يعد هذا الطبق من أكبر خيبات الأمل لدى السياح المحليين الذين يأتون إلى إسبانيا وفي نفس الوقت لا يعرفون الكثير عن خصائص المطبخ الوطني.
ما ينتظرون؟
حرق لاذع الشمس ، والكثير من النبيذ الأحمر ، وكذلك جامون. و chorizio.
وعند طلب التورتيلا لأول مرة ، قلة من الناس يفترضون أنهم سيحصلون على... "هذا هو".
أعني بكلمة "هذا" التورتيلا الإسبانية الكلاسيكية ، التي اعتدنا عليها أكثر تحت اسم عجة (مع حشوة). عند طلبها عشوائيًا ، ينتظر الناس في معظم الحالات التورتيلا المكسيكية - وهي عبارة عن تورتيلا مصنوعة من دقيق الذرة ، والتي لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإسبانيا.
والتورتيلا الإسبانية الحقيقية - هنا بسيطة ومرضية. ما يجعلها مشتركة مع المكسيكي هو أن كلاهما ، في الواقع ، كعكات مسطحة ، على الرغم من عدم تشابههما الشديد.
نحن نأخذ:
500 غرام من البطاطس ، غير نشوية ، هذا مهم ؛
250 مل من الزيت (يفضل زيت الزيتون ، لكن زيت عباد الشمس المكرر والمزيل الرائحة سيعمل أيضًا) ؛
150 جرام من البصل (أبيض) ؛
4 بيضات؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف نطبخ:
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بطول سنتيمتر تقريبًا (أكثر قليلاً - ليس مخيفًا). اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على المناشف لإزالة الرطوبة الزائدة.
ونسكب الزيت في المقلاة ، وسخنه وأرسل البطاطس هناك. ليس قلي عميق ، لكن شيء قريب.
تقلى على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة - يجب طهي البطاطس عمليًا.
الآن نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلى في القليل من الزيت في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نكسر البيض في وعاء ونخفقه بالملح ثم نضيف البطاطس (نسكب الزيت في وعاء منفصل) والبصل (ممكن مع الزيت) ونخلط جيداً.
اتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ثم أرسل المزيج إلى المقلاة.
بمجرد أن يقلى القاع ، اقلب الكعكة لقلي الجزء العلوي (هذا صعب للغاية ، ستحتاج طبق يمكنك قلب التورتيلا عليه من المقلاة ، ثم إعادته بحذر إلى المقلاة غير المقلية الجانب.
تسير التورتيلا بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة.
بالعافية!