عجينة الشو للزلابية (عجينة بالماء المغلي). هذا ممتاز! ولذيذ وبسيط وبدون دقيق غير ضروري. المطبخ نظيف دائمًا ، والفطائر لذيذة وليست مطهية أكثر من اللازم! بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على فطائر اللحم اللذيذة من هذه العجين!
كيف أصنع هذه العجينة ، شاهد الفيديو أدناه الساعة 03:24. هناك نوعان آخران من عجينة الزلابية - عجينة المياه المعدنية وعجين الحليب. أقارن بين ثلاث وصفات لعجينة الزلابية (تغلي ، تغلي لفترة طويلة ، تجميد ، تغلي مرة أخرى) وتحقق من أي منها الأنسب لخبز chebureks)) إذا كنت لا تحب المشاهدة - اقرأ وصفة معجنات choux أدناه في هذا مقالة - سلعة))
لذلك دعونا نستعد. ينخل الدقيق في وعاء. أقيس ثلاثة أكواب من الدقيق (كوب من 250 مل). ثلاثة بالضبط. حاولت الطهي باستخدام الدقيق من مختلف الصانعين - لا يهم على الإطلاق. إنه يعمل دائمًا. هذا هو أول زائد.
أقوم بعمل اكتئاب في المنتصف وأقود بيضة واحدة ، وأضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. قلبي قليلا مع الدقيق. من الأنسب القيام بذلك باستخدام شوكة. ثم أسكب كوبًا من الماء المغلي (يفضل ألا يكون ممتلئًا تمامًا - حوالي 230 مل). إنه ماء مغلي! الماء يغلي للتو في العجين. وعلى الفور تحتاج إلى الخلط جيدًا وتجميع العجين في كتلة. يمكنك التقليب قليلاً بملعقة (ساخنة على الفور) ، ثم بيديك.
تبين أن العجين لطيف للغاية ، ولا يلتصق بيديك. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة. لا حاجة إلى دقيق إضافي. هذا هو ثاني زائد. أتركه تحت المنشفة لمدة 10 دقائق - هذا يكفي. ويمكنك نحت الزلابية (أو الفطائر) دون إضافة أي دقيق إضافي.
العجين لذيذ! هذه هي الإضافة الثالثة. لا ينهار حتى بعد التجميد. هذه ميزة أخرى. أحيانًا أقوم بتجميد العجين. ثم أقوم بإذابة الثلج على رف في الثلاجة - ويمكنك صنع الزلابية (يتم طهي العجين للتو). وميزة أخرى - من هذه العجين أقوم بإعداد الفرشاة والفطائر. هم لذيذ جدا وجميل!
ها هي وصفة فطائر اللحم بالكبلين من هذه العجينة تشيبوريكي مع ميفا
وصفة العجين:
• طحين - 3 أكواب
• الماء المغلي - كوب واحد (غير ممتلئ!
• بيضة - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
*** زجاجي 250 مل
أعجبك ، شارك هذه الوصفة مع أصدقائك. الإشتراك. لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل!