لم أكن أخطط لكتابة هذا المقال ، لأنني كنت متأكدًا من أن الجميع يطبخ مرق الخضار ويعرف كيف يفعل ذلك. ولكن بعد بعض التعليقات تحت وصفتي "حساء الخضار الخفيف. هدية لمن يتبعون حمية " قررت أن أشارك وصفتي لمرق الخضار وأشرح لماذا أطبخها مسبقًا.
يجب أن أقول على الفور أنني أضيف مرق الخضار ليس فقط إلى الحساء. أستخدمه في العديد من الصلصات واليخنات وما إلى ذلك. غالبًا ما أستخدم مرق الخضار لنقع الدواجن من قبل الطبخ (على سبيل المثال ، احتفظ دائمًا بالديك الرومي في مرق الخضار لمدة 12 ساعة على الأقل - ثم يصبح اللحم أكثر عصارة ومذاق كثير أفضل).
كيف أطبخ. أثناء غليان الماء ، أقلي الخضار في مقلاة جافة ودهنها بقليل من الزيت. عادة ما تكون هذه عبارة عن جزر وبصل وكرفس (يمكنك استخدام كل من الجذع والجذر). يمكن خبز الخضار في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أضعها في الماء المغلي ، ملحها على الفور. أضف إلى ذلك أغصان البقدونس والشبت وجذر البقدونس (إذا وجدته) والكراث وأحيانًا بضع فصوص من الثوم غير المقشر. أنا لا أضيف أي ملفوف إلى مثل هذا المرق أبدًا كيف أنه يعطي المرق رائحة كريهة. وأنا لا أضع الفلفل البلغاري في أي منهما. ولكن يمكنك إضافة الفلفل الأسود (قليل من البازلاء) والبهارات والبقدونس الجاف ورشة من الزعتر. يمكنك ، إذا أردت ، رمي زوج من أغصان إكليل الجبل الطازجة.
أطبخ المرق لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. ثم أقوم بتصفيته واتركه يبرد وصبه في حاويات مناسبة.
كيف أحفظه. يمكنك تخزين هذا المرق في الثلاجة لعدة أيام أو تجميده. أستخدمه عند الضرورة. عند إضافة المرق إلى أطباق مختلفة ، من المهم أن تتذكر أن المرق مالح!
مرق الخضار - أساس العديد من الأطباق. خاصة في المنشور. غالبًا ما أستخدم قصاصات الخضروات وأغصان الأعشاب لتحضيرها. إذا بقيت ، أجمعها في كيس ، ثم أضفها إلى المرق. لم نفقد أي شيء)) دائمًا ما يكون لدي مرق خضروات مطبوخ مسبقًا. وهذا ، صدقوني ، مريح للغاية!
اعجب وشارك هذه الوصفة مع اصدقائك اشترك في قناتي - لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل!