عندما كانت جدتي على قيد الحياة ، تجمع جميع الأقارب تقريبًا في منزلها لعيد الفصح. وطهي هذه البطاطس باللحم في الفرن. أكل الجميع - الأطفال والكبار على حد سواء. لأنه كان من المستحيل رفض هذا الطبق اللذيذ والعطري للغاية!
والآن ، وفقًا للتقاليد ، نقوم بإعداد هذا الطبق لعيد الفصح كل عام. ونطبخ بالضبط حسب الوصفة التي أتذكرها منذ الطفولة.
إنه ليس لذيذًا جدًا سواء في مقلاة من الحديد الزهر أو في شكل زجاج أو في شكل خزفي. لا اعرف لماذا. حاولت ، مقارنة - ليس هذا.
لذلك ، نحن نطبخ تمامًا كما كان من قبل. بالطبع ، ليس بنفس القدر الذي طهته جدتي (وضعت ثلاثة أو أربعة برطمانات سعة ثلاثة لترات في الفرن دفعة واحدة. لكن الآن واحد يكفينا.
إذا كنت تستمتع بمشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بي ، فإليك الوصفة:
إذا كنت ترغب في قراءة الوصفات ، فسأصف كل شيء بالتفصيل أدناه.
كيف تطبخ
أولاً ، قمت بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة (حتى يكون من المناسب تقطيعه على شوكة لاحقًا). يُطحن البصل والثوم في الخلاط. بالطبع ، يمكنك ببساطة تقطيع البصل ناعماً ، وتمرير الثوم من خلال مكبس. ولكن بهذه الطريقة يكون أسرع واللحم في مثل هذه "الصلصة" سوف يتبل بشكل أفضل.
أضيف البصل المفروم مع الثوم إلى اللحم وأضيف الزيت النباتي ومعجون الطماطم والخردل والملح والفلفل الأسود. أقوم بخلطها جميعًا واتركها لتتبيل لمدة نصف ساعة على الأقل.
أقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات. لكن يمكنك ، على سبيل المثال ، صر الجزر.
الآن أنت بحاجة لوضع كل شيء في الجرة. يجب أن يكون البرطمان نظيفًا وجافًا وخاليًا من الشقوق والرقائق! انها مهمة جدا! في حالة وجود عيوب في العلبة ، يمكن أن تنفجر في الفرن.
الجدة عادة ما يكون لديها "علب صلبة". لقد وقفا في الخزانة ، منفصلين عن الآخرين. هذه هي الجرار التي طهت فيها الأطباق في الفرن.
أضع بعض اللحم في قاع البرطمان. ثم أيضا بعض البطاطس والجزر. ثم مرة أخرى اللحم والبطاطس والجزر. وهكذا ، حتى يمتلئ البرطمان أو ينفد الطعام.
أرمي ورقة الغار في جرة في إحدى الطبقات. أضف بضع شرائح من الزبدة على الوجه.
أصنع غطاء من رقائق معدنية وأغطي الجرة. و أضع البرطمان في فرن بارد. في البرد! انه مهم!
أقوم بضبط درجة الحرارة على 180 درجة وطهي الطبق لمدة ساعتين تقريبًا. أريد أن ألفت انتباهكم على الفور - الطبق يغلي بنشاط لمدة 40 دقيقة فقط. ضع في اعتبارك أن الفرن يجب أن يسخن ، ثم الطعام ، وعندها فقط سيبدأ كل شيء في الطهي! لا تفتح الفرن أثناء الطهي! أنا فقط أستريح - الطبق سيطبخ بدوني))
بعد ساعتين أطفئ الفرن ، لكنني لا أفتحه على الفور! يمكنك إخراج البرطمان من الفرن فقط بعد توقف الغليان في البرطمان. هذا حوالي 15-20 دقيقة.
ونعم ، لا تضع إناءً ساخنًا على سطح بارد أو مبلل! خلاف ذلك ، قد ينفجر البنك من اختلاف درجات الحرارة.
هذا كل شئ! البطاطا اللذيذة جاهزة! تقدم مع الأعشاب الطازجة!
وصفة:
• بطاطس - 1.2 كجم
• لحم بقري - 600 جم
• جزر (كبير) - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي (لدي زيت سكبت به الطماطم المجففة بالشمس) - 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 40-50 جم
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون
• ملح
*** برطمان زجاج عادي 3 لتر