هل أكلت مربى البصل؟ الآن ، لا تنظر بعيون كبيرة الآن ، أنا أكثر من متأكد - لقد سمعت عنه مرة واحدة على الأقل ، لكنك الآن تتظاهر - فو ، كما يقولون ، تحريف! مربى البصل هو شيء لذيذ جدًا ، تقريبًا مثل مربى لحم الخنزير المقدد ، هم فقط ينتمون إلى فئات مختلفة من الأطباق.
لا يتم تقديم مربى البصل مع الشاي ، لا. هذا التوابل بالنسبة لي هو من فئة الصلصات. وهي بلا شك تستحق الاهتمام. بعد كل شيء ، سارت الأمور على ما يرام مع السندويشات (مع الجبن واللحوم والباتيه) وأطباق اللحوم والكبد المقلي... بشكل عام ، مع كل شخص لديه شيء حار وغير عادي يمكن أن يكون بمثابة مرافقة.
الشرط الوحيد هو أن يكون للطبق الرئيسي مذاقه المميز. مع الدجاج ، لا يبدو مربى البصل ، وهو منفرداً هناك ، ويضيع الدجاج. لم أجربها مع تركيا.
وهي مصنوعة من البصل الأبيض والأحمر. أنا أحب الإصدار "الأحمر" أكثر.
بالنسبة له نأخذ:
- 600-700 جرام من البصل
- 60 جرام زبدة
- نقيس السكر بكوب قياس 60 مليلتر. أي أننا ننظر إلى حجم الماء ونصب 60 مللترًا على المخاطر. نعم ، بالضبط 60 مللترًا ، لأن الوصفة غريبة ، وحساب عدد الجرامات الذي يكفي ربع كوبهم. لذلك ، أقيس بالملليلترات.
- 250 مل نبيذ أحمر جاف
- 60 مليلترًا من الخل البلسمي (يمكنك زيادة الجرعة أو تقليلها قليلاً ، اعتمادًا على حموضة النبيذ وتفضيلات ذوقك)
- ملح حسب الرغبة - من ربع ملعقة وما فوق
كيف نطبخ:
نقطع البصل إلى نصف حلقات. العرض ليس كبيرًا جدًا ، لكن ليس من الضروري التخطيط بشكل رقيق مثل الرق.
في مقلاة سميكة ، تذوب الزبدة ، عندما تصبح ساخنة - أرسل البصل والسكر في الزبدة في نفس الوقت و اقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا في المقام الأول ، وثانيًا يبدأ كراميل.
هنا نسكب الخمر والخل فيه ونقلب ونطهى حتى يتبخر كل السائل. يجب أن يصبح القوس لامعًا.
عندما تأتي هذه اللحظة السعيدة ، أضف الملح والذوق ، إذا لزم الأمر - قم بتصويب الطعم بالخل البلسمي (إذا لم يكن هناك حمض كافٍ). من واقع خبرتي ، من الأفضل صب الخل على الفور بأقل من الجرعة الموضحة في الوصفة ، ثم إضافته ، وإلا فقد يتحول إلى حامض للغاية.
التوابل (أو الصلصة) تسمى مربى البصل جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!