في النسخة الكلاسيكية ، المعروفة ، على الأرجح في كل ركن من أركان العالم ، تمثل كعك "سينابون" الرائحة المجنونة للقرفة والفتات الرقيقة والمذاق الكريمي. اليوم ، تعمل حشوات هذه المعجنات الشعبية على توسيع تشكيلتها ، حيث يجد كل منها معجبًا به. يمكن أن تكون جوزة ، شوكولاتة ، خشخاش ، كراميل ، وحتى مجتمعة.
تقدم هذه الوصفة نوعًا مختلفًا من السينابون مع بذور الخشخاش ، والتي يتم استبدال طعمها ورائحتها بالقرفة الكلاسيكية. لكن طريقة التشكيل والمعجنات الطرية والحشوة الكريمية لم تتغير في الكلاسيكيات.
اطبخ من أجل المتعة والمتعة!
مكونات
للاختبار
- دقيق القمح - 400 غرام
- خميرة جافة - 8 غرام.
- فانيلين - 1 غرام
- كريم 20٪ - 100 مل.
- صفار الدجاج - 4 قطع.
- زبدة - 90 غرام
- سكر - 80 غرام
- ملح - 0.33 ملعقة صغيرة
لملء
- الخشخاش - 160 غرام
- ماء الشرب (ماء مغلي) - 150 مل.
- قصب السكر - 50 غرام.
- جبنة كريمية - 140 جم
بالإضافة إلى
- كريم 20٪ - 50 مل.
- سكر بودرة - 50 جم
يبدأ صنع الكعك ، مثل أي طبق ، بإعداد المكونات اللازمة. يمكن استخدام الكريم مع أي محتوى دهني. لكن لا تنسَ أنه كلما زاد ارتفاعها ، زادت السلع المخبوزة ذات السعرات الحرارية العالية وصعوبة رفع العجين. من الممكن استبدالها بالحليب.
يمكننا استبدال جبن الخثارة الكريمي تمامًا بالجبن القريش ذي القوام المعجنات ، والذي يمكن الحصول عليه باستخدام خلاط / غربال ، مع إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة.
لعجن العجينة في كريمة ساخنة ، قم بإذابة الزبدة في درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس مثلج) وقم بإذابة السكر والملح والفانيلين. في الكوكتيل الكريمي الناتج (يجب تبريده بدرجة كافية) ، حركي صفار الدجاج ، ثم أضيفي الخميرة الجافة وذوبانها.
قم أولاً بإضافة نصف حجم دقيق القمح إلى الخليط الناتج ، والذي يجب نخله أولاً ، وخلطه جيدًا. اعتمادًا على الغلوتين والعديد من العوامل الأخرى ، قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر منه.
نضيف الكمية المتبقية من الدقيق في أجزاء ، ونعجن عجينة طرية وغير لزجة. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ، ولكن تحافظ على شكلها تمامًا ، وإلا ، عند الخبز ، ستنتشر قطع العمل على ورقة الخبز.
شد وعاء العجين بغلاف بلاستيكي. اتركه في مكان دافئ للتدقيق لمدة ساعتين.
تسمح هذه الوصفة (عند استخدام خميرة عمل موثوقة) بغياب الزيادة المعتادة في حجم العجين بمقدار 1.5-2 مرات ، لأنها "ثقيلة" بسبب الدهون.
تحضير عجينة الخشخاش أثناء تحضير العجين. اشطفه بالماء البارد ، إذا تطلب الأمر بالتعليمات ، صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة ساعة.
في الوقت المخصص ، يجب امتصاص الماء بالكامل. إذا لم يحدث ذلك ، فقم بغليه مع التحريك على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. تأكد من التبريد قبل تشكيل الكعك.
اعجن العجينة الجاهزة (حتى بدون زيادة حجمها بشكل مرئي ، يمكنك أن تشعر بتهويتها عند العجن) وتمددها بيديك أو دحرجها بواسطة درفلة في طبقة مستطيلة بسماكة 0.5 سم. ضع الجبن الكريمي مع طبقة متساوية عليه.
انشر الخشخاش المحضر بالتساوي في الأعلى ورش سكر القصب.
تدحرج من الجانب العريض إلى لفافة ضيقة ، واضغط على حافة العصير برفق على طول الطول. قم بلف قطعة العمل على طول الأسطوانة ، وضغطها وتمتد قليلاً إلى الجانبين. باستخدام سكين رفيع بشفرة حادة أو باستخدام خيط تنظيف الأسنان أو خط الصيد ، قم بتقطيعه إلى 8-10 أجزاء متساوية بصريًا.
ضع المخبوزات ، وليس بإحكام ، وانحسار قليلاً عن بعضها البعض ، مع قطع لأعلى على صفيحة خبز أو في طبق خبز بقطر كافٍ. غطيها بمنشفة أو احكمي بإحكام بغشاء لاصق واتركيها لمدة 40 دقيقة.
تُخبز العجينة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. من الأفضل التركيز على معايير تقنيتك والمظهر الجميل المتعرج للسلع المخبوزة الجاهزة.
أثناء الخبز ، اخفقي الكريمة بالخلاط مع مسحوق السكر حتى تذوب وتتضاعف في الحجم. في هذه الحالة ، يجب أن تظل الصلصة سائلة ولا تتحول إلى رغوة جيدة التهوية.
بمجرد خبز الكعك ، قم على الفور بتطبيق الحجم الكامل لصلصة الكريمة عليها. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
قدمي كعك سينابون الجاهز مع بذور الخشخاش مع مشروباتك المفضلة. قد تشمل هذه: القهوة ، الشاي ، الكاكاو ، الحليب ، أو الزبادي العادي.
شهية طيبة وقد تكون لذيذة!