الكعكة لذيذة ، ناعمة ، شوكولاتة. أنت وأحبائك ستحبون الكعكة!
أهلا بالجميع! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لعمل كعكة شوكولاتة خالية من الدقيق.
تحضير الكعكة سريع وسهل بدرجة كافية.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.
لنطبخ
قسمي 7 بيضات إلى بياض وصفار.
بعد ذلك ، يتم تحضير العجينة بسرعة كافية ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.
أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة.
عندما تُخفق البروتينات في رغوة ، أضف 50 جرامًا أو 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر.
نستمر في الخفق بسرعة منخفضة للخلاط.
عندما يذوب السكر ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى واضرب البياض بأقصى سرعة للخلاط حتى تصل إلى قمم مستقرة.
أضف قليل من الملح إلى الصفار وابدأ في الخفق.
أضف 50 جرامًا أو 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر.
تغلب على السرعة القصوى للخلاط ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
سوف تضيء كتلة البيض ويتضاعف حجمها تقريبًا.
أضف 40 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
حرك حتى يصبح ناعما.
يمكنك استبدال نشا البطاطس بنشا الذرة في هذه الوصفة.
اسكب 85 جرامًا أو 8.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حرك حتى يصبح ناعما.
أضيفي بعض البروتينات المخفوقة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
نخل ، أضف 40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون كاكاو.
أضف 4 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من البيكينغ باودر لتحضير العجينة.
تخلط بلطف بحركة دائرية حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك ، ندمج العجين تدريجياً مع بياض البيض المخفوق.
أضيفي القليل من البروتين واخلطيهم بلطف بحركة دائرية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في البداية ، تكون العجينة كثيفة ، ويصعب تقليب الجزء الأول من البروتين.
أضف القليل من البروتين واخلطه بلطف أيضًا.
نضيف الكثير من البروتين المخفوق بحيث لا تكون الكتلة سائلة جدًا أو سميكة جدًا.
صب الخليط في البروتينات المتبقية.
بلطف بحركة دائرية وفي نفس الوقت حركي بسرعة حتى تصبح ناعمة.
ليس من الضروري الخلط لفترة طويلة حتى لا تستقر البروتينات.
أنا أخبز على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. لمنع العجين من الانتشار أثناء الخبز ، قمت بعمل جوانب.
نقوم بنقل العجينة إلى صينية الخبز ونسويها بالتساوي على السطح بالكامل. حجم كعكة بلدي 36 × 28 سم.
نزيل الخبز في فرن محمّى مسبقًا على 180 درجة لمدة 14-16 دقيقة ، ويتم خبز العجين لمدة 15 دقيقة.
نتحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية ، ونثقبها ، إذا خرجت جافة ، بدون بقايا عجين مبلل ، فإن الكعكة جاهزة.
غطي الكعكة بورق زبدة واقلبها رأسًا على عقب.
انزع ورق الزبدة الذي تم خبز الكيك عليه.
قطع الحواف على الفور. نقوم بإزالة القطع المقطوعة ، فلن تكون مفيدة لنا.
نقطع الكعكة إلى قطع
- أصنع كعكتين مقاس 17 × 17 سم
- وكعكتان مقاس 17 × 8.5 سم
برد الكعك النهائي لدرجة حرارة الغرفة.
تبرد الكعك بسرعة كبيرة ، حرفيا في 10-15 دقيقة.
لنعد الكريم
في الوصفة التي أستخدمها شوجتين شوكولاتة داكنة مقسمة.
تذوب في فرن الميكروويف أو في حمام مائي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع نسبة الكاكاو بنسبة 50٪.
قلّب الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة واتركها جانبًا.
300 جرام من الجبن الكريمي والجبن الكريمي في هذه الوصفة يمكن استبدالها باللبن الرائب الطري.
يمكن رؤية كيفية صنع اللبن الرائب الناعم في الفيديو أدناه
أضف 40 جرامًا أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون الجزء العلوي من الكاكاو المنخول.
100 جرام من الزبادي الطبيعي السميك والزبادي في هذه الوصفة يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة السميكة.
و 200 جرام حليب مكثف
يقلب حتى يصبح ناعمًا ، لا داعي للخفق.
أضف 100 جرام من الشوكولاتة المذابة.
حرك حتى يصبح ناعما.
ضعي الكعكة الأولى على طبق.
قم بتركيب قالب قابل للفصل وفيلم خلات.
قسّمي الكريمة بصريًا إلى جزأين وغطّي الكعكة بنصف جزء من الكريمة.
غطي الكيكة الثانية. كعكتي الثانية تتكون من نصفين.
ضعي الكريمة المتبقية على الكيك.
تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة ، اضغط قليلاً على طبقة الكيك.
لنعد الجليد
120 جرام قشدة مع نسبة دهون 30-35٪.
اسكب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة مع نسبة الكاكاو بنسبة 50٪.
يمكن استبدال الكريمة في هذه الوصفة بالحليب والزبدة.
سخني كل شيء معًا في فرن الميكروويف أو في حمام مائي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
كريمة التزيين جاهزة ، قم بتغطية الكعكة بالجليد.
نغطي الكعكة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لتستقر لمدة 3-4 ساعات ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الكعكة في المساء ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
نحرر الكعكة النهائية من النموذج والفيلم.
يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.
يمكن تنعيم جوانب الكيك بالكريمة ورشها بالفتات المقطعة والشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.
لقد قطعت الحواف وقطعت الكعكة إلى قطع.
الكعكة لذيذة للغاية ، ناعمة ، لها طعم شوكولاتة غني.
أنصحك بطهيها! كعكتي محلية الصنع أحببت ذلك حقًا.
كعكة رائعة لأي مناسبة!
مكونات مصممة للكيك مقاس 17 × 17 سم ، ارتفاع 7 سم ، وزن 1400 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
بسكويت شوكولاتة
350 جرام بيض (6 - 7 قطع)
100 جرام (5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
85 جرام (8.5 ملاعق كبيرة. ملاعق) زيت نباتي
40 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق) نشا البطاطس أو الذرة
40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
4 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملعقة) بيكنج بودر للعجين
قليل من الملح
كريم الشوكولاته
300 جرام من الجبن الكريمي أو اللبن الرائب الطري الخالي من الحبوب
100 جرام من الزبادي الطبيعي السميك أو القشدة الحامضة
200 جرام (6.5 ملاعق كبيرة. ملاعق) من الحليب المكثف
40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
100 جرام شوكولاتة مع 50٪ كاكاو
سطح أملس
100 جرام شوكولاتة مع 50٪ كاكاو
120 جرام كريمة 30-35٪ دهون
أو
100 جرام شوكولاتة مع 50٪ كاكاو
40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق) حليب
60 جرام زبدة