إنه أمر مضحك ، ولكن في الولايات المتحدة ، يتم الاحتفال أيضًا بالعام الجديد (وليس فقط عيد الميلاد وعيد الشكر وعيد الاستقلال) ، والعطلة هي المنزل وحتى مع وليمة عائلية تقليدية.
الشيء الوحيد هو أن أطباق السنة الجديدة تختلف من الشمال إلى الجنوب. حتى اليوم - حول الأطباق التقليدية لجدول العام الجديد للولايات الجنوبية. علاوة على ذلك ، فإن معظمهم "مرتبطون" بالحظ ، أي أنه يمكن حتى أن يُنسبوا إلى بعض أطباق الطقوس (وفي الولايات المتحدة هناك خرافات ، نعم).
لذلك دعنا نذهب (وقد تبدأ في التساؤل).
عدد الطبق مرات
على طاولة العام الجديد ، وجود البازلاء و (أو الفاصوليا) مطلوب. يُعتقد أنها تشبه العملات المعدنية في المظهر ، وبالتالي فهي ترمز إلى الثروة. في قائمة هذه الأطباق والوصفات ، غالبًا ما يتم العثور على البازلاء ذات العيون السوداء - البازلاء ذات العيون السوداء. أعترف أنني اعتقدت لفترة طويلة أنها بازلاء سوداء (أو فاصوليا سوداء ، وإلا) ، ولكن بعد ذلك ، وأنا أدرس الوصفات ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن هذا هو على الأرجح الفول ، والذي يأتي في متاجرنا تحت اسم "الأسماك عين".
الطبق الكلاسيكي المصنوع منه هو Hoppin 'John (Jumping John).
نحن نأخذ:
- 450 جرام من البازلاء السوداء العينين
- 100 جرام من لحم الخنزير المملح (نظرًا لعدم وجود لحم بقري محفور في المنطقة ، يمكنك استبداله بطبقة لحم مقطعة من لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، حتى لو كان مدخنًا ، يصبح لذيذًا)
- بصل كبير غير حار جدًا - فالأفضل هو الأبيض
- 3-4 فصوص ثوم
- 200 جرام من لحم الخنزير
- زوجان من سيقان الكرفس
- نصف كل فلفل حلو بألوان مختلفة - أحمر وأخضر
- ملح وتوابل حسب الرغبة. في الأصل ، يجب أن تأخذ أعشاب الكاجون (الكريول). لا أراها معروضة للبيع ، لكن ليس من الصعب تجميع الخليط: 1½ ملعقة كبيرة من ملح البحر ، 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ، 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من البابريكا ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ، 1-2 ساعة ل. فلفل أحمر مطحون
طبخ:
نحن نغسل الفاصوليا وننقعها طوال الليل. عندما نبدأ الطهي ، لحم الخنزير المملح ، لحم الخنزير ، الكرفس ، البصل ، الفلفل - بشكل عام ، نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ، نقطع الثوم.
يقلى لحم الخنزير المملح أو استبداله في مقلاة بالبصل. عندما تصبح وردية ، أضيفي الثوم المفروم هناك ، واقلي لمدة دقيقة أخرى. ثم نصفي الفول ونشطفه مرة أخرى ونضعه في قدر ونخلط مع لحم الخنزير المقلي مع باقي المكونات ، صب الماء بحيث يغطي كل شيء في المقلاة فقط وأرسله إليه نار.
نترك على نار هادئة لمدة ساعتين ، أو ربما لفترة أطول - كل هذا يتوقف على مدى جفاف حبوبنا. يتبل بالملح وخليط الكاجون. إذا غلي الماء ، أضف القليل من الماء المغلي.
الطبق الثاني
الخضر أمر لا بد منه! لا تضحك ، لكن الخضروات الخضراء أيضًا ترمز إلى الثروة. ليس من أجل لا شيء أن الدولار أخضر. سوف تضحك ، لكن الخضار الخضراء تتضمن طبقًا رهيبًا مثل الملفوف المسلوق.
نحن نأخذ:
- 1 رأس ملفوف صغير
- نصف ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 3-4 ملاعق كبيرة زبدة (ذائبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
كيف نطبخ:
نقطع الكرنب إلى شرائح من نوع البطيخ (إلى ست قطع). نضعها في قدر ، أو في طبق مقاوم للحريق ، أو في مقلاة أو في مقلاة ، ونملأها بالماء المغلي المملح جيدًا - حوالي سنتيمتر ونصف من الماء ، بأقل قدر ممكن.
يُطهى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، من 8 إلى 10 دقائق ، ثم يقلب الشرائح ، ويُطهى لمدة 8 دقائق أخرى. ثم نصفي الماء ونضع المقلاة على الموقد ، دافئة حتى تتبخر الرطوبة المتبقية ، ثم بعناية نحن نغطيها - نسكبها بالزبدة المذابة ، ونضعها في الاعتبار في الملوحة ، وإذا أراد شخص ما ، الموسم.
صحن رقم ثلاثة
إن وجود خبز الذرة على طاولة العام الجديد أمر لا بد منه. يرمز إلى الذهب. في الواقع ، غالبًا ما أراه في المتاجر ، لكن من أجل الأصالة ، يمكن أن تشعر بالارتباك.
نحن نأخذ:
- 60 مل زبدة ذائبة
- 2 كوب دقيق ذرة أبيض أو أصفر (تذكر أن كوب القياس الأمريكي 240 مليلتر ، إذا ركزت على دقيق القمح فهو 120 جرام)
- 1/4 كوب (60 مل) دقيق قمح عادي
- ملعقتان ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر + نصف ملعقة من صودا الخبز
- ثلاثة أرباع ملعقة ملح
- ثلاثمائة مليلتر من اللبن
- بيضة واحدة
كيف نطبخ:
أولاً ، نقوم بتشحيم القالب (هنا نحتاج إلى الحديد الزهر) وإرساله إلى الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة للتسخين.
أولاً ، نقوم بخلط جميع المكونات السائبة في وعاء كبير ، والسائل في وعاء آخر ، وعندها فقط نمزج ونحصل على عجينة سائلة.
نخرج قالبًا ساخنًا ونسكب العجينة عليه ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
طاولة العام الجديد جاهزة تقريبًا (حسنًا ، لا أحد يكلفها).
بالعافية!