هذه واحدة من وصفات كعكة عيد الفصح المفضلة لدي. بفضل طريقة تحضير العجين هذه ، يكون البكاء رطبًا ولا يفسد لفترة طويلة جدًا. العجين مثل الزغب. خفيف جدًا وجيد التهوية ، إنه لمن دواعي سروري العمل معه.
وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي كعكة عيد الفصح.
بادئ ذي بدء ، سأقوم بإعداد العجين.
أضف 25 جرامًا من الخميرة الطازجة إلى 40 مل من الحليب الدافئ. يمكن استبدال الخميرة الطازجة بالخميرة الجافة - 8-10 غرام.
أضف ملعقة صغيرة أخرى من السكر ، وأخلط كل شيء وأترك جانبًا الآن.
أسكب 210 مل في قدر. الحليب ويضاف 50 غرام. زبدة في درجة حرارة الغرفة. أضعه على الموقد وأغلي ، وأحركه من حين لآخر.
الكتلة تغلي ، أضيف 50 غرام. دقيق ويخلط كل شيء جيدا. هذا هو قوام عجينة choux. دعها تبرد.
آخذ 4 بيضات وافصل البياض عن الصفار. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
أضيف 1/3 ملعقة صغيرة إلى الصفار. ملح. أضفت القليل من الكركم ، ثم سيكون للكيك لون مشمس لطيف.
أضيف المزيد من الفانيلين (1 جم) ونصف السكر (70 جم). أنا فقط آخذ 150 غرام. سكر لهذه الوصفة. لدي أكثر من كعكات حلوة كافية.
أقوم بخلط كل شيء بخلاط لمدة دقيقة واحدة.
سارت العجينة جيدًا ، أسكبها على الصفار وأخلطها قليلاً.
أضيف السكر المتبقي (70 جم) إلى البروتينات وأضرب بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضيف 80 غرام للبروتينات. القشدة الحامضة و 70 غرام. الزبدة اللينة. أنا حرك.
آخذ وعاءًا عميقًا ، حيث سأعجن العجين وأصب الصفار بالعجين والبروتينات وعجين الكاسترد (تم تبريده بالفعل) ، واخلط.
نضيف الدقيق المزروع تدريجياً ونعجن العجينة. ستلتصق العجينة بيديك قليلاً. استغرق الأمر مني 700 غرام. طحين.
أقوم بنقل العجينة إلى وعاء عميق ، وتغطيتها بورق تغليف واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ، واتركها مناسبة.
هكذا تتناسب العجينة تمامًا.
أضع العجين على الطاولة. سآخذ كعكات بالزبيب. صببت الماء المغلي على الزبيب مسبقًا وجففته.
أضيف القليل من الدقيق إلى الزبيب حتى يتم توزيعه بالتساوي على العجينة.
أخلط الزبيب في العجين. لسهولة العمل مع العجين ، يمكنك دهن يديك بالزيت النباتي.
أقوم بملء طبق الخبز بعجين لا يزيد ارتفاعه عن 1/3.
آخذ جزءًا من العجين ، وسأعجنه قليلاً
أقوم بتكوين دائرة من العجين وألفها في أنبوب على جانب واحد.
آخذ الحواف ، وألويها ، وشكل كعكة
في هذا النموذج ، أقوم بنقل العجين إلى قالب.
لدي ما يكفي من العجين لأربعة أشكال بقطر 12 سم. و 1 قالب بقطر 10 سم.
قم بتغطية القوالب بمنشفة واترك العجين مناسبًا.
هذه هي الطريقة الرائعة للعجين ، الجمال بالفعل!
أطبخ الكعك في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
الكعك جاهز ، اتركه يبرد ويشحم بالزجاج.
لدي على القناة وصفة للتزجيج ، والتي يتم تحضيرها في دقيقة واحدة حرفيًا. أنا أيضا أستخدمه.
كعك عيد الفصح لذيذ ، معطر ، جميل ، رطب! مخزنة لفترة طويلة. شهية طيبة وعيد فصح سعيد!
احتفظ بالكعك في قدر مغلق. (غطاء بدون فتحات). يتم تخزين الكعكة وفقًا لهذه الوصفة جيدًا لمدة أسبوع كامل ولا تصبح قديمة.
أصدقائي ، إذا أحببت الوصفة ، ادعموني بمثل و اشترك في القناة :) لدي الكثير من الوصفات اللذيذة من منتجات بسيطة.