طبقة كعكة نابليون هي واحدة من أكثر الكعك المحبوب على الإطلاق. هناك الكثير من الخيارات لإعداده وسيكون لكل فرد معجبه الخاص.
ها هي وصفة سريعة لنابليون. هذه الوصفة تجعل فطائر البف كيك رقيقة ومقرمشة وسهلة التحضير. سنقوم أيضًا بإعداد كريمة زبادي غير عادية لطبقة الكعك. بفضل هذا الكريم ، تكون الكعكة عطرة للغاية بطعم الزبادي اللذيذ.
أستخدم زبادي الفراولة في الوصفة. ولكن يمكنك أيضًا تناول الزبادي الحلو مع أي حشوة تحبها.
يعتبر نابليون غير العادي مع كريم الزبادي مثاليًا لطاولة احتفالية ولحفل شاي عائلي هادئ.
جرب هذه النسخة البسيطة من الكعكة الشعبية واجعل عائلتك وأصدقائك سعداء! إنه سهل ولذيذ!
مكونات:
عجين:
- دقيق - 400 جم
- زبدة - 300 جم
- ماء بارد - 110 جم
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ل.
- ملح - قرصة
كريم:
- زبادي الفراولة (أي ممكن) - 520 جم
- زبدة - 220 جم
- حليب مكثف - 220 جم
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 75 جم
- النشا - 45 جم
وصفة خطوة بخطوة
طبخ العجين
1. صب 400 غرام من الدقيق في وعاء ، 1 ملعقة صغيرة. ل. سكر ورشة ملح. نحن نمزج كل شيء.
2. ضعي 300 جرام من الزبدة المقطعة الباردة هنا.
اطحن الدقيق والزبدة بيديك حتى تصبح الفتات الخشنة. تحتاج إلى طحنه في أسرع وقت ممكن حتى لا تذوب الزبدة من حرارة يديك.
3. قسّم بيضة واحدة في وعاء منفصل ، واسكب 110 غرام من الماء البارد وأضف 1 ملعقة صغيرة. ل. خل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
4. صب السائل المحضر في فتات دقيق الزبدة. اخلطي العجينة بيديك بسرعة ولفترة قصيرة. يجب أن يكون لديك عجينة طرية.
5. إذا لم يكن العجين سميكًا بدرجة كافية ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق والعجن مرة أخرى بسرعة.
6. غطي العجينة بغطاء وضعيها في الثلاجة حتى تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل ، أضعها بين عشية وضحاها.
نحن نخبز الكعك
7. نقع العجين ، ونقطع منه قطعة صغيرة. ضع قطعة من العجين على ورق زبدة صغير مطحون.
8. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. اقطع الدائرة. لقد قطعت الدائرة باستخدام حلقة طهي منزلقة ، أو بغطاء وعاء ، أو بأي شيء مستدير وسكين. إزالة العجين الزائد.
9. نخز العجين بالشوكة. ضعي ورقة البرشمان مع العجينة على صينية خبز.
نضع كل شيء في الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز لمدة 8-9 دقائق. ألقِ نظرة على فرنك.
10. ضع في اعتبارك أنه عند الخبز ، يقل قطر الكعك. قطعت الكعك بقطر 21 سم ، بعد الخبز ، انخفض القطر إلى 19 سم.
نحن نخبز جميع الكعك بهذه الطريقة. من هذه الكمية من العجين حصلت على 14 قطعة كعك.
كريم الطبخ
11. يُسكب 520 جرامًا من اللبن مع حشوة الفراولة في قدر ، ويُكسر 3 بيضات ، ويُضاف 75 جرامًا من السكر و 45 جرامًا من النشا. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. يمكن استخدام الزبادي مع أي حشوة تفضلها ، مثل الخوخ أو التوت الأزرق أو الكرز.
12. نضرم النار في كل شيء. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك بالمضرب على نار متوسطة. لا بد من التقليب حتى لا يحترق الكريم في القاع ولا تتشكل فيه كتل. عندما يغلي المزيج ، يُطهى لمدة 30 ثانية أخرى ويُرفع عن النار.
13. حتى تبرد قاعدة الكاسترد بشكل أسرع ولا ينتهي بها الأمر ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بغشاء ملتصق. اتركيه ليبرد.
14. بردت قاعدة الكاسترد. نحن نعد الكريم أكثر.
ضعي 220 جم من الزبدة الطرية في وعاء منفصل. اخفقيها بالخلاط حتى تبيض لمدة دقيقتين.
15. صب 220 جرام من الحليب المكثف في الزبدة المخفوقة بثلاث طرق ، مع الخفق في كل مرة. يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف في نفس درجة حرارة الغرفة.
16. تم تبريد قاعدة الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة ، وإزالة الفيلم عنها وضربها قليلاً بالخلاط.
17. أضيفي قاعدة الكاسترد بكميات صغيرة إلى خليط الزيت المحضر. بعد كل إضافة ، اخفقي الكريمة بالخلاط. الكريم جاهز.
نطوي الكعكة
18. نترك كعكتين للزينة ، ومن باقي الكيك نجمع كعكة.
ضعي الكيك ودهنيه بالكريمة المحضرة وغطيه بالكعكة التالية. دهنها بالكريم مرة أخرى. بهذه الطريقة ، نقوم بطي الكعكة بأكملها. احسب الكريمة بحيث 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ترك كريم للزينة.
19. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بلوحة حتى يتضح أنها مستوية في الأعلى. نضع الكعكة في الثلاجة لنقعها لمدة 4 ساعات تقريبًا ، لأطول فترة ممكنة.
20. الكعكة مملوءة. تقليم الحواف الخشنة إذا لزم الأمر.
دهن وجه وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.
21. اكسري الكيكتين المتبقيتين وضعيهما في المطحنة. طحن كل شيء إلى فتات صغيرة.
22. نرش الفتات المحضرة فوق سطح الكيك وجوانبها.
نعيد ترتيب الكعكة النهائية على طبق ونقدمها.
تحولت كعكة نابليون مع كريمة الزبادي إلى كونها لذيذة وعطرية بسبب الكريمة. تحضير مثل هذه الكعكة ليس بالأمر الصعب. تأكد من طهي مثل هذه الكعكة ، أعتقد أنك ستحبها أيضًا.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com