وصفة عائلتنا لكعك عيد الفصح. لا أريد أن أجرب وصفات أخرى.
في العام الماضي شاركت بالفعل هذه الوصفة. ولكن من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على الكثير من الكعك (حوالي 15-20 قطعة من الحجم المتوسط). لطالما كنا نطبخ كثيرًا ، لأن عائلتنا كبيرة ونلتقي دائمًا في عيد الفصح.
لكن هذا العام ، سيحتفل الكثيرون بعيد الفصح في دائرة ضيقة. لذلك ، أتلقى الكثير من الرسائل تطلب إظهار نفس الوصفة ، ولكن لبعض الكعك. أشارك)) سأطبخ اليوم 3 كعكات تزن 470 جم
أوصي بشدة بالوصفة! على قناتي على YouTube ، يوجد بالفعل الكثير من المراجعات من أولئك الذين أعدوا (سأترك رابطًا لهذا الفيديو أدناه). يمكنك قراءة هذه الاستعراضات. أنا متأكد من أنك ، مثل كثيرين آخرين ، ستحب الكعك وفقًا لهذه الوصفة.
أسكب الحليب الدافئ في وعاء وأذوب الخميرة فيه. أضيف الدقيق مثل الفطائر. وأتركه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. هذه عجينة. يجب أن يتضاعف حجمها. لكن من المستحيل أن "تستقر" العجين.
يخفق البيض في وعاء منفصل (أترك بياض بيضة واحدة للتزجيج). أضيف الملح والسكر والفانيلين. ثم القشدة الحامضة (من الأفضل أن تأخذ دهنًا) والزبدة المذابة. يجب ألا تكون الزبدة ساخنة! يُسكب المزيج الناتج في وعاء عجين:
يقلب برفق ويضاف الدقيق على شكل أجزاء. في اجزاء! ينخل الدقيق مرتين على الأقل. في عملية الخلط أضيف الزبيب (نخلطه بالدقيق).
أضع العجين على الطاولة وأستمر في العجن. لمنع العجين من تناول الكثير من الدقيق ، بللت يدي بالزيت النباتي.
أنشر العجين في قالب مدهون بالزبدة وأتركه في مكان دافئ (بدون مسودات) حتى يرتفع 2.5 مرة. يستغرق هذا عادةً 60-80 دقيقة.
أعجن العجينة قليلاً ، وأقسمها إلى 3 أجزاء وأضعها في أشكال مزيتة. أتركه لمدة 30 دقيقة أخرى لأرتفع.
أضع القوالب مع العجين في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة وأخبز لمدة 40-45 دقيقة (بدون الحمل الحراري). أخرج الأشكال من الفرن ، واتركها تقف لمدة 5 دقائق ، ثم أزل الكعك النهائي بعناية.
أقوم بإعداد الجليد بالطريقة التي اعتادت جدتي على طهيها. أقوم بتحضير السكر المثلج بنفسي. أقوم بتقطيع السكر الذي أخفق فيه البروتين بالخلاط ، وأضيف السكر البودرة تدريجياً. أنا بالتأكيد أضيف قليل من حامض الستريك. التزجيج لا ينفد أبدًا ، إنه يعالج بشكل مثالي! ولا تسقط من الكعك الجاهز.
أضع الجليد على الكعك الذي لا يزال ساخنًا. وتزيين))
من الأفضل تجربة الكعك على الأقل في يوم واحد. هذه الكعك لا تفسد لفترة طويلة ، وكل يوم تصبح أكثر ذوقًا!
هنا كوتاواي:
في الفيديو أدناه ، عرضت العملية برمتها بالتفصيل. هناك أيضا وصفة لكعكة الزبادي ولفائف لذيذة ببذور الخشخاش. انظر - سوف يعجبك))
مكونات:
• الحليب - 160 مل
• بيض - 5 قطع. (1 بروتين - للتزجيج)
• الخميرة (الجافة) - 8 جم (أو 30 جم طازجة)
• طحين ~ 700 جم
• سكر - 150 جم
• سكر الفانيليا - 10 جم
• القشدة الحامضة (20-25٪ دهن) - 70 جرام
• زبدة - 130 جم
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 100-120 جم
للتزجيج:
• بياض البيض - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. (100 جرام)
• حامض الستريك - قرصة
وإليك وصفة لعدد كبير من الكعك (مع مراجعات من أولئك الذين أعدوا بالفعل) + كعكات الجبن اللذيذة بشكل لا يصدق بدون خميرة + جبن عيد الفصح (بدون بيض وزبدة).
شاهد وصفاتي المشابهة حسب العلامة:
#داخل المطبخ الخبز
#عجين المطبخ من الداخل الى الخارج