في الربيع ، في موسم الكرنب الصغير ، أطبخ السلطات ، البرش ، شرحات ، وبالطبع الفطائر منه. لا يحتاج الملفوف الصغير إلى القلي أو الطهي ، مما يبسط عملية الطهي. يتضح أن الملفوف دائمًا ما يكون طريًا وعطريًا.
لقد شاركت وصفات لفطائر الملفوف في هذا الفيديو (إليك 5 وصفات دفعة واحدة):
كيفية صنع فطيرة الكرنب الصغيرة
أولاً ، سأقوم بإعداد الحشوة. قطعت الكرنب الصغير إلى شرائح رفيعة.
أضعها في وعاء ، وأضيف الشبت المفروم والملح حسب الرغبة. واعجن الكرنب جيدًا بيدي حتى يصبح طريًا وقليلًا من العصائر.
إذا كنت تريد مني الآن أن أكتب عن "ما تحتاجه للطهي بالقفازات" أو "خلع الخواتم" ، فاقرأ مقالتي هنا.
صنع العجين.يخفق البيض ويضاف الكريمة الحامضة والمايونيز. أنا أخلطها مع خفقت. أضيفي الدقيق المنخل والبيكنج باودر تدريجيًا.
أقوم بدهن النموذج بالزيت ، وأضع الملفوف في الأسفل. صب العجين في الأعلى.
تُوزّع العجينة بملعقة وتُوضع الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
لدي وصفة عجين أخرى - بدون مايونيز. شاهد هذه الوصفة في الفيديو أعلاه (إنها أيضًا رائعة لهذه الكعكة). تبين أن العجين أرق قليلاً ، وغير دهني تمامًا ، ولكنه أكثر جفافاً قليلاً.
مع الملفوف الصغير أو البصل الأخضر ، غالبًا ما أطبخ العجين مع إضافة المايونيز. أستخدم المايونيز محلي الصنع لهذه الوصفة (التي تحتوي على الحليب). لدي الوصفة على قناتي. اتضح فطيرة لذيذة جدا! رطب ولكن ليس منديًا ، طريًا ، لذيذًا ولذيذًا!
وصفة:
• الكرنب (صغير!) - 500 جم
• بيض - 3 قطع.
• القشدة الحامضة - 150 جم (5 ملاعق كبيرة)
• مايونيز (لديّ حليب محلي الصنع) - 80 جم (3 ملاعق كبيرة)
• طحين - 150 جم
• البيكنج بودر - 10 جرام
• الشبت - 3 فروع
• ملح
يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف البيض والجبن المبشور ناعماً. يمكنك أن تأخذ أي جبن - سواء كان قاسيًا أو مخللًا. ويمكنك أن تأخذ كلاهما.
أقوم بتقليب كل شيء بملعقة. والحشوة جاهزة! لعمل فطيرة هلامية بهذه الحشوة ، أسكب القليل من العجين في الأسفل ، ثم أنشر الحشوة. وعلى رأس - مرة أخرى العجين. انه لذيذ!
لحشوة البصل الأخضر:
• بصل أخضر - 350 جم
• الجبن - 120 جم
• بيض - 3 قطع.