لدي دائما مثل هذا التوابل في خزانة ملابسي. أولاً ، إنه أسرع بكثير في الطهي معها. ثانياً ، الأطباق عطرية جداً ولذيذة. ثالثًا: لا ضرر ولا ضرار ، بل ينفع فقط!
هناك عنصر واحد غير مألوف هنا يجعل طعم الحساء أكثر ثراءً وإشراقًا.
لقد أخبرتك مؤخرًا عن سبب تجفيف الكثير من البصل ، لأنها متوفرة في المتجر كل عام. إذا فاتك ، انظر هنا.
لذلك ، هناك سبب آخر لتجفيف الكثير من البصل وهو إضافته إلى هذا التوابل. أطبخ أطباقًا مختلفة مع هذا التوابل ، ولكن في الغالب الحساء. لذلك أعطيته اسم "المرق الجاف".
أطبخ توابلي فقط من الخضار (وفي هذه التركيبة أوصي بتجربتها). لكن يمكنك ، بالطبع ، إضافة الفطر الجاف هنا ، وحتى اللحوم المجففة.
كيف اصنع توابل المرق الجاف
تحتاج أولاً إلى تجفيف جميع الخضار. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة (في الشمس أو في الفرن أو في المجفف). عادةً ما أستخدم المجفف - فهو مصمم للتجفيف طويل الأمد ، وبالتالي فإن استهلاك الطاقة منخفض جدًا. إذا كنت تعتقد أنها باهظة الثمن ، فما عليك سوى التحقق من مواصفات المجففات.
أولاً ، أجفف البصل والثوم. لقد قطعت بشكل رفيع ، ووضعت - و- في المجفف. إلى متى ، لن اسم. سيكون وقت التجفيف مختلفًا لكل مجفف. عادة ، توضح التعليمات ما الذي يجب تجفيفه وكميته (تقريبًا). يستغرق الأمر من 6 إلى 8 ساعات.
أنا أيضا أجفف الجزر لهذا التوابل. لقد قطعته بأكبر قدر ممكن - سوف يجف بشكل أسرع. هذه شرائح الجزر بعد التجفيف:
يمكنك وضع الخضار الجافة في برطمانات نظيفة وتخزينها في الخزانة.
الوسط (في الصورة أعلاه) ، "المكون السري" لدي هو الباذنجان. أقوم بتقشير القشرة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة وتجفيفها أيضًا إلى "حالة الرقائق".
الكرفس (أو بالأحرى ساق من الكرفس). نحن نحب رائحته كثيرا. لذلك ، غالبًا ما أقوم بإضافته إلى توابل مختلفة (وهنا أيضًا). ولكن إذا كنت لا تحب الكرفس ، يمكنك ببساطة استبعاده.
أتأكد أيضًا من تجفيف الفلفل والأعشاب (البقدونس والشبت).
أنقل جميع المكونات المجففة إلى وعاء الخلاط وأطحنها.
من أجل تخزين أفضل ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الملح إلى التوابل. أقوم بخلطها وتخزينها في خزانة في جرة محكمة الإغلاق. مقابل 1.5 لتر من الماء أضيف حوالي ملعقة كبيرة من هذا التوابل.
الكمية التقريبية للمكونات (يمكن تغييرها حسب رغبتك):
• البصل - 2-3 قطع.
• جزر - 1 قطعة.
• الباذنجان - 1 قطعة.
• الثوم - 5-6 أسنان.
• ساق الكرفس - 2-3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الشبت
• بقدونس
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.