تظهر حقائق مضحكة حول الطهي بشكل عام وحول الطهي عندما تبدأ في الاهتمام بهذا القسم من... العلم التاريخي ، على ما أعتقد.
أقترح لعبة صغيرة - اذهب إلى المطبخ ، وانظر حولك وفكر: أي من تلك الأجهزة التي تستخدمها طوال الوقت كان لدى الناس... حسنًا ، دعنا نقول ، في القرن التاسع عشر؟
شيء ما يخبرني ، أريد فقط أن أقول: موقد! في الواقع ، بالإضافة إلى الغاز والكهرباء ، من الواضح أن هناك خشب وخث وفحم.
ها! قد يكون الموقد - في المدن. في القرى ، من الواضح أن المواقد التي تحتوي على مواقد لم يتم طيها. لقد طبخوا أكثر وأكثر مباشرة في الفرن. وكانوا في وضع أفضل مقارنة بالعديد من سكان المدن.
لأنه في المدينة جيد لأولئك الذين لديهم منزل كبير وموظفين مع طباخ على رأسهم - يمكنهم في الواقع الاستمتاع بالكثير من الأطباق الشهية. سواء على الموقد أو مطبوخ في الفرن.
وسكان المدن ، أصحاب الشقق الصغيرة المستأجرة أو الغرف في العمارات السكنية ، لم تتألق هذه السعادة. لم يكن عبثًا أن كتب المعاصرون أن العمال والعامة يأكلون بشكل سيء للغاية ، ويشترون المؤن في الحانات والمطابخ الرخيصة.
بدأت الأفران على نطاق واسع في الظهور فقط في نهاية القرن التاسع عشر. ثم كيف بدأوا في بيع المخترع البريطاني جيمس شارب في عام 1834. في عشرينيات القرن الماضي ، تم تزويد أفران الغاز بثرموستات ومطلية بالمينا لتسهيل تنظيفها. لكن ليس كل منهم لديه غاز.
الشيء المضحك هو أن أفران الغاز الآن تبدو مثل القرن الماضي.
بصراحة ، لن أستبدل سيدتي الكهربائية العجوز بأي سيارة تعمل بالغاز.
لو لمجرد عدم وجود فرن غاز أعطاني مثل هذا التسخين الموحد. على العكس من ذلك ، سعوا إلى حرق المنتج من ناحية وتركه خامًا من ناحية أخرى.
فو مثل هذه الأفران لتكون.
لكن المبشرين والمندولين (بشر مع فوهات قابلة للاستبدال) تعتبر عبثًا اختراعات القرن العشرين. اخترع فرانسوا بولييه أول مبشرة في فرنسا في أربعينيات القرن الخامس عشر ، ولسبب غريب للغاية: كان من الضروري تناول الجبن الصلب بطريقة ما.
تم وصف مندولين - آلات تمزيق ذات شفرات مختلفة - لأول مرة في كتاب Opera dell'arte del cucinare ، الذي نشره بارتولوميو سكابي عام 1570. بالمناسبة ، في نفس الكتاب لأول مرة تم عرضه على شرائح واسعة من المتعلمين... مفترق طرق.
هذه هي الفطائر.