هناك الكثير من الوصفات لكعكات عيد الفصح. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. لكنني حقًا أحب كعكات الهواء منذ الطفولة.
حصلت على وصفة لهذه الكعك من والدتي. هي دائما تخبز كعكات عيد الفصح مثل هذا. إنها لذيذة ومسامية وذات زبيب حلو وتبقى طرية لفترة طويلة. هذه هي كعكة عيد الفصح المثالية!
ستصبح هذه الكعك اللذيذ الزخرفة الرئيسية لطاولة عيد الفصح. الوصفة ليست معقدة للغاية. حسنًا ، والسر الرئيسي لخبز عيد الفصح الناجح هو مزاج جيد ، إذن ستنجح بالتأكيد!
في هذه الوصفة أيضًا سأخبرك كيف تصنع كريمة لذيذة لا تنهار من الكعك.
تأكد من إعداد كعكة عيد الفصح المثالية هذه لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة! أعتقد أنك ستحبه أيضًا.
مكونات:
- البيض - 5 قطع.
- الحليب - 380 مل
- زبدة - 75 جم
- سكر - 400 جم
- دقيق - 1.3 كجم
- زيت نباتي - 50 مل
- سكر الفانيليا - 10 جم
- خميرة مضغوطة - 50 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
- الزبيب - 100 جم
سطح أملس
- سكر - 200 جم
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ل.
- ماء - 7 ملاعق كبيرة. ل.
رشات ملونة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملون غذائي
وصفة خطوة بخطوة
1. أولا ، لنعد العجين. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ، ويُضاف حوالي 100 غرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويسحق 50 غرامًا من الخميرة المضغوطة.
2. اخلطي كل شيء حتى تذوب الخميرة وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا. عادة ما أضعه في فرن دافئ قليلاً.
3. بينما تنضج العجينة نحضر الزبيب. صب 100 جرام من الزبيب المغسول بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، صفي الماء وانشر الزبيب على منشفة حتى يجف.
4. العجين قد نضج بالفعل ، نبدأ في عجن العجين. اكسري 5 بيضات و 10 جم من سكر الفانيليا و 300 جم من السكر في وعاء. تغلب على كل شيء لبضع دقائق حتى كتلة متجانسة ورقيقة.
5. أضف 75 جرام من الزبدة المذابة إلى هذا واخلط قليلاً.
6. أضف العجين الناضج بالفعل إلى هذه الكتلة واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
7. نضع مضارب العجين على الخلاط ونضيف تدريجياً حوالي نصف كيلوغرام من الدقيق. يعجن العجين.
8. أصبح العجين كثيفًا لدرجة أنه توقف عن السكب. الآن نضعها على الطاولة ، نرش بكثرة بالدقيق. أضيفي المزيد من الدقيق تدريجيًا ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة ، في الوقت المناسب يستغرق حوالي 10 دقائق. كنت بحاجة إلى 1300 غرام من الدقيق لعجن العجين.
9. أضف 50 جم من زيت عباد الشمس إلى العجين المعجن بالفعل بعدة طرق. اعجن لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
10. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبيب المجفف واخلطيهم.
11. نسكب الزبيب على العجينة ونخلط جيداً.
12. توضع العجينة في وعاء كبير أو قدر مع رش الدقيق. ضع في اعتبارك أن العجين سيزداد بمقدار 2-3 مرات. غطي القدر بغلاف بلاستيكي حتى لا ينتهي العجين وضعه في مكان دافئ قادم. يمكن أن يكون بالقرب من بطارية دافئة أو في فرن دافئ قليلاً.
13. بعد أن يتضاعف العجين ، نعجنه بأيدينا ونضربه عدة مرات على المنضدة حتى يخرج الهواء. دحرج العجينة على شكل كرة وأعدها إلى المقلاة لتناسبها.
14. بعد أن يخرج العجين للمرة الثانية ، خذ قطعة من العجين بهذا الحجم بحيث تملأ القالب من الثلث إلى النصف. نقوم بسحق كل قطعة من العجين للحصول على طبقة ناعمة ونضعها في القالب.
15. نضع جميع أشكال العجين على صفيحة خبز نخبز عليها الكعك. لمنع تهوية العجين ، دهنه بشكل دوري بالماء الدافئ.
نترك العجين للتدقيق.
16. عندما تزداد العجينة مرتين ، بحذر وبدون حركات مفاجئة نضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز لمدة 30 دقيقة على الأقل ، يعتمد الوقت على حجم الكعكة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، يجب أن تظل جافة.
17. نعيد ترتيب الكيكات الساخنة المخبوزة على الرف السلكي ونتركها تبرد تمامًا. إذا كنت تخبز كعكاتًا ليست في أشكال يمكن التخلص منها ، فيجب إزالتها أولاً.
18. لنصنع بعض السكر الملون للزينة.
خذ ملعقة كبيرة من السكر واسكبها في وعاء. صب بضع قطرات من الماء في ملعقة وقم بإذابة ألوان الطعام فيها. صب الماء الملون في السكر واخلط كل شيء جيدًا. قمت بتلوين السكر باللون الأخضر والأزرق والوردي.
19. الآن دعونا نصنع كريمة لذيذة لا تنهار. صب ملعقة صغيرة من الجيلاتين في وعاء واسكب ملعقتين كبيرتين. ل. ماء. امزج كل شيء واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى ينتفخ الجيلاتين.
20. أثناء انتفاخ الجيلاتين ، اسكب 5 ملاعق كبيرة في قدر. ل. أضف الماء حوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون وأضف 200 غرام من السكر. نضع كل شيء على النار ونغلي. يجب أن يذوب كل السكر. يمكنك فقط تحريك الشراب باستخدام ملعقة من السيليكون أو ملعقة خشبية جافة.
21. يذوب السكر بالكامل ، يُرفع الشراب عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين المتورم.
اخفق المزيج بالكامل على الفور بالخلاط لمدة 4-5 دقائق. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء كثيفة.
22. مع التزجيج المحضر ، قم على الفور بتزيين الكعك المبرد بالفعل. تحتاج إلى تغطية الزجاج بسرعة ، لأنه يبرد ويتصلب. يمكن تسخين الزجاج المجمد على نار منخفضة مع التحريك المستمر.
بينما لم يتم تجميد الجليد على كعك عيد الفصح بعد ، قمنا بتزيينها بالسكر الملون ، كما قمت بتزيينها بزهور المصطكي.
تبين أن كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة كانت طرية وجيدة التهوية ولذيذة جدًا ، كما أن الجليد الذي تم تزيين الكعك به لا ينهار حتى بعد عدة أيام من التخزين.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com