مع الجبن العادي ، لن يكون لذيذًا جدًا.
لقد وعدت منذ فترة طويلة بمشاركة وصفة الزلابية المفضلة لدي. لهذه الوصفة ، أستخدم معجنات choux (سهلة الاستخدام للغاية ، سهلة التحضير ، لا تزحف حتى بعد التجميد ويصبح لذيذًا)
ينخل الدقيق في وعاء. يضاف البيض والزيت النباتي والملح. قلّبي بشوكة لخلط البيض بالدقيق.
ويصب في الماء المغلي. فقط الماء المغلي - مباشرة في العجين. ويقلب بسرعة. أولا بالملعقة (لأنها ساخنة جدا). ثم اليدين.
لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة.
أضع العجين في كيس لمدة 15 دقيقة.
في نهاية المقال (في الفيديو) عرضت وصفة عجين أخرى ، وهي مناسبة أيضًا لهذه الزلابية. ألقِ نظرة - ستعجبك.
للحشو ، أتناول جبن الأديغة. أعجنها بشوكة وأضيف الملح حسب الذوق والزبدة المذابة وصفار البيض. أنا حرك.
إذا كنت تحب الحشوة الحلوة - فقط أضف 2-3 ملعقة صغيرة. الصحراء.
أنا أصنع الزلابية.
والآن هناك خياران - يمكنك طهي الزلابية في ماء مملح بالطريقة المعتادة. نعم ، فقط في قدر. سيكون لذيذ.
لكن في الآونة الأخيرة ، لم أقم بسلق الزلابية ، بل أطبخها على البخار. بالطبع ، هذا أسهل في الفرن بالبخار. أنشر الزلابية على شبكة مزيتة وأضعها في فرن البخار لمدة 10 دقائق.
إذا لم يكن هناك فرن من هذا القبيل ، فاستخدم أي قدر بخاري. الطباخ متعدد الوظائف مزود بشبكة تبخير.
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، فلا يهم أيضًا! يمكنك استخدام الطريقة التي اعتادت جدتي عليها. سكبت الماء في المقلاة ، وسحبت القماش القطني فوق المقلاة. هنا يأتي المرجل المزدوج! الزلابية - على القماش القطني ، وغطاء من الأعلى - وتحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة.
أو يمكنك استخدام مصفاة بدلًا من القماش القطني بوضعها في قدر بالقطر الصحيح.
وصفة:
عجينة الماء المغلي (عجينة شو)
• طحين - 3 أكواب
• الماء المغلي - كوب واحد (غير ممتلئ!)
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
*** زجاجي 250 مل
حشوة
• جبنة أديغة - 350 جم
• زبدة (ذائبة) - 3-4 ملاعق صغيرة.
• صفار البيض - 1 قطعة.
• ملح - قرصة
*** يمكنك إضافة بعض السكر
قدمي الزلابية الجاهزة مع الكريمة الحامضة والزبدة.