فاتني المطبخ الأوكراني. حتى اليوم لدي الزلابية. فطائر بولتافا الحقيقية))
الحشوات ، بالطبع ، يمكن أن تكون أي شيء. لكن حاول طهيه حسب الوصفة. لذيذ جدا!
كما هو الحال دائمًا ، هناك تعليقان مثيران للاهتمام بموجب هذه الوصفة على YouTube:
أولاً ، سأقوم بإعداد الحشوة. أغلي البطاطس في ماء مملح وأعجنها في البطاطس المهروسة.
أقلي الكبد لعدة دقائق على كلا الجانبين (حتى ينضج).
يُطحن الكبد النهائي في الخلاط ويُمزج مع البطاطس المهروسة المحضرة. يقلب جيدًا ويترك الحشوة تبرد.
عجينة. ينخل الدقيق والصودا في وعاء. أضيف حامض الستريك والملح.
أقوم بخلط المكونات الجافة وصب الكفير (درجة حرارة الغرفة ، وليس البرودة!). أعجن العجين. لا ينبغي أن تلتصق بيديك كثيرًا (ربما قليلاً). أضعه في كيس واتركه "يرتاح" لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة يمكنك نحت الزلابية. العجينة طرية جدا.
أطبخ الزلابية في غلاية مزدوجة. حوالي 6-7 دقائق.
إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك وضع القماش القطني على قدر من الماء المغلي ووضع الزلابية وتغطيته بغطاء.
أقوم بدهن الزلابية النهائية بالزبدة المذابة.
• دقيق - 450-550 جم
• الكفير - 300 مل
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح
لملء:
• بطاطس - 400 جم
• الكبد (أي) - 200 جم
• ملح
*** يمكنك الطهي بأي حشوة!
تقدم مع الكريمة الحامضة. هذا لذيذ!
دائما ما أضيف حامض الستريك إلى العجين ولا بديل عنه. لا تحتاج إلى إضافة ، إذن يجب إطفاء الصودا بالكفير ، لكن العجين سيكون مختلفًا! بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام البصل المقلي بالزيت النباتي أو (كما يحلو لعائلتنا) - قطع شحم الخنزير المقلية.