حسب قوة الخلاط.
2. يُسكب 80 جرامًا من الدقيق و 20 جرامًا من الكاكاو في منخل.
ينخل الدقيق مع الكاكاو في بيض مخفوق في 3-4 مقاربات ، وفي كل مرة يتم تحريك العجين برفق باستخدام ملعقة حتى يظل العجين متجدد الهواء.
3. نضع العجينة الجاهزة في قالب ، أسفلها مغطى بورق الزبدة. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. قطر القالب الخاص بي 20 سم. وزعي العجين بالتساوي على كامل الشكل.
4. نضع كل شيء في الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة.
5. قم بإزالة البسكويت المخبوز والمبرد تمامًا من القالب وإزالة ورق الزبدة.
نقطع الطبقة العلوية من البسكويت.
6. نقطع حوالي 1 سم من البسكويت على الجانبين. لست بحاجة إلى القيام بذلك ، لكنني قطعته لأجعل الكعكة أكثر جمالًا.
نضع البسكويت المحضر بالشكل الذي تم خبزه به. ضع فيلم خلات على جوانب القالب. يجعل فيلم الأسيتات من السهل سحب كعكة الموس من القالب ويجعل الجوانب أكثر ترتيبًا.
شراب الطبخ للتلقيح
7. يُسكب نصف كوب من الماء في قدر ويُضاف نصف كوب من السكر. نضرم النار في كل شيء. دع الشراب يغلي ثم أطفئه.
8. ينقع البسكويت في القطر المبرد جاهزًا.
طبخ سوفليه الشوكولاتة
9. صب 20 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 100 مل من الماء. امزج كل شيء واترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 10 دقائق.
10. 4 بيضات تفصل بين البياض والصفار بعناية. لا نحتاج إلى بروتينات في هذه الوصفة.
11. أضف 20 جم من السكر إلى الصفار. امزج كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
12. صب 225 مل من الحليب في قدر وأضف 100 غرام المتبقية من السكر. نضع القدر على الموقد ونسخن الحليب مع السكر إلى حوالي 60 درجة.
13. صب نصف الحليب الساخن تدريجيًا في الصفار المحضر مع التحريك المستمر. إذا ارتفعت درجة حرارة الحليب ، فقد يتخثر الصفار.
ضعي الحليب المتبقي في القدر على الموقد واسكبي فيه الصفار والحليب.
14. مع التحريك المستمر ، نقوم بتسخين هذا الخليط إلى 75 درجة. إذا تم تسخينه بدرجة أعلى ، فقد يتجعد الصفار وستكون هناك كتل صغيرة.
ارفعي المزيج عن الحرارة.
15. لهذا نضيف الجيلاتين المنتفخ بالفعل و 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
دع كتلة الشوكولاتة تبرد إلى حوالي 40 درجة ، في درجة حرارة الغرفة. أثناء التبريد ، يجب تقليبها بشكل دوري حتى لا تتكون قشرة في الأعلى.
16. عندما تبرد كتلة الشوكولاتة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، نبدأ في خفق الكريمة.
صب 400 مل من الكريمة الباردة مع 33٪ دهن في وعاء. أولاً ، اخفق على سرعة منخفضة للخلاط ، وزدها تدريجياً إلى الحد الأقصى.
تأكد من الحفاظ على الوعاء والخفق نظيفًا وجافًا. يخفق الكريم حتى يزداد حجمه ويشكل كتلة رقيقه. يجب أن يكون للكريمة المخفوقة نقش واضح على السطح ولا تختفي عند النقر على الوعاء. احرص على عدم الإفراط في خفق الكريمة.
17. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة في خليط الشوكولاتة الدافئ واخلطيهم برفق بمضرب. نكرر هذا الإجراء مرتين حتى يصبح الخليط متجدد الهواء.
18. ثم صب كل هذه الكتلة في الكريمة المخفوقة المتبقية. قم بخلط كل شيء برفق حتى تظل الكتلة جيدة التهوية.
املأ الموس
19. ننقل حوالي نصف الموس إلى البسكويت المنقوع والمعد بالفعل. املأ الفراغ بين البسكويت والقالب بالموس حتى لا يتبقى هواء. لا داعي للتردد في هذه المرحلة ، حيث يمكن أن يتكاثف الموس.
20. يُسكب المزيج المتبقي على الوجه ويُسطح في القالب. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الملعقة.
21. غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتجمد لمدة ساعتين على الأقل. تركته بين عشية وضحاها.
تزيين الكعكة
22. تم تجميد الكعكة وإخراجها من القالب وإزالة طبقة الأسيتات.
نعيد ترتيب الكعكة النهائية على طبق.
23. ضعي استنسل فوق الكيك ورشي الكاكاو. من السهل جدًا والسريع تزيين أي كعكة بمثل هذه الإستنسل. يمكنك شرائها على AliExpress.
قم بإزالة الاستنسل بعناية من الكعكة.
الكعكة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
اتضح أن كعكة موس الشوكولاتة لذيذة للغاية وطرية. إنه حلو إلى حد ما وسوف يروق لجميع محبي الشوكولاتة. اخبز هذه الكعكة واسعد ضيوفك وأحبائك.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com