لا شيء في قائمتنا مكتمل بدونها لفترة طويلة. بدون كاتشب. نحن نكهة لهم ليس فقط مع النقانق أو الشواء. تؤكل المعكرونة والحنطة السوداء وحتى البطاطس المقلية مع الكاتشب. لكن الصلصة المشتراة ليست سعيدة على الإطلاق بتكوينها ومن الطبيعة لا يوجد سوى طماطم في الصورة.
يمكنك محاولة صنعها بنفسك. بالطبع ، لا يمكن مقارنة الكاتشب الذي يتم صنعه بنفسك بالكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. سوف تختلف في الذوق والاتساق من الذي تم شراؤه. لكن كل مزايا الكاتشب محلية الصنع تكمن في طبيعتها وطهيها بيديك.
مكونات:
- 5 كجم من الطماطم
- 150 جرام الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 10 حبات. بصل
- 150 مل خل 6٪
- 1.5 ساعة ل. الفلفل الأحمر
- حفنة من الريحان الطازج
كيف تطبخ:
1. يُقشر البصل ويُغلى في الماء المغلي حتى يصبح طريًا ، لكن لا تغليه. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
2. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج البصل من الماء في قدر عميق أو قدر خاص لطهي المربى أو السلطات. أضف الطماطم إلى البصل.
3. ضعي القدر على نار خفيفة وبعد الغليان ، اطبخي لمدة 1.5 ساعة بالضبط مع التحريك المنتظم.
4. قطعي أوراق الريحان وقطعيها جيدًا.
5. أضف الريحان والملح والسكر والفلفل المطحون إلى كتلة الطماطم. اسلقي الكاتشب لمدة 10 دقائق.
6. طحن الكتلة مع الخلاط حتى هريس. يمكن القيام به في عدة تمريرات. إذا كانت هناك بذور متبقية ، يمكنك فركها من خلال منخل معدني. واضرب مرة أخرى بالخلاط.
7. اسلقي الكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى وافركيها وهي لا تزال ساخنة من خلال غربال حتى تتماسك. يُسكب الخل ويُعاد إلى الموقد.
8. يُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى. صب الكاتشب الجاهز في المنزل في زجاجات أو برطمانات معقمة وشدها بأغطية مسلوقة.
يمكن قلبه رأسًا على عقب لسحب الأغطية. لكن ليس من الضروري اختتامها.
بعد أن تبرد ، احفظ البرطمانات في مكان بارد.
استمتع!
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!