مرحبا أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارك الوصفة كعكة اللوز "ريدل". حلو بشكل معتدل وغير مألوف في الطعم ولا يتم تحضيره عادة ، حتى الدقيق غير مطلوب. في المرة الأولى التي جربت فيها مثل هذه الكعكة كانت في مطعم Ikea ، أحببتها كثيرًا لدرجة أنني قررت طهيها في المنزل والآن توصلت أخيرًا إلى الوصفة المثالية. لذيذة ورخيصة وسهلة التحضير.
***************************
وصفة:
للكيك:
بياض البيض -4 قطع
سكر بودرة - 100 جم
لوز -250 جم
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
لتحضير الكسترد المحي:
صفار البيض -4 قطع
سكر -100 جم
نشاء الذرة -1 ملعقة كبيرة (20 جرام)
حليب -150 مل
زبدة -50 جم
بتلات اللوز - للزينة
طريقة طهو:
وهكذا ، كبداية ، خذ 250 جرامًا من اللوز ، وطحنها إلى فتات باستخدام الخلاط.
أضف 100 جرام من السكر البودرة واخلط.
قسمي 4 بيضات إلى بياض وصفار مع ترك الصفار جانبًا.
أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واضرب بالخلاط حتى تصل إلى قمم ثابتة.
أضف الآن البروتينات إلى المكسرات مع مسحوق السكر في 2-3 جرعات واخلطها. أنا لا أضيف البيكنج بودر.
نأخذ قالبًا ، قطر القالب 22 سم ، نشحم بالزيت ونسكب العجين. نضعها في الفرن ونخبزها على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة ، نسترشد بفرنك. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الكريم.
نضع 150 مل من الحليب للتدفئة إلى حوالي 60 درجة.
ضعي 4 صفار ، 100 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة في قدر. نشا الذرة ، بالوزن 20 جراماً ، إذا لم يكن هناك نشا يمكن الاستعاضة عنه بالدقيق.
يقلب بمضرب ، الآن صب الحليب الدافئ مع التحريك باستمرار. نشعل نارًا صغيرة ونطبخ مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. مع زيادة سماكة الكتلة ، قم بإزالتها فورًا من الحرارة ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ناعمة. يغطى بفيلم في المفصل ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت في حاجة إليها بسرعة ، يمكنك وضع القدر في الماء البارد.
ضعي قاعدة الكاسترد المبردة في وعاء ، وأضيفي 50 جرامًا من الزبدة الطرية واخفقي بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
الكريم جاهز.
ضعي الكعكة النهائية على الرف السلكي واتركيها تبرد ، قطعي الكيك المبرد إلى 2 كعكات ، اقطعيها أولاً في دائرة بسكين ، ثم قطعيها بخيط.
نضع كيكة واحدة ، وندهنها بنصف الكريمة ، ونضع الكعكة الثانية ، وندهن جوانب وأعلى الكيك بالنصف الثاني من الكريمة. يرش الجزء العلوي بتلات اللوز.
اتركي الكعكة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وضعيها في الثلاجة لجعل الكريمة أقوى.
الآن نخرج ونقطع إلى أجزاء. (شاهد كيف تبدو الكعكة في سياق الفيديو)
صب كوب من الشاي واستمتع. تعتبر الكعكة لغزًا حقًا ، حيث لا يمكنك فهم ما صنعت على الفور.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك أيضًا مشاهدة عملية أكثر تفصيلاً لعمل شرحات في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: