تذكر الفيلم السوفياتي القديم "الفتيات"؟ هناك ، يسرد Tosya ، وهو طباخ وصل إلى قسم قطع الأشجار ، بحماس الأطباق التي يمكن صنعها من البطاطس. كلماتها تطير بسرعة:
-حسنا ، عد: بطاطس مقلية ، بطاطس مسلوقة ، بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية ، فطيرة بطاطس. فطائر البطاطس باللحم والفطر وهلم جرا. فطائر البطاطس ، طاجن بطاطس ...
والآن قل لي ، لم تهتم - ما هو ، فطيرة البطاطس؟
أنا في الطفولة - كثيرا جدا.
وبطريقة ما تم نسيان كل شيء ، وثانياً ، تم التعرف عليه. ولم تعد فطيرة البطاطس طبقًا يرغب حقًا في التذوق. على الرغم من أن... في الواقع لذيذ. ولكن ، ليس لكل يوم ، كل يوم - المعدة تعوي. ثانيًا - ما زلت بحاجة إلى العثور على بطاطس تبدو جيدة فيها ، ولا تريد العبث بها.
لكن الأمر يستحق المحاولة. لأنه - كيف نطبخ.
أولاً ، دعنا نتعرف على "بحث"
أعلم أن هناك مجموعة متنوعة من البطاطس - فطيرة ، بطاطس لذيذة جدًا للطبخ. إنه نشوي للغاية وناعم ومتفتت. لذلك - لن تعمل الحصة مقابل الحصة بالنسبة لنا. وجميع أقارب الباي الذين لديهم نسبة عالية من النشا - أيضًا. بغض النظر عن عدد البطاطس التي تغسلها معهم ، فالأمر ليس كذلك.
لذلك نحن نأخذ البطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا.
نقوم بتنظيفه ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك أن تبشر بالجزر الكوري ، ولا تخف من أن تفقد أصالته ، لأن أصالة هذا الطبق لغز يغطيه الظلام.
لا أحد يعرف حقًا من أين أتت. لقد سمعت نسخة مفادها أن الطبق سمي على اسم المهندس الزراعي الفرنسي بارمنتييه - الشخص الذي شاع البطاطس في فرنسا ، لكن لا توجد حقائق وراء هذا الإصدار.
وتقول مصادر أخرى إن موطن فطيرة البطاطس هو أمريكا.
ولكن إذا بحثت حولك ، يمكنك أن تجد شيئًا مشابهًا تحت أسماء أخرى في العديد من المطابخ.
لكن أنا من تشتت انتباهي.
لذلك ، قمنا بتحويل الدرنات إلى أنحف قش ، والآن نرسلها تحت الماء ، ونشطفها. إذا كانت البطاطس نشوية ، يجب أن تستغرق وقتًا أطول.
ضع القش المغسول على المناشف ، وقم بتغطيتها بمنشفة لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة وتسخينها قليلاً إلى 170-180 درجة.
ثم - قلي في دهون عميقة ، ملح مسبق ، حتى يتم الحصول على منتج مقرمش تمامًا. إذا كان لحم البطاطس طريًا ، فإن الفطيرة تكون مجرد قشرة.
من الأفضل أيضًا دهنه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت إلى أقصى حد.
بالعافية!