في الآونة الأخيرة ، تذكرت زوجتي يوري ديتوشكين - بطل فيلم "احذروا السيارة". تذكر ذلك الخاطف روبن هود؟ تناقش زوجتي وأصدقائي ، ذوي اللسان الحاد ، نوع الرجل الذي يعيش مع والدته.
حسنًا ، وأنا (بسبب التشوه بفضل القناة) ذكرتهم أن والدة ديتوشكين أطعمته لذيذة جدًا وكانت امرأة جيدة القراءة! بالمناسبة ، عرفت أن دوما لم يكتب فقط روايات فويليتون (الذين لا يعرفون - كان هذا هو اسم الرواية مع تكملة ، نُشرت في الدوريات في كل عدد جديد ، تم استكمال هذه الروايات من قبل كتّاب مثل Dumas أو هنا - Eugene Sue) ، ولكن أيضًا كتاب طبخ كتب!
ضخمة جدا ، وبالمناسبة ، مثيرة جدا للاهتمام.
هل تعرف أي زبدة هي ألذ؟ تلك التي ضربتها البقرة بنفسها. لا ، ليس في الضرع ، ولكن في زبد خاص معلق حول رقبتها. البقرة تمشي ، تمضغ ، الزبدة - تضيع. اتضح أنه الأكثر حساسية. صحيح ، ليس لدي فرصة للتحقق من هذا البيان... لذا يجب أن أعتبره بديهيًا - خاصة وأن دوما كان يحب تناول الطعام. تذكر كيف يصف في "معلم المبارزة" أعياد النبلاء الروس ، كما في "خمسة وأربعين" يصف مشهد مناقشة وجبة رئيس الدير (الأخ السابق) غورانفلو. واضح على الفور مع معرفة الأمر... يسيل لعابه بالفعل.
أما بالنسبة لحساء البصل ، للأسف ، فليس من الواضح من الفيلم أي من الخيارات التي قدمها دوما كانت قد أعدتها والدة ديتوشكين.
على سبيل المثال ، أنا أحب حساء البصل للملك ستانيسلاف ، لكن دوما يقدم وصفات أخرى - حساء البصل البسيط ، حساء البصل الصحي وحتى حساء البصل مع الحليب.
لتحضير حساء البصل للملك ستانيسلاف ، خذ:
- قشور من رغيف خبز أبيض. أنصحك بالبحث عن خبز "دائري" وليس "لبنة".
- بصل أبيض - 3-4 بصل
- الزبدة - تنشر القشور ولقلي البصل
- ماء
- الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود - لست مسؤولاً عن مجموعة البهارات. لأن دوما غش ، كتب فقط "التوابل الضرورية". لذلك ، أقترح استخدام الأكثر شيوعًا ، الفقراء. أضفت أيضًا الحلبة إلى هذا الحساء ، لكن هذا هو الاختلاف الخاص بي حصريًا ، والذي من الواضح أنه ليس أصليًا.
كما ترون ، لا يوجد نبيذ ولا جبن جروير في الوصفة ، والتي نعتبرها ضرورية لمثل هذا الحساء. هذا في الواقع حساء فقير بدائي ، ولكن وفقًا لدوماس ، كان الملك ستانيسلاف سعيدًا جدًا به لدرجة أنه لم يغادر الحانة حتى كتب الوصفة.
بالمناسبة ، كان ستانيسلاف ، الملك السابق لبولندا في ذلك الوقت ، يتميز بالعادات الغورماند ، لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكنك الوثوق به ...
كيف نطبخ:
نقطع القشرة عن الخبز ونقطعها إلى قطع. تقلى على النار من جميع الجهات. بينما ساخنة ، دهنها بالزبدة.
يقطع البصل - أحب أنصاف الحلقات أو الحلقات. تُذوّب الزبدة في مرجل أو في قدر ذات جدران سميكة - في مكان ما بملعقة ، ويُرسل البصل إليها. نقلي مع التحريك المستمر حتى اللحظة التي تدركين فيها أن البصل سيبدأ قريبًا في التحول إلى اللون البني.
ثم نضيف قطع الخبز المحمص إلى البصل ونستمر في القلي حتى يظهر اللون البني.
عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني ، املأه بالماء (انظر بنفسك إلى أي مدى ، شخص ما يحبها أكثر سمكًا ، شخص ما يحبها أرق) ، والملح ، ضع التوابل واطبخها لمدة 15 دقيقة.
كل شيء ، الحساء المسكين الذي أذهل العاهل البولندي السابق ودخل إلى قاموس Dumas الطهوي الكبير ، جاهز.
أتمنى لك وجبة شهية!