هل لا بأس إذا لم يكن لدي مقدمة طويلة اليوم؟
بالأمس ، في الجزء الأول من هذا المنشور ، والذي تضمن الأطباق الساخنة والسلطات ، كانت هناك بالفعل مقدمة ، لذلك لا أرى أي فائدة من تكرارها ، لأنها اليوم مباشرة في صلب الموضوع.
للطعام!
كيف تغيرت على الطاولات مع مرور الوقت.
والوجبات الخفيفة تأتي إلى الساحة.
وجبات خفيفة
لسبب ما ، من المقبول عمومًا أن المشاركين الرئيسيين في عمل الوجبات الخفيفة في الاتحاد السوفياتي كانوا شرائح - جبن ، لحم. اختياري الخضار.
لكن إذا استمعت إلى ذكريات الأشخاص الذين وجدوا أوقات ما بعد الحرب حتى حوالي 60-70 عامًا ، فإن الصورة تتغير كثيرًا. صحيح ، حسب الموقع الجغرافي للمكان.
في معظم الأوقات ، لم يكن هناك قطع النقانق والجبن (حتى من نوع واحد من الجبن) على طاولات الأغلبية. في المدن الكبرى - نعم ، يمكن أن تتباهى. لكن في القرى والقرى وبلدات المقاطعات الصغيرة - لا.
غالبًا ما يستخدم اللحم المسلوق أو المخبوز ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ، المملح أو لحم الخنزير المقدد المدخن ، كوجبة خفيفة للحوم.
ظلت الهلام والهلام والحليب وجبة خفيفة موسمية لفترة طويلة جدًا. جعلها التوزيع الجماعي للثلاجات طوال الموسم ، وهذا ، مرة أخرى ، هو الستينيات ، حتى أقرب إلى السبعينيات.
كان الجبن فقيرًا أيضًا. قلة من الناس صنعوا الجبن محلي الصنع.
لذلك ، يمكن تسمية الرنجة بملكة المقبلات. كانت هنا في كل مكان تقريبًا - مزينة ببصل ، تسقى بصلصات مختلفة.
ظهرت الأسماك المدخنة بشكل أقل تواترا. السرطانات والزواحف البحرية الأخرى - كانت مألوفة أكثر فأكثر للناس في موائلها.
"تعرفت" والدة أحد زملائها على السرطانات والحبار والمأكولات البحرية الأخرى في أواخر الستينيات - عندما غادرت بعد التخرج للتدريس في الشرق الأقصى. وكيف التقيت - عندما عاد السينور ، جلب الطلاب الكثير من الأشياء الجيدة إلى المدرسة. بالمناسبة هي نفسها تأتي من سيبيريا.
منتجات المخبز
كعكة محلية الصنع هي نفس رمز العيد مثل الرنجة تحت معطف الفرو. ولكن إليك ما هو مثير للاهتمام - ظهرت كعكات محلية الصنع أيضًا في معظم العائلات في السبعينيات ، في كثير من الأحيان - في وقت سابق.
قبل ذلك ، تم تزيين طاولات الخبز بالفطائر والفطائر من جميع المشارب والرتب.
كانت الفطائر والفطائر الحلوة التي تم تقديمها للحلوى ، وليس الحلويات - كوجبات خفيفة.
وهذا ليس فقط لأن "المعجنات" محلية الصنع كانت باهظة الثمن. اسمحوا لي أن أذكركم أن الكثيرين لم تتح لهم الفرصة للقيام بذلك لفترة طويلة. لم يكن لدى الجميع أفران. كان من الممكن قلي الفطائر في مقلاة براحة محدودة - على موقد بريموس ، على سبيل المثال ، على موقد ، لكن الأفران غالبًا ما كانت غائبة كفئة.
في القرى والقرى ، استمروا في الطهي في الأفران والأفران - وهذا أيضًا لم يتخلص من البسكويت للخبز.
وبدأ فن صناعة الحلويات في المنزل بكل مجدها في الظهور... عندما بدأت المساكن المنفصلة بالظهور بشكل جماعي ، حتى لو كانت هي نفسها خروتشوف ضيقة ، والتي أصبحت الآن توبيخًا ، ولكن كان لديهم مطابخ منفصلة ، وفي هذه المطابخ - مواقد الغاز (رفاهية حقيقية للكثيرين!) ، مع أفران.
حسنًا ، سأنتهي مثل المنشور السابق: إذا كان بإمكانك التحدث عن تقاليد الشرب في الماضي ، فسأكون ممتنًا للقصة. أنا مهتم بشكل خاص بالأطباق التي يصل عمرها إلى 55-65 عامًا. لسوء الحظ ، هناك عدد قليل جدًا من المراجع الكافية حولهم ، وسرعان ما سيكون هناك عدد أقل - الذاكرة تتلاشى.