نحن نحب السندويشات - مختلفة جدا. وغالبًا ما يتم شراء هذه الكعك "ذات الجيب" من المتجر. من الجيد أنك لست مضطرًا للذهاب بعيدًا - كان هناك مخبز قريب. كم مرة حاولت الطهي وفقًا لوصفات مختلفة - اتضح أنه خبز عادي. لذيذ ، ولكن لا جيب... وأخيرًا اكتشفت سبب عدم انتفاخ خبزتي في الفرن! الآن أنا لا أشتريه من المتجر - أقوم بإعداد هذه الكعك بنفسي. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية!
صنع العجين. أقوم بإضافة الخميرة إلى الدقيق المنخل (600 جم) (أستخدمها الجافة سريعة المفعول ، والتي تضاف مباشرة إلى الدقيق). إذا كنت لا تستخدم المواد الجافة ، يمكنك أن تأخذ مضغوطة. ولكن بعد ذلك يجب تخفيفها بالماء الدافئ وإضافة السكر وملعقة من الدقيق.
نحتاج الماء الدافئ! أذيب السكر والملح فيه.
نسكب الماء في الدقيق والخميرة ونعجن العجينة. أولاً بالملعقة ، ثم بيديك. في العملية أقوم بإضافة الزيت النباتي (لدي زيت زيتون ، لكن يمكنك فعل أي شيء)
نضيف باقي الدقيق (تدريجياً!) ونعجن العجينة جيداً. تحتاج إلى العجن لمدة 10 دقائق ، لا أقل. العجينة مرنة وناعمة للغاية. من المهم جدًا عدم انسداد العجين بالدقيق! لذلك ، حتى لو تمسكت قليلاً ، أحاول عدم إضافة الكثير من الدقيق. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. لكن في الوقت نفسه ، يمتد قليلاً خلف اليدين (هذا واضح للعيان في الفيديو). هنا:
عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضعها في وعاء مدهون. أغطيها بمنشفة وأتركها هناك لمدة ساعة تقريبًا. أو واحد ونصف (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاختبار). يجب أن تزيد بشكل جيد (حوالي 2-2.5 مرة)
هذا ما لدي في غضون ساعة:
أنشر العجين على لوح وأقسمه إلى 12-15 قطعة. تقريب كل قطعة. وبعد أن غطيت بفيلم ، تركته لمدة 15 دقيقة.
تقريب كل قطعة. وبعد أن غطيت بفيلم ، تركته لمدة 15 دقيقة.
و هذا كل شيء. يمكن طرحها. لفة رقيقة! يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 5-6 مم. هذا هو السبب الأول الذي قد يجعل خبز البيتا لا ينتفخ في الفرن! لذلك ، من المهم جدًا طرح الكعكة بشكل رقيق! يجب أن تكون الكعكة خالية من الانحناءات ومستديرة!
وأخيرًا ، السبب الثاني لعدم انتفاخ خبز البيتا هو الفرن البارد وورقة الخبز الباردة (أو بالأحرى ، ليست ساخنة بدرجة كافية).
مهم جدا! قبل الخبز ، يجب تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة (240-250 درجة)! والأهم من ذلك - يجب أيضًا إعادة تسخين ورقة الخبز التي سيتم خبز البيتا عليها! أضع الكعك على ورق الخبز في ثلاث قطع.
عندما يسخن الفرن جيدًا ، أفتح الباب بسرعة ، وسرعان ما أضع الورق مع الكعك المحضر على ورقة خبز ساخنة وأغلق باب الفرن على الفور! درجة الحرارة القصوى! أطبخ فوقهم + لمدة 8 دقائق. في حوالي الدقيقة الثالثة ، يتم نفخ الكعكة. لا تحتاج إلى التحمير كثيرًا ، وإلا فقد تجف! إذا كنت تطبخ بالحمل الحراري ، فإن 6-7 دقائق كافية.
وتفاصيل أخرى مهمة للغاية!
يجب تسخين الفرن جيدًا مرة أخرى (مع صينية الخبز ، حتى 240-250 درجة) قبل وضع الدفعة التالية من الكعك للخبز! وإلا فإن الكعك لن ينتفخ!
أستخدم هذه الكعك بدلاً من الخبز والسندويشات. لذيذة باللحم. في الأعياد ، أستخدم خبز البيتا كأطباق للسلطات. سوف أشارك الوصفة الخاصة بالسلطة في طبق الخبز هذا قريبًا. لذلك ، حتى لا تفوت - اشترك في قناتي))
وصفة:
• دقيق - 700-750 جم
• ماء (دافئ) - 450 مل
• خميرة (جافة) - 7 جم (إذا تم الضغط عليها - ثم 25 جم)
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.